Блюда из мясного фарша

Блюда из фарша мясного, рецепты с фото которых мы вам предоставим, входят наверное во все кулинарии мира, и этому есть простое объяснение. Мясной фарш — благодатная основа для множества блюд, и большая часть из них — самые простые, совершенно легкие в приготовлении, вкус у них отменный, они сытны, готовятся легко и быстро. Мы не будем сейчас рассказывать о пельменях и чебуреках, пирогах и булочках с мясной начинкой, которые многие просто обожают. Мы расскажем о некоторых базовых рецептах приготовления запеканок из мясного фарша с картошкой и рисом, мясного рулета, котлет, тефтелей и наконец, расскажем, как готовить люля-кебаб, именно так, как его на Кавказе готовятся, со всеми секретами и нюансами.

Котлеты из мясного фарша

Самое первое блюдо, которые приходит на ум из фарша приготовить — это котлеты. Разновидностей их множество человечество за свою жизнь придумало. Можно котлетки приготовить из одного или же нескольких сразу видов мяса, только мясные, с добавлением овощей, хлеба, овсяных хлопьев и так далее. Котлеты можно жарить, тушить, запекать в духовке, можно начинять сыром, маслом и зеленью, и каждый раз получать иной вкус и разные блюда. Котлеты прекрасно сочетаются с картошкой пюре, рисом и гречкой, к ним отлично подходит любой овощной салат и это прекрасный вариант для сытного обеда или легкого ужина с салатом.

Ко всем перечисленным рецептам дадим основу, а вы потом сможете экспериментировать с вариантами приготовления котлет своим домочадцам, и даже на праздничный стол гостям подавать.

Для базового рецепта котлет понадобятся:

• Мясо или уже перемолотый фарш
• 1 луковичка средняя
• 1 яйцо
• Соли, перчика немного, можно измельченного чесночка добавить для остроты ощущения.

Это основа, вы можете сюда добавить кусок черствой булки, замоченной в воде и отжатой, натертый картофель, морковку, и даже запаренные овсяные хлопья, что увеличит количество котлетной массы и позволит приготовить больше котлеток и сытно накормить домочадцев.

Приготовление:

Мясо перемолоть с луком и чесноком вместе, добавить соль с перцем, яйцо, и остальные ингредиенты, если используете. Затем массу обязательно нужно выбить. То есть, захватываете руками весь объем фарша, поднимаете его над миской примерно на 30 см, и с силой (но без фанатизма!) бросаете назад. Нужно так сделать раз 30 и котлетная масса станет эластичной и послушной в руках.

Далее можете формировать котлеты и жарить их на сковороде — для этого выбирайте очищенное масло рафинированное, для жарки. Можете сделать котлетки маленькие, можете крупные, обжарить их, а потом добавить водички и на медленном огне еще протушить под крышкой, так они сочными получатся. Можете залить соусом и запечь в духовке, приготовить в пароварке. А к ним идеально подойдет салат радуга рецепт с фото.

Тефтели в духовке – обед на скорую руку

Многими с детства любимы так называемые «ежики» — тефтельки с рисом из мясного фарша. Нежные, сочные, их любят и детвора, и взрослые. Их можно приготовить просто из мясного фарша, а можно с добавлением риса — так вкуснее и сытнее. Готовятся просто, а еще быстрее уничтожаются!

Нам понадобятся:

• 500 г фарша
• Маленькая луковка
• 1\4 стакана сырого риса
• Чашка томатного соуса

Как готовить:

Перемешать фарш с нарезанным мелко лучком, присолить, добавить специи и промытый рис. Скатываем шарики, складываем в кастрюльку. Сверху заливаем томатным соусом (можно смешать его со сметаной и зеленью — вкуснее будет), чтобы шарики погрузились все в соус. Ставим на огонь, накрываем крышкой и полчаса варим на маленьком огне.

Запеканка из мясного фарша и риса — быстро и вкусно

Еще одно простецкое блюдо, с ингредиентами, почти как в первом, только сюда добавляем еще морковку и капусту, и будем запекать в духовке. Отличное блюдо из фарша свинины либо курицы.

Продукты:

1. 0,5 кг нежирного фарша;
2. Стакан риса;
3. По 200 г капусты, морковки и лука;
4. 100 г сметаны;
5. 3 ложки томата;
6. Немного куркумы для цвета соль, перец.

Приготовление:

Изначально отварим промытый рис в 3-х стаканах воды, остудим, добавим соль и куркуму, перемешаем.
Теперь подготовим овощи: капусту тонко нашинковать, морковку натереть, лук нарезать. Обжарить на масле сначала лучок до прозрачности, потом к нему морковку отправить, присолить и еще чуток обжарить, выложить остывать.

Сделаем две заливки для запеканки – томатную и сметанную. Для этого в отдельных чашках размешаем с водой томат и сметану (воды по 3-4 ложки примерно взять), присолить чуток и отложить. Теперь собираем слои запеканки. Форму смазать маслом, первым слоем выложить и разровнять рис, на него капусту, и полить все это томатной заливкой. Затем выкладываем фарш равномерно, сверху морковку с луком, и заливаем сметанной заливкой. Все, можно отправлять в духовку и через полчаса радоваться вкусу. Если вы закрывали огурцы на зиму — самое лучшее дополнение к запеканке.

