Сложно себе представить новогодний стол без мясных блюд, к примеру, да и какой тогда будет праздник без запечённого в духовом шкафу поросенка или всеми любимого мяса по-французски с сочными томатами и золотистой сырной корочкой. А блюда из свинины на Новый год 2021 и рецепты с фото придутся весьма кстати в помощь каждой хозяйке.
Чанахи – запеченная свинина в горшочках

Когда после праздничного торжества и салюта все вернутся за праздничный стол – отличной идеей будет подать «Чанахи». Это не только сытное и согревающее блюдо, но и что то среднее между первым и вторым. В общем, самое то, чтобы согреться после мороза и метели.
Для приготовления потребуется:
- свинина – 600 гр.;
- картофель – 4-5 шт.;
- банка горошка или 200 гр. замороженной стручковой фасоли;
- 1 небольшая морковка;
- крупная луковица;
- 2 помидора;
- 1 ст. ложка хорошей томатной пасты;
- 2-3 зубчика чеснока;
- приправы и специи – по вкусу;
- немного соли и черного перца;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление:
- Горшочки смазать растительным или сливочным маслом так, чтобы дно и стенки были промасленны. Очистить и порезать репчатый лук – можно произвольно или тонкими полукольцами, тогда он при запекании превратится в густой соус. Морковь нарезается так же полукольцами и выкладывается поверх лука. Затем в каждый горшочек кладется раздавленный зубчик чеснока, нарезанные томаты и томатную пасту.

- Промытую и обсушенную свинину нарезать небольшими кусочками, размером с мясистый плод чернослива, далее можно мясо обжарить, чтобы на каждом бочке была золотистая корочка, или уложить поверх морковки в сыром виде. Поверх мяса добавляется по вкусу соль, специи и черный перец.

- Поверх мяса выкладываются картофельные ломтики. Чтобы содержимое горшочков не подгорело, нужно добавить немного горячей воды или бульона. Можно использовать любой мясной или овощной бульон.

- Сверху выкладывается горошек или зеленая фасоль, если мясо не обжаривалось предварительно, для вкуса можно добавить по чайной ложке сливочного масла в горшочки.

- Еще раз все подсолить и поперчить, закрыть фольгой или крышками, переложить в противень для устойчивости и удобства и отправить запекаться в духовку.

- Готовится блюдо при температуре 180 градусов около часа, но если влаги достаточно, то можно потомить и 1,5 часа при температуре 165 градусов.

- Подавать блюдо из свинины порционно, присыпав блюдо, свежей зеленью и смесью крупномолотых перцев.
Холодец из свинины без добавления желатина

Такой холодец готовили наши бабушки, предпочитая не использовать желатин, а долго томить бульон с мясом на плите или печи, чтобы из костей и хрящиков в него выварился весь природный желирующий компонент из мяса.
Для приготовления потребуется:
- рулька свиная – почти на 2 кг;
- мякоть свинины – 1 кг;
- 2 свиные ножки для приготовления холодца – мослы;
- крупная луковица;
- 2 моркови;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 4-5 лавровых листиков;
- 10 горошин перца;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Свиную рульку перед приготовлением необходимо обработать – тщательно очистить ножом и хорошо промыть в проточной воде. Если рульку можно порезать на кусочки – желательно это сделать перед приготовлением холодца, так из мяса выделится больше желирующего вещества.

- Подготовить большую кастрюлю и поместить в нее промытые кусочки мяса, залить водой, так, чтобы она покрывала мясо на 10-15 см. Поставить на достаточно сильный огонь и довести до кипения, снять всю пену, которая будет образовываться при закипании, добавить одну луковицу и морковь и немного подсолить бульон.

- Корнеплоды можно не очищать от кожуры, достаточно их хорошо промыть в воде с жесткой щеткой – так у бульона появится приятный золотистый оттенок.

- Варить на небольшом огне не менее 5-6 часов, отключить нагрев, добавить в бульон специи и измельченный чеснок. После полного остывания, мясо разобрать от костей и хрящиков, разложить в удобную посуду для застывания и залить процеженным бульоном.

- Теперь холодцу необходимо полностью остыть, после чего его можно убрать в холодильник или на балкон – при условии, что там прохладно.


- Помимо мяса в холодец можно добавить дольки лимона или моркови, отварное яйцо или же зеленый горошек.


- Приготовленный таким образом холодец не поплывет и не растает даже за долгим застольем, и будет отменно держать форму.
Запеченные свиные ребрышки в горчично-сметанном соусе

Какими должны быть блюда из свинины на Новый год 2021? Рецепты с фото помогут вам определиться. Даже новогоднее горячее можно приготовить сразу вместе с гарниром, если приправить его вкуснейшим соусом и запечь до румяной корочки в духовом шкафу.
Для приготовления потребуется:
- 680 гр. мясистых свиных ребер;
- 600 гр. картофеля;
- 185 гр. свежих шампиньонов;
- 2 репчатые луковицы;
- 250 гр. густой сметаны;
- 2 ст. ложки горчицы;
- душистые травы, соль и перец – по вкусу;
- немного сладкой молотой паприки;
- 125 гр. твердого сыра;
- 55-60 мл. растительного масла без запаха.
Приготовление:
- Подготовить к тепловой обработке свиные ребрышки – промыть и обсушить, хорошо подсолить и приправить специями.

