Если вы любитель продуктов моря и рек, вам понравятся наши блюда из рыбы, простые и вкусные, рецепты с фото, ими можно разнообразить свой стол как в праздник, так и для каждодневного питания своего семейства. Мы расскажем, как возможно из разных совершенно видов рыбы приготовить тушеные, жареные и запеченные блюда на обед к гарниру, на ужин к салату или на завтрак к чашке чая. Времени много готовка не займет, а блюда порадуют своим вкусом каждую хозяйку.
Рыба на костре
Когда начинается лето, выезды на пикник, очень хочется рыбку готовить на костре, и для этого подходят скумбрия, лещ, камбала, крупные караси. Представляем несколько простых рецептов, посмотрите также — лучшие салаты для пикника.
Лещ на мангале
- 1 большая или несколько небольших рыбок
- Соль, перец
Чистим рыбу от чешуи, от внутренностей, и ножницами обрезаем плавники. Хорошо моем, и даем стечь воде. По горизонтали делаем 3-4 надреза вдоль.
Солим, поливаем маслом, и выжатым свежим соком лимончика. Оставляем не менее, чем на полчасика мариноваться. Хорошо нагреваем решетку, смазываем кисточкой маслом и выкладываем на нее лещей. Печем до румяного цвета с двух сторон. Подаем с лимоном и посыпаем петрушкой.
Рыба на костре на шампурах
Очень редкий способ приготовления рыбы, но очень вкусно получается, и красиво выглядит. Этот способ хорош для рыбы больших размеров.
Очищенную и помытую рыбу нарезаем большими продольными кусками 6-7 см. длиной, посыпаем солью и хорошо смазываем оливковым маслом. Надеваем по 3-4 кусочка рыбы на шампур, и между кусочками прокладываем по 1 лавровому листику. Запекаем на тихом жаре до румяности, подаем с салатами и зеленью.
Натотения с овощами
Рыбка эта повсеместно продается, готовить ее лучше всего, протушив с овощами. Вкусно и сочно получается.
Продукты:
- 1 кг натотении;
- 1 морковка;
- 1-2 луковицы;
- Томата 1 ложка.
Приготовление:
Натотению очистить, промыть. Лук с морковкой измельчить, обжарить на маслице, добавить томат и полстакана воды, слегка протушить, выложить в пиалку. Рыбку обвалять в муке и присолить. Обжарить на масле слегка, затем выложить сверху обжаренные овощи, уменьшить огонь и под крышечкой протушить. Подавать с пюре или отварным рисом, в паре с салатом. Также хороша в качестве гарнира будет картошка с майонезом, запеченная в духовке.
Скумбрия жареная
Рыбка скумбрия хороша во всех видах — жареная, тушеная, в духовке запеченная, ее можно самыми разными способами готовить, и получать вкусные блюда. Жарить скумбрию совершенно просто.
Продукты:
- 2 скумбрии
- Мука
- Растительное масло
Рыбку промойте, избавьте от всего лишнего. Порежьте кусочками в палец толщиной. Присолите, посыпьте специями, обваляйте в муке, и на среднем огне на раскаленном масле обжарьте. Отварите рис, выложите на блюдо к рыбке, добавьте салат и обед готов!
Жареный карась
Карасиков вполне можно вкусно пожарить, даже если вы не любите их из-за множества мелких костей. Для этого нужно воспользоваться методом карбования, так его рыбаки называют. Просто нужно, очистив от шелухи рыбеху, острым ножом сделать на нем густо надрезы. После этого, присолив и обваляв в муке, на сильном огне пожарить на раскаленном масле до коричневатого цвета. Когда рыбка хорошо обжарится, косточки через надрезы будут хрустящими, и вы вполне можете их есть, не беспокоясь, что они в горле у вас застрянут. Рыка вкусная получается, отлично подходит к салату. Просто, быстро и вкусно.
Блюда из рыбы в духовке
Очень вкусными получаются запеченные в духовке рыбные блюда. Для этих целей великолепно подходит скумбрия, хек, толстолобик, палтус, минтай. Очень просто можно запечь скумбрию с луком и лимоном в фольге.
