На праздничном столе обязательно должны присутствовать закуски. Бутерброды с красной рыбой просты в приготовлении и отличаются нежным, насыщенным вкусом. Сделать их можно всего за несколько минут. Оригинальная подача удивит самых близких и гостей, поднимет настроение.
Как приготовить бутерброды с красной рыбой
Закуски со слабосоленой семгой, горбушей, форелью или кетой получаются необыкновенно вкусными. Стоимость этих продуктов нельзя назвать демократичной, поэтому чаще всего бутерброды с красной рыбой хозяйки готовят на праздничный стол, а также для семейного или званого ужина. Можно сделать очень оригинальные закуски, дополнив соленые деликатесы огурцом, сыром, икрой. Если нарезать продукты красиво, бутерброды точно не останутся незамеченными.
С огурцом и маслинами
Слабосоленая семга отлично сочетается по вкусу со свежим огурцом и маринованными маслинами. Сочный огурчик придает закуске свежую нотку.
Ингредиенты:
- 8 кусочков багета;
- 60 г масла сливочного (натурального);
- 100-150 г слабосоленой семги;
- лук зеленый;
- 1 огурец большой;
- 50 г оливок или маслин.
Приготовление:
- Багет нарезать ровными кусочками и аккуратно смазать каждый сливочным маслом. Для такой закуски подойдет натуральное сливочное масло без добавок. Маргарин и масло с ароматизаторами использовать нельзя.
- Ломтики семги выложить на слой масла.
- Огурец порезать тонкими кружками и выложить поверх рыбы. Рядом положить по оливке.
- Лук нарезать мелко и аккуратно посыпать им бутерброды. Можно даже разложить перья лука и маслины, оливки на блюде.
Очень красиво смотрятся огурцы, нарезанные при помощи фигурной терки. Срез ломтиков получается волнистым или напоминает решетку, если работать теркой сразу в двух направлениях, расположенных перпендикулярно друг к другу.
Со сливочным сыром
Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром получатся еще вкуснее, если батон предварительно обжарить. Такую закуску называют кростини. Она отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
- батон или багет;
- 300 г семги слабосоленой;
- 150 г сыра любого сливочного;
- растительное масло;
- зелень.
Приготовление:
- Багет или батон нарезать тонкими и аккуратными кусочками. Лучше всего использовать багет. Такие бутерброды смотрятся более аккуратно. Обжарить кусочки на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложить хлеб на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Можно обжарить багет и на сухой сковороде.
- Сливочным сыром смазать поджаренный хлеб.
- Семгу или другую слабосоленую красную рыбу нарезать небольшими ломтиками, срезать кожицу. Выложить аккуратно ломтики на бутерброды. Украсить закуску зеленью и подать к столу.
Вместо сливочного сыра в данном рецепте можно использовать сметану или густой натуральный йогурт. Некоторые хозяйки смешивают сыр с йогуртом или сметаной в произвольных пропорциях. Получается очень вкусно.
С красной рыбой и икрой
Очень вкусная закуска получается, если готовить ее с красной рыбой и икрой одновременно. Такие бутерброды идеально подойдут тем, кто любит оба этих деликатеса, но не может определиться, какой лучше.
Ингредиенты:
- 6 кусочков батона;
- 120-150 г семги (лучше брать слабосоленую);
- 100 г мягкого сливочного сыра;
- 50 г красной икры;
- 50 г сливочного масла;
- укроп.
Ингредиенты:
- Сделать из батона заготовки, вырезав из каждого кусочка кружочки. Для этого удобно использовать стакан или формировочное кольцо. Можно сделать и квадратные заготовки, но они должны быть небольшими. Корки следует обрезать обязательно.
- Смазать кружки батона сверху сливочным сыром. Бока обмазать размягченным сливочным маслом.
- Укроп мелко порубить и прокатать боковые части кружочков в укропе.
- Семгу нарезать кубиками. В центр каждого кусочка батона выложить по 1 ч. л. икры, а по бокам положить семгу. Можно сделать разные бутерброды, положив на часть из них икру, а на другую соленую красную рыбу.
Рубленым укропом можно посыпать закуску перед подачей. Сливочный сыр в данном рецепте допустимо заменить на творожный или обмазать хлеб маслом не только с боков, но и сверху.
С авокадо и творожным сыром
Вкус соленой семги или кеты хорошо подчеркивает авокадо. Такие бутерброды можно приготовить с зеленым луком или ароматным укропом.
Ингредиенты:
- 8 кусочков багета;
- 150 г семги слабосоленой;
- 150 г творожного сыра (любого без добавок);
- 1 авокадо (средних размеров);
- лимон;
- укроп.
Приготовление:
- Кусочки багета смазать творожным сыром. Можно добавить прямо в сыр немного измельченного укропа или использовать зелень для украшения закуски.
- Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку. Порезать половинки тонкими ломтиками.
