Новые блюда на Новый год 2021: рецепты приготовления

Новогодние праздники – это запах елки и мандарин, подарки, веселье и, конечно, праздничный стол, который каждая хозяйка пытается сделать особенным и оригинальным. Именно поэтому стоит пересмотреть все праздничные рецепты с фото, чтобы на Новый год 2021 приготовить самые вкусные, интересные и красивые блюда.

Интересные рецепты салатов на Новый год 2021

Каждая хозяйка накануне приближающихся новогодних праздников старается найти интересные блюда на Новый год для своего праздничного меню. И первыми в списках всегда идут салаты, они могут быть легкими или сытными, с заправкой из майонеза или специального соуса.

Салат “Новогоднее чудо”

Из простых ингредиентов для праздничного стола можно сотворить настоящее чудо и угостить гостей вкусным и оригинальным салатом с ветчиной.

Ингредиенты:

• 150 г ветчины;
• плод сладкого перца;
• 2 вареных яйца;
• 100 г твердого сыра;
• луковица;
• кетчуп, майонез, горчица (в равных пропорциях);
• 2 ст. ложки уксуса (9%).

Приготовление:

1. Сладкий перец и ветчину нарезаем соломкой.
2. На терке измельчаем вареные яйца и твердый сыр.
3. Полукольцами шинкуем лук, вливаем к нему уксус и маринуем овощ в течение 15 минут, затем промываем, чтобы овощ не получился слишком кислым.
4. Для заправки берем в равных пропорциях кетчуп, майонез и горчицу, перемешиваем.
5. В салатницу выкладываем все подготовленные ингредиенты, заправляем соусом и подаем к столу.

Сельдь под шубой «Новогодние свечи»

«Селедка под шубой» является частым гостем на новогоднем столе, но при желании приготовить оригинальную закуску, стоит взять необычный вариант подачи такого всеми любимого салата.

Ингредиенты:

• 6 кусков ржаного хлеба;
• 150 г свеклы;
• филе сельди;
• четвертинка лимона;
• 6 ст. ложки майонеза;
• 2 ч. ложки желатина;
• 70 мл воды;
• специи: сахар, соль, кориандр.

Приготовление:

• Желатин замачиваем в прохладной воде.
• Свеклу очищаем, режем на кусочки и закладываем в блендер вместе с майонезом, солью и кориандром, перемалываем до пюре.

• В полученную свекольную массу выжимаем сок из четвертинки лимона и перемешиваем.

• Набухшие крупинки желатина прогреваем (не кипятим) и вливаем к свекле, еще раз включаем блендер и взбиваем до получения нежной текстуры.
• Из кусочков ржаного хлеба вырезаем заготовки круглой формы, филе сельди нарезаем кусочками.

• Берем кулинарные кольца, кладем хлебные заготовки, сверху кусочек сельди и заливаем все свекольным муссом.
• Отправляем в прохладное место на час.

• Перед подачей кольца аккуратно снимаем, украшаем свечи лимоном и зеленью.

Слоеный салат “Ярмарка” с морской капустой

Морская капуста обладает уникальными свойствами, а также она отлично сочетается со многими ингредиентами. Из нее варят супы, готовят салаты, пекут хлеб и даже делают варенье.

Ингредиенты:

• 2 отварных картофеля;
• 1 отварная свекла;
• 2 средних отварных моркови;
• 200 г морской капусты;
• 50 г сыра твердых сортов;
• майонез.

Приготовление:

1. Берем красивое плоское блюдо, ставим на нее разъемную форму, измельчаем ингредиенты и сразу выкладываем их послойно.
2. Первый слой – это картофель, его мы трем на терке и промазываем майонезом.
3. Затем морскую капусту освобождаем от лишней жидкости и раскалываем поверх картофеля.
4. Теперь сыр, его измельчаем на мелкой терке и морковь – на крупной, промазываем соусом.
5. Завершаем композицию тертой свеклой, ставим салат прямо в форме в холод на пару часов, затем аккуратно ее снимаем и подаем закуску к столу.

Салат «Новогодние шишки»

Такой вариант салата станет настоящим украшением  праздничного стола. Рецепт простой и не требует особого кулинарного мастерства.

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка;
• 3 отварных яйца;
• 3 картофеля;
• красный лук;
• 50 г зеленого горошка;
• 2 плавленых сырка;
• 2 маринованных огурца;
• 200 г миндаля;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

• Первым шагом на плоское блюдо наносим майонез в форме трех шишек, сверху выкладываем нарезанную мелкими брусочками отварную грудку птицы.

