Борщевая заправка на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой

19.07.2018 Консервация на зиму

Готовить борщ – это дело долгое и порой утомительное, но как же хочется порой сварить наваристый домашний борщ и вкусно покушать всей семьей. Для таких целей у меня есть один секрет. Я заготавливаю борщевую заправку на зиму со свеклой, морковью и томатной пастой.

Эта заготовка выручает меня всегда, когда нет времени долго готовить. Мой муж очень любит борщ, поэтому я часто варю такое блюдо, а как же можно обойтись без овощей? Тут пригодится и свекла, и морковка, и сладкий перец, и лук. В качестве дополнительного компонента возьмем томатную пасту, ее легко купить и использовать для заготовок.

В чем преимущество борщевой заправки: во-первых, в одной баночке будет богатый состав овощей, а во-вторых, на вкус такая заготовка очень вкусная. Я, например, могу ее просто намазать на хлеб, когда хочется просто перекусить. Также некоторые овощи зимой становятся дорогими, а заготовив борщевую заправку летом в сезон, когда овощи стоят копейки, можно сэкономить семейный бюджет.

Зимой всегда дорожает морковка, а сладкий перец вообще становится золотым, да и вкус и запах у него уже не тот, что летом. Летний сладкий перец наполнен солнышком и имеет невероятный аромат. Добавив сладкий перец в борщ, блюдо становится безумно вкусным, что за уши не оттащишь. Поэтому не сидим на месте, а готовим на зиму вкусную заготовку для борща.

Необходимые продукты:

500 грамм свеклы,
250 грамм морковки,
250 грамм репчатого лука,
200 грамм сладкого перца,
200 грамм томатная паста,
2 столов. л. сахар,
1 столов. л. соль,
120 грамм растительного масла,
40 грамм 9% уксуса.

Как приготовить борщевую заправку со свеклой, морковью и томатной пастой

Подготовим все овощи: морковку и свеклу трем на терке, лук режем кубиками, а сладкий перец полосками среднего размера. Можно для приготовления борщевой заправки использовать кухонный комбайн с насадкой терка, тогда вы мгновенно сэкономите время и натрете за пару секунд свеклу и морковку.

Овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, слегка перемешиваем.

Добавляем соль и сахар, потом снова перемешиваем, чтобы овощи стали более сочными.

Вливаем растительное масло и ставим на медленный огонь.

Когда овощи на дне забурлят, добавим к ним томатную пасту и начнем тушить все вместе. Засекаем 20 минут, прикрываем крышкой и иногда помешиваем, чтобы на дне ничего не пригорело.

Время прошло и настал час влить уксус, чтобы заготовка хранилась всю зиму. Тушим еще 10 минут и снимаем с плиты.

Горячие овощи раскладываем по баночкам, объем банок выбираем любой: на 1 или 2 борща. Я, например, в борщ кладу 250 грамм готовой заправки, вот и считайте, как вам будет удобнее. Можно закатать заправку в 0,5 л банки, просто потом поделить ее на 2 порции борща. Открытая банка с заправкой отлично хранится в холодильнике.