- Застелить противень пергаментом, выложить приправленную свинину, полить растительным маслом.

- Отдельно подготовить овощи – картофель и лук почистить и порезать, грибы промыть и разрезать пополам. Разложить по противню вокруг сочных свиных ребрышек.

- Смешать сметану с горчицей, добавить соли и перца, молотую паприку и душистые травы. Залить полученным соусом мясо с овощами.

- Закрыть мясо с овощами слоем фольги и запекать в течение часа, потом фольгу можно открыть, присыпать все натертым сыром, с добавлением свежей или сухой зелени и включить ненадолго функцию «Гриль», до появления золотистой корочки.


- Для подачи к праздничному столу выложить горячее блюдо с гарниром на большую тарелку, добавить пару веточек свежей зелени или салатных листьев.
Свинина запечённая в духовке в фольге

Придать свиной мякоти дополнительный вкус и сочность, можно при помощи бальзамического соуса, или использовать бальзамический уксус в небольшом количестве. Такое мясо замечательным образом подойдет для мясной тарелки или в качестве основного ингредиента для приготовления закусок и салатов, а простой рецепт с фото не позволит совершить ошибку во время приготовления.
Для приготовления потребуется:
- 680 гр. свиной шеи;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 ст. ложки бальзамического соуса или уксуса;
- 1-2 ч. ложки густого меда;
- перец, соль и специи – по вкусу;
- 60 мл. подсолнечного масла.
Приготовление:
- Свиную шею порезать на порционные кусочки, как для приготовления отбивных. Сделать на мясных ломтиках надрезы крест накрест и при необходимости, очень аккуратно отбить тупой стороной кухонного молотка с обеих сторон. Посолить и сдобрить крупномолотым перцем.

- Смешать бальзамический соус или уксус с подсолнечным маслом без запаха, добавить соль и перец в небольшом количестве и измельченный чеснок. Немного взбить соус вилкой, с добавлением меда, чтобы получилась однородная эмульсия.


- Сложить в удобную посуду мясо и замариновать на 30 минут ломтики свинины в полученном маринаде при комнатной температуре.

- Застелить противень пергаментом или фольгой, промазать маслом и выложить ломтики замаринованной свинины.

- Прикрыть мясо фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минимум на 15 минут, после чего фольгу нужно снять и запекать мясо до аппетитной золотистой корочки.
Свинина запеченная под сырной корочкой

Какими должны быть блюда из свинины на Новый год? Например, можно приготовить сочные ломтики свиной мякоти, приправленные чесноком и покрытые аппетитной и хрустящей сырной корочкой – ну что может быть лучше в качестве горячего блюда с гарниром за праздничным столом.
Для приготовления потребуется:
- свиная корейка или карбонат – 700 гр.;
- 2 помидора;
- 125 гр. твердого сыра;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 450 гр. некрупного картофеля;
- 1 репчатая луковица;
- по 2-3 ст. ложки майонеза и сметаны;
- для соуса – немного укропа и петрушки;
- 10 грецких орешков;
- 1 ч. ложка сладкой молотой паприки;
- соль и черный перец;
- 50 мл. растительного масла без запаха.
Приготовление:

- Нарезать заранее промытое и обсушенное мясо толщиной не более 2 см, и немного отбить тупой стороной кухонного молотка или скалкой.


- Разогреть в сковороде растительное масло, для вкуса можно добавить кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, веточку тимьяна или розмарина.

- Обжарить кусочки мяса буквально по минутке с каждой стороны, чтобы ароматизировать его вкусным маслом и запечатать внутри все мясные соки.

- Сложить мясо в смазанную маслом форму для запекания, приправить сверху солью и перцем, припорошить сладкой паприкой.

- Измельчить зубчики чеснока, смешать с натертым на мелкой терке сыром, измельченной зеленью, специями и все хорошо перемешать.

- Смазать ломтики мяса соусом, добавить сверху нашинкованный лук и нарезанные томаты.


- Мясо закрыть фольгой, прогреть в разогретом духовом шкафу при температуре 190 градусов около 10 минут, потом нанести соус и запечь до золотистого цвета.


- Подавать к столу с салатом из овощей или любым сытным гарниром, например пряным рисом.

Как видно из статьи приготовить к праздничному застолью блюда из свинины на Новый год 2021 совсем несложно. Достаточно вооружится понравившимся рецептом с фото и приступить к готовке. И тогда любое блюдо получится сытным, аппетитным и невероятно вкусным.
Станьте первым!