• Поверх мяса раскладываем мелко нашинкованный красный лук, затем укладываем измельченный на терке отварной картофель.

• Далее, на одну шишку кладем кубики маринованного огурца, на другую – сладкую кукурузу и на третью – зеленый горошек.

• Теперь делаем слой из натертых яиц, присыпаем сырной стружкой, промазываем майонезом и украшаем шишки миндалем и зеленью.

Салат “Кальмары под шубой”

Для всех поклонников морепродуктов найдутся свои интересные новогодние рецепты 2021, например, салат “Кальмары под шубой”.

Ингредиенты:

• 4 вареных яйца;
• 400 г кальмаров;
• 200 г зеленого горошка;
• пучок зеленого лука;
• пекинская капуста;
• майонез.

Приготовление:

1. Зелень лука мелко режем, шинкуем пекинскую капусту, ингредиенты заправляем майонезом и перемешиваем.
2. Кальмары отвариваем, нарезаем и выкладываем поверх капусты с зеленым луком.
3. Затем кладем измельченные на терке яйца, поверх наносим сеточку из майонеза и украшаем салат.

Оригинальные закуски на Новый год 2021

В меню праздничного стола каждая хозяйка обязательно должна включить рецепты закусок. Они не только утоляет голод в ожидании основного блюда, закуски делают стол праздничным, ярким и аппетитным. На Новый год 2021 можно взять интересные рецепты (с фото) овощным, рыбных, мясных и фруктовых закусок.

Новое праздничное угощение «Роллы из яиц»

Сегодня суши и роллы не считаются уже такой диковиной и экзотикой, но этот рецепт отличается тем, что для оболочки используется не нори, а готовится омлет. Такая интересная закуска обязательно понравится всем поклонникам японской кухни.

Ингредиенты:

• 150 г рисовой крупы;
• 4 куриных яйца;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 2 ч. ложки кунжута;
• половинка авокадо;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В миску вбиваем все яйца, подсыпаем соль и перец, взбиваем.

• Сковороду смазываем маслом, вливаем половину яичной смеси и печем омлет в виде блина. После из оставшейся смеси печем еще один блин.
• Отваренные до готовности зерна риса, а также авокадо и семена кунжута делим пополам.

• На первый блин выкладываем рис и распределяем его по всей поверхности. В центр кладем тонкие ломтики авокадо и присыпаем семенами кунжута, смазываем майонезом и закручиваем омлет с начинкой рулетом.
• Аналогичным образом поступаем со вторым блином и оставшимися ингредиентами.

• Готовые рулеты нарезаем порционно, выкладываем на блюдо, подаем как суши, то есть с имбирем, соевым соусом и васаби.

Оливье в лаваше

Салат “Оливье” можно назвать настоящим новогодним блюдом. Но при желании сделать праздничный стол оригинальным, такую закуску можно подать и необычным способом – в лаваше.

Ингредиенты:

• лаваш;
• 200 г говядины (докторской колбасы);
• 200 г картофеля;
• 50 г соленых огурцов;
• 2 вареных яйца;
• плавленый сыр;
• майонез.

Приготовление:

• Соленые огурцы, картофель и морковь измельчаем на мелкой терке.

• Отваренную в подсоленной воде говядину нарезаем мелкими кусочками.
• Маленькими кубиками крошим вареные яйца.
• Лаваш тщательно смазываем майонезом, по всей поверхности рядами выкладываем подготовленные ингредиенты, сверху поливаем майонезом и закручиваем лаваш с начинкой в рулет.

• Рулет заворачиваем в пленку, выдерживаем пару часов в холоде, затем нарезаем порционно и подаем к столу.

Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи»

Для новогоднего меню каждая хозяйка пытается найти простые, вкусные, но при этом необычные рецепты (с фото) закусок. Этот рецепт мексиканского блюда покорит сердца всех гостей своим оригинальным вкусом и красивым внешним видом.

Ингредиенты:

• 300 г отварной курицы;
• луковица;
• 300 г сыра твердых сортов;
• 2 лаваша;
• 200 мл соуса.

Приготовление:

• Отварную курицу измельчаем маленькими кусочками и высыпаем в миску.