Скумбрия на луковой подушке
Продукты:
- 2 скумбрии;
- 2 крупных луковицы;
- Половинка лимона;
- Соль, специи.
Приготовление:
Скумбрию очистить, промыть, избавить от головы, внутренностей и хвоста. Лук полукольцами крупно нарезать. Фольгу смазать маслом, выложить лук. Скумбрию присолить, присыпать специями, смазать маслом, внутрь вложить пластинки лимона, выложить на лук.
Укутать фольгой и отправить в духовку. Через полчаса ваша рыбка, издавая волшебные ароматы, будет готова. А вы тем временем, пока запекается рыбка, приготовьте гарнир или рулетики из баклажанов, и обед — полезный и вкусный, готов!
Минтай с картошкой и яблоками в духовке
Рыбку минтай тоже можно вкусно запечь, если вы добавите к нему картошку и зеленоватые с кислинкой яблоки — вкус изумительный!
Продукты:
- Минтай — около 1 кг
- Картошка – 1 кг
- 1 крупное или несколько мелких яблочек
- Рафинированное масло или сметана
Как готовить:
Минтай промойте, очистите от всего лишнего. Картошку почистите, нарежьте кусками. Яблоки — на несколько частей. На смазанный жиром противень выложите картошку, сверху присоленную рыбку, между ними расположите кусочки яблок. Влейте немного (чуть меньше стакана) воды, и отправьте в духовку. Печь минут 40, температуру выставляет примерно 180гр. Рыбка получается сочной, ароматы яблока добавляют изюминку, очень вкусно.
Палтус в духовке с сыром
Палтус великолепно с сыром сочетается и сметаной. Предлагаем приготовить его в духовке в виде запеканки — очень вкусно.
Продукты:
- 1 кг палтуса;
- Кусочек сыра (грамм 120);
- Стакан сметаны;
- Соль, специи.
Рыбку подготовьте, посыпьте солью и специями, уложите на смазанный противень. Сметану смешайте со специями, можно зелени резаной добавить, и залейте рыбу. Если сметана густовата — добавьте воды или бульона. Отправляйте в духовку, пусть запекается. Когда рыбка покроется красивой корочкой, потрите сверху сыр и еще на минут 10 верните ее в духовку. Получается вкусное и сытное блюдо, к нему отлично подойдет салат или гарнир из риса.
Пангасиус в духовке
Простое и нежное рыбное блюдо, отлично сочетается с вареной молодой картошечкой и укропом.
Продукты:
- 600 г филе пангасиуса
- 1 кг картошки
- Зелень
- Сметана – 2 ложки
- Соль, специи
Филе пангасиуса при комнатной температуре разморозьте, слейте воду. Сметану смешайте со специями, присолите. Выложите филе на смазанный противень, смажьте сметанной заливкой, и отправьте в духовку. Филе быстро готовится, при 180 гр. буквально за 15 минут. Отварите картошку, посыпьте зеленью, добавьте салатик и обед готов!
Форель с вином
- 1 кг форели;
- Сливочного масла ложки три;
- Немножко петрушки;
- Красного вина чуть больше стакана;
- Соль, немного по вкусу перца.
Для заливного соуса:
- Сливочного маслица пару ложек
- 2 ложки муки
- 2 желтка
Очищаем рыбу, моем, даем стечь воде. Солим внутри и сверху, выкладываем на противень. Растапливаем масло и поливаем форель. Затем поливаем еще вином, посыпаем петрушкой.
Пергаментную бумагу смазываем сливочным маслом и закрываем рыбу. Отправляем в духовочку на 10 минут при 200 градусов. Когда форель будет готова, достаем и выкладываем ее на блюдо. Юшку из противня не выливаем, она пригодится для соуса.
Готовим соус
В маленькой кастрюльке растапливаем масло. Добавляем 2 ложки муки, и постоянно перемешиваем до однородности. Добавляем сок с противня, хорошо перемешиваем, и даем закипеть. Выключаем огонь и ждем, чтобы соус загустел. Добавляем 2 желтка и хорошо перемешиваем. Соусом поливаем форель. Вкусно и изящно, попробуйте!
Посмотрите также варианты начинок для лаваша – для пикника или праздничного стола отличные закуски!
Станьте первым!