- Выложить на хлеб семгу, а сверху уложить по 2 кусочка авокадо, предварительно сбрызнув их соком лимона, чтобы мякоть не потемнела.
Авокадо можно натереть на длинной терке и уложить получившиеся ломтики по кругу, а в центре разместить красную рыбу. Такой вариант оформления более интересный.
С маслом и зеленью
Самый простой способ приготовления праздничных бутербродов предполагает использование только красной рыбы, масла и зелени. Сливочное масло обязательно должно быть натуральным, с жирностью не менее 82 %.
Ингредиенты:
- 8 кусочков ржаного хлеба;
- 50 г сливочного масла;
- 200 г семги слабосоленой;
- укроп или петрушка.
Приготовление:
- Срезать с хлеба корочки и разрезать каждый кусочек пополам по диагонали. Некоторые хозяйки любят делать бутерброды только с багетом или батоном.
- Зелень порубить мелко, смешать со сливочным маслом. Намазать каждый кусочек хлеба получившейся массой.
- Выложить на хлеб ломтики слабосоленой семги и подать бутерброды к столу.
С лимоном
Бутерброды с красной рыбой приобретут специфический вкус, если при приготовлении использовать лимон. Такая закуска идеально подойдет к крепким спиртным напиткам.
Ингредиенты:
- 3-5 кусочков черного хлеба;
- 200 г семги;
- лимон;
- укроп;
- 150 г сливочного сыра.
Приготовление:
- Плотный черный хлеб нарезать небольшими квадратами, чтобы бутерброды получились «на один укус». Корочки предварительно нужно срезать.
- Укроп измельчить, смешать с сыром сливочным. Намазать получившейся массой хлеб.
- Семгу слабосоленую уложить на смазанный хлеб. Лимон нарезать кружочками, а после разрезать каждый на 4 части. Выложить четвертинки на рыбу и слегка прижать. Лучше зафиксировать лимон шпажками.
В данном варианте приготовления можно нанизать кусочки лимона на шпажки, так как не всем нравится кислый привкус. Допустимо нарезать лимон тонкими ломтиками, свернуть трубочками и наколоть на шпажки, зафиксировав сверху маслиной.
Горячий бутерброд со свежей семгой
На праздничный фуршет можно подать и горячую закуску. Если запекать бутерброды в духовке, можно взять не соленую, а свежую семгу.
Ингредиенты:
- 6 кусочков батона;
- 200 г семги охлажденной;
- 70 г твердого сыра;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 70 мл молока;
- помидор;
- соль;
- перец черный;
- зелень.
Приготовление:
- Яйцо разбить в миску, добавить молоко и взбить венчиком. Кусочки батона разрезать пополам (при желании), обмакнуть каждый в молочно-яичной смеси только с одной стороны.
- Выложить хлеб на противень «сухой» стороной вниз. Положить на каждый кусочек ломтики свежей семги, посолить и поперчить.
- Помидор нарезать тонкими кружочками и положить поверх рыбы, а затем смазать сметаной и посыпать сверху натертым сыром.
- Запекать бутерброды при температуре 180 °C 10-15 минут.
Подавать к столу такую закуску нужно в горячем виде. Допустимо разложить бутерброды на порционные тарелки. В качестве украшения может быть использована рубленая зелень.
С сыром и вареной семгой
Красная рыба вкусна не только в соленом, но и в отварном виде. Вареный деликатес отлично подходит для приготовления бутербродов. Такая рыбка расслаивается и выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты:
- 5 булочек с кунжутом;
- 200 г твердого сыра;
- 300 г красной рыбы;
- майонез или сметана;
- листья салата.
Ингредиенты:
- Булочки с кунжутом разрезать пополам. Можно использовать вместо них багет или любой другой белый хлеб. Слегка смазать верх майонезом или сметаной.
- Красную рыбу порезать на толстые кусочки и отварить на пару. Такой способ термической обработки более предпочтительный по сравнению с варкой, так как все витамины, ценные водорастворимые соединения сохраняются. Можно приготовить рыбу цельным куском в микроволновой печи или отварить в воде, опустив ее в кастрюлю на 5 минут. Предварительно воду нужно подсолить.
- На булочки выложить отварную рыбу, посыпать тертым сыром. Положить бутерброды на противень и запекать при температуре 180 °C 5 минут. Подавать к столу закуску нужно в горячем виде. При подаче украсить бутерброды листьями свежего салата или положить на «подушку» из салатных листьев.
Чтобы приготовить вкусную закуску из отварной красной рыбы, не обязательно помещать ее в духовку. Можно довести бутерброды до готовности в микроволновой печи. В данном случае нужно, чтобы расплавился сыр.
С копченым лососем
Бутерброды с копченой красной рыбой очень вкусные. Чтобы придать им терпкую нотку, можно промазать хлеб соусом из сметаны и хрена.
