Быстрый бисквитный рулет всего за 5 минут

Чтобы приготовить рулет максимально быстро, для взбивания яиц лучше использовать миксер или кухонный комбайн. С ручным венчиком уложиться в 5 минут будет проблематично. Вбить в глубокую миску (чашу миксера/комбайна) яйца, не разделяя их на белок и желток.

Добавить щепотку соли, сахар и ванилин. Вместо ванилина можно использовать другой ароматизатор – ванильный сахар или экстракт, натуральную ваниль или положить в тесто ложку цитрусовой цедры (при добавлении муки).

Взбить яйца с сахаром мощным миксером, постепенно увеличивая скорость, в течение 3-4 минут, до получения пышной, устойчивой, почти белой пены.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять и в несколько приемов добавить в тесто.

После добавления каждой порции муки аккуратно перемешивать тесто, поднимая лопаточку снизу вверх. Ввести по этому алгоритму всю муку. Тесто должно получиться воздушным, льющимся, гладким и блестящим – таким, каким и должно быть классическое бисквитное тесто.

Противень размером 30 на 40 см выстелить пергаментом для выпекания, смазать поверхность бумаги сливочным маслом, чтобы готовый бисквит хорошо от нее отошел. Вылить тесто и разровнять поверхность. Выпекать основу рулета в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 5-7 минут (иногда может понадобиться чуть больше времени), до золотистого оттенка.

Проверить на готовность, проколов спичкой по центру: если сырого теста на спичке не будет, бисквит готов.

Аккуратно, помогая себе полотенцем, свернуть бисквитный прямоугольник рулетом, не снимая пергамента.

Обернуть влажным чистым кухонным полотенцем и подождать, пока бисквит немного остынет (5-7 минут).

Затем развернуть бисквит, снять бумагу и смазать внутреннюю сторону рулета выбранной начинкой. В качестве начинки можно использовать любой фруктовый или ягодный джем по вкусу, вареное сгущенное молоко (лучше взбить с маслом, чтобы не было приторно), магазинную или собственноручно приготовленную творожную массу с фруктами или сухофруктами. В этом рецепте использовался абрикосовый джем.

Свернуть рулет с начинкой, сверху (по желанию) посыпать сахарной пудрой.

Подавать можно сразу, нарезав на порции.

Приятного аппетита!