Овощные блюда
Есть в турецкой кухне блюда-символы, без которых невозможно представить ни семейный обед, ни ресторанное меню. Позади раскалённого мангала с кебабами и ярких прилавков с мезе всегда стоит он — скромный, но безумно величественный баклажан. А его коронный номер — это карныярык. Не пугайтесь этого слова, оно лишь означает «вспоротый живот», что очень точно описывает внешний вид готового блюда. Но за этой грозной метафорой скрывается нечто невероятно нежное, ароматное и удивительно гармоничное.
Скажите честно, у вас на кухне когда-нибудь завалялся кочан капусты, который надо было срочно куда-то пристроить? Идея сварить очередные щи уже не вдохновляет, а квасить лень. Знакомая ситуация. Так вот, я расскажу вам о рецепте-спасателе, который не просто использует капусту, а превращает её в блюдо, ради которого домочадцы готовы встать из-за стола за добавкой. Речь о котлетах. Да-да, не удивляйтесь, именно капустных.