Самые вкусные болгарские помидоры на зиму

Заранее помыли и постерилизовали банки, обсушили от жидкости. На дно укладываем ветки свежей или сухой зелени. Дополнительно можно уложить пряности: кусочек острого красного перца, корень имбиря/хрена, листики мяты/вишни/красной или черной смородины. Стерилизовать банки можно разными способами.

Помыли цельные томаты, обсушили от жидкости, срезали плодоножки. Уложили плотно помидоры в банку: вначале крупные, а затем маленькие томаты. Для консервации помидоров по-болгарской технологии нужно использовать плоды без следов фитофтора и гнили.

Очистили чесночные зубчики, выложили следующим слоем в банку. Дополнительно положили перец черный горошком. Для пикантности можно уложить кольца репчатого лука.

В кастрюльке вскипятили холодную отфильтрованную воду, залили плоды, прикрыли крышкой и оставили на 5 минут распариваться. После сливаем жидкость, снова кипятим и заливаем томаты. Так повторяем 2 раза. В конце через специальную пластмассовую насадку с отверстиями сливаем воду в кастрюлю, добавляем крупную поваренную соль, лавровый листик, сахарный песок и заливаем столовую уксусную эссенцию. В отсутствии столового укуса можно добавить таблетку аспирина на литр кипящей воды.

Кипятим уксусный рассол на малом огне и наполняем банку доверху, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой. Будем стерилизовать в течение 15-20 минут, подложив на дно сложенное небольшое полотенце.

Вынимаем банки из кастрюли, ставим на полотенце и сразу закатываем ошпаренными крышками. Затем укутываем емкости в ватное одеяло и оставляем студиться примерно на сутки.