Борщ без капусты на зиму — простой рецепт

1.08.2019 Консервация на зиму

Сегодня я вам предлагаю сделать борщ на зиму в банках без капусты. Эта заготовка получается невероятно вкусной, ароматной, ведь летние овощи никогда не сравнятся с зимними. Итак, для рецепта выберем молодую свеклу, морковь и лук, также добавим помидоры, сладкий перец. В зимнее время вам достаточно будет открыть банку с заготовкой, переложить все в кастрюлю, и основа борща будет готова.

Если вы готовите среднюю кастрюлю борща, примерно на 2,5 литра, полулитровой банки заправки будет достаточно, ну а там уже ориентируйтесь сами на объемы консервации. Рецепт простой, все продукты в сезон доступные.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сладкий перец – 3-4 шт.;
свекла – 1 шт.;
помидоры – 400 г;
сахар – 2 ч.л.;
соль – 2 ч.л.;
масло растительное – 4 ст.л.;
уксус – 1 ст.л.

Как приготовить борщ на зиму в банках

Подготовить все продукты по списку. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть морковь на средней терке.

Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками.

Свеклу очистить и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и просушить, удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры дольками. Сложить томаты в чашу блендера.

Измельчить помидоры до однородности.

В сковороде прогреть масло растительное, выложить овощи – жарить 7-10 минут – до готовности.

Влить в сковороду с овощами томат. Добавить также следом сахар и соль, тушить 15 минут.

Спустя время добавить в сковороду уксус, все перемешать и снять с огня.

Разложить заправку по стерильным банкам, сразу же закатать и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки в покое. Хранить борщ в банке в кладовой.