Свинина — мяско податливое, приготовить из него можно и сложные вычурные ресторанные блюда, и простые вкусные блюда на ужин, обед, праздник или на скорую руку к приходу гостей. Сегодня расскажем, как готовить блюда из свинины, рецепты с фото легкие в приготовлении и вкусные в поедании приложим, радуйте своих домочадцев и удивляйте гостей.
Наверное, каждая из хозяек умеет котлетки пожарить, отбивнушки, или жаркое из свинины приготовить. Но спектр блюд из свинины куда шире, и придумано человечеством из свинки миллионы рецептов. Среди них есть, конечно, шедевральные ресторанные блюда, а есть много простых, очень быстрых и легких в готовке рецептов, начнем, пожалуй?
Простой и вкуснейший рецепт: мясо по-французски в духовке: рецепт с фото из свинины с помидорами.
Шницель из свинины
Вкусное, прекрасное блюдо, совсем не сложное в приготовлении, а если его сдобрить сметано-укропным соусом — м-м-м, пальчики оближешь!
Продукты:
- 6 свиных отбивных без косточки
- 0,5 чашки сметаны
- яйцо
- ложка воды
- четверть чашки сухарей измельченных
- по чайной ложечке сухой петрушки и паприки
- по 0,5 чайной ложечки муки и сушеного укропчика
- 0,5 чашечки бульона или воды
- соль, перец, масло, в котором жарить будете шницели
Укрыв отбивные пакетом, отбить аккуратно молоточком, присыпать солью и перчиком.
В отдельной емкости смешать паприку, сухари, петрушку. В другой емкости взбить водичку с яйцом.
Теперь начнем жарить, нагрев сковороду с маслом. Обваливаем шницели в муке, после в яйце, и затем в сухарях. Выкладываем в масло, румяним минут 5 и переворачиваем.
Далее в емкости бульон с мукой смешаем, закипятим, уберем на минимум огонь, вольем сметанку, вкинем укроп, добавим соли и перчика, как нравится, и подержим на слабом огне пару минут.
Шницели выкладываем на тарелочки и поливаем нашим сметано-укропным соусом, и так подаем с любым гарниром или овощами.
К блюду прекрасно подойдут рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото.
Свинина запеченная в фольге
Целым куском приготовленный кусок свининки (лучше типа шейной части, чтобы немного с жирком был, сочнее получится мясо) – можно подавать горячим, или уже остывшим, нарезанным на пласты, в любом виде это мясо будет прекрасным.
- 1 кг свинины
- 30-35г томат.пасты
- головка чесночка
- соль с перцем
Подготовьте изначально чесночок, нарежьте его пластинками. Кусок свинины промыть, подсушить, натереть соль, смешанной с перцем.
Далее делаем надрезы по всему куску, и вставляем в него пластинки чесночка. Что останется — можно еще измельчить и втереть в мясо.
Теперь все завернем в фольгу и оставим так мариноваться пару часов.
После чего ставим в духовку, час там держим при 180гр. Достаем, смазываем томатом (можно заменить сметанным соусом), опять заворачиваем в фольгу и еще полчасика запекаем.
Затем нужно достать, проткнуть мясо, посмотреть, хорошо ли втыкается нож и не вытекает ли сукровица, потому как куски мяса разные, по времени может немного не совпадать, ориентируемся на месте.
Жаркое с черносливом
Чернослив так чудно сочетается с любым мясом, привносит ему такую пикантную нотку вкуса и аромата, что вариант беспроигрышный!
- По 1 кг свинины и картошки
- Десяток черносливин
- 50г сливочного маслица
- перец, соль, петрушка
- вода, масло
Чернослив, ежели он без косточек, просто кипятком на пару минут заливаем и сцеживаем водичку. Ежели с косточкой, замочить на часик, водичку слить, косточки выбрать.
Далее в казан вливаем масло, подрумяниваем так куски мяса, всыпаем чернослив, вливаем воду, чтоб покрыло, добавляем специи, и тушим под крышечкой примерно час.
Затем добавляем нарезанную картошку и еще тушим, пока картофель не приготовится. Можно еще добавить ложку сметаны и пару минуток протушить.
Чудесное дополнение к блюду — помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт.
Рулетики с грибами
Свинина — мяско отличное для выделывания всяких рулетиков, которые к праздничному столу на ура пойдут, и для семейного обеда в самый раз. Их можно начинить чем угодно, начиная грибочками, и заканчивая черносливом, сыром, курагой и всякими другими вкусностями. Сегодня будем готовить их с грибочками, перцем болгарским, баклажанчиками и зеленью. Вкусно, и красиво выглядят к тому, аппетит возбуждают.
- 1 кг свинины
- 2 болгарских мясистых перчика цветных
- 0,5 кг баклажанов и грамм 250 грибочков (в нашем случае шампиньоны)
- несколько зубочков чеснока
- зелень петрушки
- масло растительное
- соль с перцем
Баклажаны проварить чуток, очистить, пластинками нарезать.
Перец, петрушку и чесночок меленько нарезаем. Грибочки моем, и измельчаем чуть крупнее.