• Отправляем к мясу мелко покрошенный лук и любой соус, например, острый кетчуп, перемешиваем.
• Берем два лаваша и вырезаем из них круги, каждый из которых разрезаем пополам.

• На каждую основу выкладываем тертый сыр, сверху массу из мяса, заворачиваем рулетом и выкладываем в форму, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 20 минут (температура 180°С).

• Готовую закуску выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежей зеленью, и подаем вместе с соусом.

Маринованные баклажаны с моцареллой и томатами

Сочетание томатов, баклажан и моцареллы дарят потрясающий вкус, благодаря которому на новогодний стол можно подать идеальную праздничную закуску.

Ингредиенты:

• 500 г баклажан;
• 200 г моцареллы;
• 2 томата;
• 6 веточек базилика;
• кусочки хлеба;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
• 1 ст. ложку меда;
• 2 дольки чеснока;
• по вкусу соль.

Приготовление:

• Баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Выкладываем в миску, заливаем слегка подсоленной водой и оставляем на 30 минут.

• После достаем, промываем, обсушиваем и обжариваем овощ на масле, выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• Обжаренные баклажаны маринуем в течение двух часов в смеси из масла олив, бальзамического укуса, измельченного пряного овоща и жидкого меда.

• Из кусочков хлеба вырезаем кружочки, сверху кладем замаринованные баклажаны, затем укладываем кружочки томатов и моцареллы.

• Украшаем закуску листочками базилика и подаем к столу.

Праздничная закуска в тарталетках

Сегодня рецептов закусок очень много, но для праздничного стола всегда хочется приготовить что-нибудь необычное. В такой ситуации на помощь приходят тарталетки, благодаря которым, даже самые простые ингредиенты смогут заиграть яркими красками.

Ингредиенты:

• упаковка тарталеток;
• 500 г куриной грудки;
• 100 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 150 г белой спаржи;
• пучок петрушки;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Грудку птицы отвариваем до готовности и мелко измельчаем. Бульон не выливаем, отмеряем 100 мл и процеживаем.

• В подсоленной воде отвариваем спаржу в течение 5 минут, затем режем мелкими кубиками.

• В сотейник кладем кусочек масла, растапливаем и высыпаем муку, перемешиваем, вливаем молочный напиток и доводим соус до однородности. После вливаем бульон, прогреваем и снимаем с огня.

• В полученный соус высыпаем мясо и спаржу, перемешиваем и раскладываем массу по тарталеткам.
• Готовую закуску украшаем петрушкой, перед подачей разогреваем.

Блюда из мяса на Новый 2021 год

Интересные мясные блюда на Новый год – это всегда сытно, вкусно и по-настоящему празднично. Для приготовления новогодних блюд можно использовать любое мясо.

Вкуснейшие шницели с сыром

Куриное мясо чаше всего используется для приготовления повседневных и праздничных блюд. Для встречи Нового года можно выбрать простые рецепты (с фото) блюд из курицы, которые порадуют гостей своим вкусом и оригинальностью подачи.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 150 г сыра твердых сортов;
• 1 сырое яйцо;
• 3 ст. ложки муки;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Грудку птица мелко режем ножом.

• На крупной терке измельчаем сыр.

• В миску выкладываем порубленное мясо, сыр, вбиваем яйцо, высыпаем муку вместе с солью и перцем, хорошо все вымешиваем.

• Разогреваем сковороду с маслом, ложкой выкладываем полученный фарш, формируем шницель и обжариваем с двух сторон.

• Готовый шницель подаем горячим с любым гарниром, овощами и зеленью.

Рулет праздничный

На Новый год обязательно стоит запечь вкусный и ароматный праздничный рулет из говядины и пряных трав.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (филе);
• Луковица;
• 100 мл белого вина (сухого);
• 400 мл томатного сока;
• 2 дольки чеснока;
• 200 г сыра;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки белых панировочных сухарей;
• 0,5 ч. ложки сушеного орегано;
• 5 ч. ложки сушеного базилика;
• 0,5 ч. ложки сушеной петрушки;
• по 0,5 ч. ложки соли и перца.

Приготовление:

• В миску высыпаем все сушеные пряные травы, прессованные дольки пряного овоща, сухари и соль, перемешиваем.

• После вбиваем яйца, засыпаем измельченный на терке сыр и размешиваем ингредиенты до однородности.
• На доску кладем кусок говядины и острым ножом разрезаем мясо вдоль волокон, нож до конца не доводим. Говядину солим и перчим.