Люля кебаб

Наверное, самым любимым среди восточных народов блюдом из фарша является люля-кебаб. Популярен он там не меньше, чем шашлык, а некоторые его даже больше уважают. Его на костре готовят, в крайнем случае можно в духовке на шпажках, или в казане приготовить, завернуть в сетку нутряную или в листики бекона, но это ужен вроде как и не люля будет, а другое блюдо, хотя тоже вкусно.

В настоящий люля идет баранина. А еще лучше — баранья нога. И обязательно – курдючный жир. Ну, это если вы хотите прям как на Кавказе приготовить люля, настоящий, с истинным кавказским вкусом. Мясо не мелется мясорубкой, а рубится топориками до измельчения в фарш. И так попадаются кусочки и мяса, и это вкусно и потрясающе в готовом блюде.

Лук в фарш режется мелко острым ножом, также измельчается зелень, многие добавляют еще зиру и кориандр. Далее процесс лепки на шампура люляшек – он требует сноровки. Изначально готовый фарш нужно отбить, поднимая и опуская резко на стол, пока не станет он плотным, и перестанут от него отскакивать кусочки фарша при ударе, и вы почувствуете, что пришла пора лепить колбаски и закреплять их на шампурах — они уже будут там держаться.

К этому моменту костер уже должен гореть, а гости нетерпеливо в ожидании чуда выглядывать из-за стола, поджидая, когда уже начнет шварчать на костре шашлык из люля. И вот вы уже их формируете, насаживаете плотно на плоский шампур, закрепляете края. И вот вы уже несете их к костру, и вас провожает взглядами толпа гостей, которые сейчас будут принюхиваться к ароматному запаху от костра, и чуть ли не как в детском саду, стучать ложками о тарелку. А в это время на столе уже выставлена всевозможная зелень — кинза, укропчик, стоят салаты с помидорами, луком , огурцом, соусы острые и кисло-сладкие, лаваш, и вот он, пир, скоро начнется! Если вы готовили помидоры с луком на зиму — несите на стол!

Закуска в лаваше на скорую руку

На завтрак можно чудесное блюдо приготовить из мясного фарша, если есть под руками тонкий армянский лаваш, немного мясного фарша и луковица. Фарш с нарезанной луковкой обжарьте на сковороде, разверните лист лаваш, нанесите начинку, красиво заверните. Теперь есть два варианта — либо обжарить на сковороде — быстрый способ, в результате которого вы буквально за пару минут получите вкусные блинчики с хрустящей корочкой. Либо поставить в духовку, присыпав сверху сыром — чуть дольше, но тоже очень вкусно!

Запеканка из мясного фарша и картофеля

Очень простое и сытное блюдо, если времени в обрез, а вкусно семейство покормить нужно — очень даже рекомендуем.

Продукты понадобятся:

• 300 г фарша
• 3 картошины
• 1 яйцо
• Крупный помидорчик
• 1 луковка
• Сырку грамм 120-150, майонез, специи

В перемолотое мясо добавить яйцо, соль и перцем. Перемешать. Картошку очистить и тоненькими кружочками нарезать. Форму смазать маслом, ровным слоем выложить на него подсоленную картошку, и полить сметанный соусом. Его приготовить так: 3 ложки сметаны смешать с ложкой майонеза, присолить, поперчить, добавить вполовину воды и перемешать.

Лук полукольцами нарезав, выложить поверх картошки. Далее следует слой мясного фарша — ровненько по всей площади выкладываем, сверху него помидоры, кружочками нарезанные, сеточка из майонеза, и завершаем все это потертым сыром. Все, можно отправлять в духовку и ожидать приготовления через полчаса при 180-190 гр.

«Гнезда» из завтрак

Можно на завтрак приготовить интересную закуску, или к обеду с пюрешкой полноценное блюдо. Готовится быстро и легко, выглядит весьма аппетитно, приглашаем приготовить.

Продукты:

1. Мясной фарш (из любого мяса) – 0,5 кг;
2. Кусок черствого белого хлеба;
3. Стакан молока;
4. 1 луковка;
5. 1 морковка;
6. Несколько яиц, специи.

Вымытые лук и морковку измельчаем, хлеб замочив, отжимаем, все смешиваем с фаршем, туда же яйцо добавляем и тщательно хорошенечко до плотности перемешиваем. Делим фарш на части по количеству едоков, смазываем противень, на него куски фарша выкладываем, делая углубления, чтобы получилось в виде гнездышек. В углубления вбиваем по 1 яйцу, сверху присаливаем и отправляем в духовку. Через полчаса все будет готово, угощайте домочадцев! А еще посмотрите салат с фунчозой рецепт с фото — отличное дополнение к закуске!

Рулет из фарша в духовке

Из фарша мясного можно приготовить восхитительное блюдо — рулет с сырной основой. Это невероятно нежно и вкусно, отличная идея для завтрак а или ужина.

Продукты:

• Фарша 400 г
• 2 яйца
• Кусочек сыра грамм 100
• Соль, перец

Как готовить:

Сыр через меленькие отверстия терочки натереть, выложить в миску. Туда же отправить два яйца, чуток присолить, взбить. Противень выстелить пергаментом, вылить на него нашу сырно-яичную массу, ложкой распределить по всей поверхности и отправить в духовку. Пусть 15 минут постоит при 200 гр. и вынимаем противень. Фарш, предварительно посоленный и поперченный, выкладываем на сырную лепешечку ровным слоем. Заворачиваем рулет, его — в фольгу, и все это минут на 40 в духовку. Через минут 40 рулетик будет готов (печь при 180 гр).