Булочки «Синабон» с корицей

5.06.2019 Выпечка

Если вы хотите собрать родных на чаепитие и не можете решиться с выбором угощения к чаю, приготовьте вкусные сдобные булочки с корицей, политые не менее вкусным сливочным кремом. Эти знаменитые булочки «Синабон» с корицей и сливочным кремом никого не оставят равнодушным. Они уже покорили тысячи людей во всем мире. Несмотря на то, что рецепт булочек запатентован и держится в строгом секрете, искусные кулинары смогли собрать по крупинкам все необходимые ингредиенты в единый рецепт. И если ему следовать, приготовить такие булочки в домашних условиях не составит труда по фото в нашем рецепте. И даже не имея в наличии специальный сорт индонезийской корицы «Макара», булочки все равно получатся вкусными.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 430 г;
дрожжи сухие – 7 г;
молоко теплое – 200 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 70 г;
сахар – 110 г;
соль- 4 г.

Ингредиенты для начинки:

сливочное масло – 70 г;
сахар – 160 г;
корица – 20 г.

Ингредиенты для крема:

сливочный (творожный)сыр – 160 г;
сливочное масло – 60г;
сахарная пудра – 80 г;
лимонный сок – 1 ст. лож.;
экстракт ванили– 1 ч. лож.

Как приготовить булочки «Синабон» с корицей и сливочным кремом

Смешайте в миске теплое молоко с дрожжами и ложечкой сахара (из общего количества). Хорошо перемешайте опару и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Если спустя время на поверхности не образовалась пенная «шапочка», значит, дрожжи не могут быть использованы, они не пригодны для выпечки.

Если же дрожжи активны, добавьте к массе сахар, просеянную пшеничную муку и соль. Перемешайте содержимое.

Затем добавьте куриное яйцо комнатной температуры и замесите тесто.

Во время замеса введите теплое (не горячее!) растопленное сливочное масло.

Замешивайте тесто несколько минут, пока оно не будет отставать от рук. Соберите в гладкий эластичный шар. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 -1,5часа для «подъема».

Подготовьте начинку: смешайте корицу с сахаром. Отложите в сторону. Чтобы получить наиболее насыщенный вкус, используйте коричневый сахар.

Когда тесто «подойдет», увеличится в объеме в два-три раза, немного обомните и разделите на две одинаковые части.

Рабочую поверхность немного присыпьте мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной до 1 см и менее. Полученный пласт смажьте размягченным сливочным маслом.

Затем обильно посыпьте смесью сахара и корицы. Равномерно распределите начинку и руками немного «вдавите» в тесто.

Пласт сверните в плотный рулет.

Острым ножом или ниткой нарежьте рулет на сегменты одинакового размера (примерно 3- 4 см). Аналогично сформируйте булочки из второй порции теста.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Переложите булочки с корицей в форму, оставляя между ними некоторое расстояние. Форму накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут для «отдыха» и подъема. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180⁰С примерно 25минут. Они должны подрумяниться.

Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем. Для этого смешайте сливочный сыр и сливочное масло, предварительно размягченное. Взбейте миксером в однородный крем.