• Каждый разрез наполняем ароматной начинкой, а также распределяем ее по всей поверхности, аккуратно сворачиваем говядину в рулет и перевязываем прочной нитью, как на фото.

• На сковороду кладем нашинкованный полукольцами лук, сверху швом вниз выкладываем рулет, вливаем овощной сок вместе с белым вином.

• Прикрываем мясо фольгой и ставим в духовку на 2 часа (температура 180°С).

• Затем достаем рулет из печи, фольгу не убираем, ждем полного остывания.
• Перед подачей срезаем нити и нарезаем рулет порционно.

Говядина с бананами

При желании удивить всех присутствующих за новогодним столом оригинальным блюдом, стоит взять на заметку рецепт говядины с бананами.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьей вырезки;
• 0,5 стакана белого (сухого) вина;
• 3 ст. ложки Вустерского соуса;
• стакан жидких сливок;
• 0,5 ч. ложки молотого муската;
• 1 ч. ложка перца горошком;
• соль по вкусу;
• 5 маленьких банан;
• мука;
• яйцо;
• панировочные сухари, масло.

Приготовление:

• В эмалированную или керамическую посуду вливаем Вустерский соус, вино, подсыпаем мускат вместе с солью и перцем.
• В полученную смесь кладем мясо и маринуем в течение 12 часов.

• После кладем говядину в промасленную форму, запекаем 40 минут (температура 200°С), а затем тонко его нарезаем.

• В выделившийся в мясной сок в процессе запекания, вливаем сливки, подсыпаем соль и ставим смесь на огонь, варим соус до загустения.

• Бананы очищаем от кожуры, панируем вначале в муке, затем во взбитом яйце и после в сухарях.

• Запекаем фрукты в течение 15 минут (температура 200°С) или жарим во фритюре.
• На порционную тарелку кладем тонко нарезанную говядину, бананы и поливаем все соусом.

Блюда из рыбы на Новый год 2021 – интересные рецепты

Несмотря на празднование Нового года, рождественский пост продолжается, и за праздничным столом всегда найдутся те, кто его соблюдает. Поэтому стоит позаботиться о том, чтобы на праздничном столе присутствовали блюда из рыбы.

Кокталл

Это рецепт блюда кавказской кухни, который представляет собой запеченную рыбу с овощами и сыром. Блюдо получается ярким и очень нежным на вкус.

Ингредиенты:

• тушка белой рыбы (хек, минтай);
• 50 г шампиньонов;
• 3 клубня картофеля;
• луковица;
• плод сладкого перца;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Тушку рыбы очищаем, разрезаем брюшко, потрошим, удаляем хребет вместе со всеми костями. Раскрываем рыбу как книжку.

• Рыбу присыпаем солью, перцем и смазываем майонезом.
• Полукольцами нарезаем лук и плод болгарского перца, картофель режем кружочками, шампиньоны шинкуем пластинами.

• На рыбу выкладываем кружочки картофеля, слегка присаливаем и перчим. Затем кладем грибы, их также солим и перчим.

• Последним раскладываем полукольца сладкого перца, присыпаем все тертым сыром, прикрываем фольгой и запекаем блюдо в течение часа (температура 200°С).

Рулеты из скумбрии с сыром и овощами

Иногда простые рецепты (с фото) рыбных блюд можно использовать для подачи настоящего изысканного блюда. Так новогодний стол украсят рыбные рулеты с овощами и сыром.

Ингредиенты:

• 2 тушки скумбрии;
• 100 г сыра;
• 1 плод сладкого перца;
• морковка и луковица;
• долька чеснока;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. На сковороде разогреваем масло, кладем разрезанный на 4 части чеснок, начинаем обжаривать овощ. Как только он отдаст весь свой аромат, выкидываем.
2. На чесночном масле пассеруем измельченный кубиками лук, затем добавляем натертую морковь и мелкие брусочки перца, в конце засыпаем измельченную зелень.
3. Тушки скумбрии разделываем на филе, солим и перчим.
4. Каждую половинку присыпаем сырной стружкой, на край выкладываем овощи и сворачиваем рулетом, скрепляем шпажками и выкладываем в форму.
5. Ставим рулетики в духовку и запекаем 30 минут (температура 180°С).

Сациви из рыбы

Всем поклонникам рыбных блюд стоит попробовать такое блюдо, как сациви из рыбы. Это безумно вкусно блюдо грузинской кухни для приготовления которого используется рыба только ценных пород.