Ингредиенты:
- 5 кусочков черного хлеба;
- 200 г подкопченного лосося или любой другой красной рыбы;
- 3-4 редиски;
- 1/2 лимона;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. хрена;
- зелень по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления соуса смешать в отдельной посуде сметану (лучше брать средней жирности), хрен измельченный, сок лимона. Все смешать при помощи блендера или вручную.
- Намазать кусочки хлеба соусом, уложить сверху копченую рыбу, нарезанную ломтиками.
- Украсить бутерброды ломтиками редиса и зеленью.
Если есть желание сделать закуску менее острой, хрен из списка ингредиентов стоит исключить. Подкопченную красную рыбу можно подать и на белом хлебе. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут оливки, маслины, лимон.
С рукколой и каперсами
Бутерброды с красной рыбой, рукколой и каперсами понравятся настоящим гурманам, а также тем, кто любит здоровое питание. Такая закуска станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- 5-7 кусочков цельнозернового хлеба;
- 200 г соленой или подкопченной красной рыбы;
- 100 г сливочного сыра;
- горсть рукколы;
- каперсы по вкусу.
Приготовление:
- Кусочки хлеба намазать сверху сливочным сыром. Положить наверх промытые и подсушенные листочки рукколы.
- Красную рыбу очистить от кожицы, нарезать толстыми ломтиками и выложить на рукколу.
- По желанию положить на каждый бутерброд половинки каперсов.
«Елочки» с рыбой и крабовыми палочками
Для украшения новогоднего стола можно приготовить бутерброды «Елочки». Необычное сочетание крабовых палочек и красной рыбы удивит гостей.
Ингредиенты:
- 6-7 кусочков белого хлеба;
- 5-6 брюшек соленой или подкопченной семги;
- 4 крабовые палочки;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. майонеза;
- укроп;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление:
- Яйца отварить, очистить и натереть на терке. Натереть на терке и твердый сыр. Смешать продукты в одной посуде, добавить майонез и хорошо перемешать.
- Крабовые палочки нарезать под углом, чтобы кусочки получились достаточно крупными в сечении. Брюшки семги нарезать кусочками. Вместо брюшек можно использовать и обычные ломтики, но их придется сначала нарезать на длинные полоски.
- Каждый кусочек белого хлеба разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники. Смазать хлеб сырно-яичной смесью. Выложить поверх кусочки рыбы и разрезанные крабовые палочки, чередуя их.
- Украсить бутерброды веточками укропа, воткнув их по бокам.
Можно украсить такую закуску зернышками граната. Некоторые хозяйки предпочитают рассыпать зерна на блюде, так как не на всех бутербродах они хорошо держатся.
Бутерброды «Божья коровка»
Очень необычно смотрятся на столе «Божьи коровки» с красной рыбой. Такие бутерброды очень легки в приготовлении, но всегда вызывают восторг у гостей.
Ингредиенты:
- 7-9 кусочков багета;
- 100 г сливочного сыра;
- 150 г соленой семги или кеты;
- 4-5 томатов черри;
- маслины;
- петрушка.
Приготовление:
- Кусочки багета смазать сливочным сыром. Вместо этого продукта можно использовать творожный сыр, сливочное масло.
- Черри разрезать пополам и один из краев надрезать так, чтобы сделать «крылья». Маслины разрезать пополам.
- Выложить на хлеб ломтики соленой семги. На каждый бутерброд положить половинку черри и приставить маслину. В данном случае половинки маслин изображают голову «божьей коровки». Пятнышки можно сделать из мелких кусочков маслин или из капелек плотного майонеза.
Правильная подача
В процессе приготовления праздничных блюд нужно обратить внимание не только на сочетание вкусов, но и на способ подачи. Бутерброды с красной рыбой можно преподнести очень красиво. Традиционно их подают на круглом или овальном блюде, которое размещают в центре стола. Закуску можно выложить на «подушку» из салатных листьев. Смотрится это очень необычно, особенно если листья имеют разные оттенки.
Холодные бутерброды лучше делать небольшими, чтобы гостям было удобнее их брать. В каждый из них можно воткнуть по пластиковой шпажке. На шпажки нанизывают маслины, оливки, кусочки лимона, кубики мягкого сыра. Выбирая украшение, стоит ориентироваться на их сочетаемость с остальными ингредиентами закуски.
По краям блюда можно выложить веточки зелени, кружочки лимона, маслины. Горячие закуски хорошо сочетаются с кружочками томатов. В качестве украшения можно использовать и ломтики огурца, нарезанные на фигурной терке. Хозяйки также посыпают закуску рубленой зеленью или зернами граната.
Бутерброды с красной рыбой обязательно должны присутствовать на праздничком столе. Семга, лосось, горбуша хорошо сочетаются с другими продуктами, поэтому вариантов приготовления закуски очень много. Оригинальная подача удивит гостей и подчеркнет праздничную атмосферу.
Станьте первым!