Форму застилаем фольгой, на нее сыпем петрушку и перец, на них укладываем пластины мяса, на мясо баклажаны, грибы, чеснок с перцем и солим. Туго сворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу, и печем примерно один час.
Затем красиво нарезаем и подаем — вкусно, ароматно, красиво!
Бефстроганов
В перечне быстрых и легких блюд из свинины стоит в рядах первых бефстроганов. Конечно, в первоначальном виде он из говядины должен готовится, о чем и приставка беф нам вещает, то бишь – говядина. Но в процессе эволюции рецепт не однажды меняелся и обновлялся, и теперь его часто готовят из свинины, да и с другого мяса так же. Блюдо простое, вкусное, к любому гарниру подходит, особенно если это рис или картошка.
- Пол кило свинины
- 1 луковка
- немного растительного маслица и пару ложек сметаны
- соль, перчик
Мясо нарезать брусочками, лук полукольцами. Обжарим сначала лучок и снимем на тарелку. Еще вольем чуток масла и обжарим мясные наши брусочки на сильном огне по минуты 3-4.
Теперь возвращаем к мясу лук, добавляем туда сметанку, солим, перчик притрусим, чуток водички добавим и под крышечкой потушим, пока мягким станет, еще можно зелень добавить.
Совет: для бефстроганова отлично вырезка подходит.
Если вы закрывали острые баклажаны на зиму — самое время их открывать, к этому блюду будет чудесная парочка!
Свинина в мультиварке
В мульте можно прекрасное, сочное и тающее во рту мяско приготовить, притом легко и просто, без лишних усилий с вашей стороны.
- Свиная шея – полкило
- головка лука
- парочка помидор
- по пару ложек масла и майонеза
- пару зубков чеснока
- грамм 100 сыра
- зелень, перчик, соль
Мяско на куски изрезать, как нравится, смешать в емкости с чесночком, перцем, солью, добавить к нему майонез и смешать.
Отдельно изрезать кусочками помидорки, полукольцами лучок, натереть сыр.
Теперь в чашу мульти вливаем пару ложек масла, выкладываем мясо, на него лук, помидоры, майонез и сыр.
Все, устанавливаем «Выпечка» и забываем на час о нашем мясе (хотя нет, оно вскоре начнет будоражить ваши вкусовые рецепторы невозможно вкусными ароматами, так что, точно не забудете, если от кухни подальше не уйдете!).
Через час достаем нашу неимоверную вкуснятину, посыпаем рубленой зеленью и подаем!
Буженина в рукаве в духовке
Невозможно вкусная и сочная получается буженина с цельного куска нежной свининки, запеченной в духовке, притом рецепт прост до безобразия!
- Кусок свинины грамм 800
- литр воды
- соль, перчик, ваши специи, какие предпочитаете, лаврушка и чесночка немного.
Доводим до кипения в кастрюльке воду с перцем, солью, лаврушкой, можно еще кориандра добавить или прованских травок, остужаем и погружаем в маринад мясо. Укрыть пленкой и пусть себе свининка там лежит, напитывается маринадом не менее трех часов, а то и всю ночь.
Далее мяско вынимаем, обтираем, слегка присаливаем, перчиком посыпаем, и в надрезы вставляем пластиночки чеснока.
Разогреваем духовку (примерно 180 гр. хватит), запихиваем мясо в рукав, можно еще лаврушку сверху с маринада уложить, и завязываем. Сделайте пару проколов в рукаве и запекайте около часа. Затем разрежьте рукав и откройте мясо, чтобы оно запеклось сверху. Вкуснотища, притом просто и легко!
Еще посмотрите: меню на новый год 2016: что готовить новое и интересное.
Ирина
Готовить бефстроганов или жаркое на новогодний стол я бы не стала, эти блюда нужно кушать сразу, горячими. А вот рулетики, шницели или отбивные можно и слегка теплыми съесть, даже холодными.
Алла
Очень вкусная свинина тушенная с черносливом, но я бы туда добавила еще сливок, будет жирновато, но тоже весьма вкусно. Рулетики можно тоже делать не только с грибами, очень вкусно получается с творогом — необычно, но мне и моим домочадцам очень нравится. Творог перетереть с зеленью и мелко рубленным чесноком. Вкус очень нежный. Попробуйте обязательно. Еще одно из любимых блюд — свинина по-царски но с ней возится долго. Замочить на 6 часов в молоке (порционные куки, как отбивные), потом на 2 часа в яйце со специями, затем обжарить в сухарях немного. Уложить в противень и залить сметаной — отправляем минут на 40 в духовку — сказочный вкус!
Арина
Всем привет! Не очень люблю свинину, считаю, что мясо слишком жирное и с характерным привкусом, особенно не нравятся бульоны на свинине, хотя мясо люблю очень! Предпочитаю легкую курочку, либо нежирную говядину. Но есть исключение — шашлык! Его обожаю, только из свинины! И отбивные из мякоти, без жира. Думаю, что мясо свинины, нужно употреблять в пищу пореже, из-за его высокой жирности и «неполезности», высокой калорийности. Ни в коем случае, не навязываю свое личное мнение, просто мне «невкусно», говорю только за себя, высказываюсь)) Все мы разные и это хорошо! Давайте жить дружно!))