Ингредиенты:

• 500 г рыбного филе (форель);
• 60 г грецких орехов;
• большая луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 3 ст. ложки винного уксуса;
• 1,5 стакана рыбного бульона;
• стручок острого перца (половинка);
• зелень кинзы, петрушки и укропа;
• специи: молотая корица, семена кинзы, гвоздика;
• черный и красный перец (молотый);
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Филе рыбы нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут.

• Рыбу достаем, если есть косточки, то очищаем, бульон процеживаем.

• В чашу блендера засыпаем грецкие орехи, семена кинзы, кладем половинку острого перца и перемалываем.

• Полученную смесь выкладываем в сотейник, вливаем рыбный бульон, подсыпаем соль, а также мелко порубленный чеснок и лук, провариваем массу на огне в течение 10 минут.
• В пиалу высыпаем все оставшиеся специи, вливаем винный уксус, размешиваем и отправляем в сотейник, томим сациви еще 10 минут.

• В порционную тарелку кладем кусочки рыбы, поливаем сациви, украшаем зеленью и подаем с лавашом или ржаным хлебом.

Десерты

Не нужно выбирать сложные рецепты, главное, чтобы сладкий стол был красивым и вкусным.

Морковные конфетки

Многие хозяйки даже не догадываются, что из моркови можно испечь не только пирог, но и сделать вкусные конфетки. С виду они чем-то напоминают мандарины, так что такой десерт точно подходит к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 200 г сахарного песка;
• 300 г кокосовой стружки;
• 2-3 капли лимонного сока.

Приготовление:

• На мелкой терке измельчаем очищенную морковью.

• В перетертый овощ засыпаем сахарный песок и добавляем несколько капель цитрусового сока.

• Овощную массу выкладываем на сковороду и прогреваем до тех пор, пока не испарится весь сок.

• К моркови высыпаем стружку кокоса, перемешиваем и из полученной массы лепим небольшие шарики, обваливаем их в кокосе, выкладываем на блюдо и перед подачей охлаждаем десерт в течение часа.

Творожный десерт с бананом

В последние время многие хозяйки стали использовать для десертов больше кисломолочных продуктов, ведь это очень вкусно и полезно. Так на Новый год всех гостей можно побаловать оригинальным лакомством из творога, шоколада и банана.

Ингредиенты:

• 100 г шоколада;
• 200 г творога;
• 2 вафельных коржа;
• 60 г сливочного масла;
• банан.

Приготовление:

• В посуду для СВЧ кладем кусочки шоколада вместе с маслом, растапливаем в микроволновке.
• В миску кладем творог, разминаем вилкой.

• В блендере перемалываем вафельные коржи.
• В маслено-шоколадную смесь кладем творожную массу и тщательно размешиваем.

• На пищевую пленку выкладываем получившуюся массу, распределяем и сверху выкладываем банан, формируем колбаску и прямо в пленке убираем в холод на 30 минут.

• Затем достаем, пленку убираем, обваливаем в шоколадной стружке, нарезаем и подаем к столу.

Имбирный крем-брюле с мандаринами и корицей

Вкус крем-брюле знаком многим еще с детства, так почему бы не приготовить на Новый год такой вкусный десерт с мандаринами и корицей.

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 100 мл сливок;
• 50 г творога;
• 5 яичных желтков;
• 100 г тростникового сахара (плюс 2 ч. ложки);
• 4 мандарина;
• 1 ст. ложка тертого имбиря;
• корица, сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

• В сотейник вливаем сливки и молочный напиток, засыпаем тертый свежий имбирь, сахарный песок, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

• Полученную смесь настаиваем 10 минут, затем процеживаем и перемешиваем с творожным продуктом.

• Перекладываем в чашу блендера, вливаем яичные желтки и взбиваем до однородности.
• Дольки мандарин кладем в формочки, присыпаем сахаром и вливаем крем.

• Ставим формочки в высокую форму, вливаем воду так, чтобы жидкость дошла до половины формочек.
• Отправляем в духовку на 30 минут (температура 150°С).

• Готовый десерт остужаем, перед подачей присыпаем корицей и сахарной пудрой.

На стол можно добавить больше овощей, зелени, блюд из мяса и рыбы. Также «новая хозяйка» обрадуется фруктовым и молочным десертам с красивой и яркой подачей.