Блины на сыворотке

Как и куда использовать сыворотку? Этим вопросом я задалась, когда сама варила творог своему маленькому сынишке. Продукт, несомненно, полезный, но употреблять его в чистом виде для моей семьи не привычно. Изучив этот вопрос, я сделала вывод, что сыворотка очень хорошо подходит для выпечки и частности для блинов. Блины на сыворотке, рецепт с фото которых я вам предлагаю испробовать, получаются тонкими, кружевными, воздушными и румяными – настоящая мечта хозяйки. Если вы не варите творог, то найти её можно в магазине, в молочном отделе.
Итак, делюсь рецептом блинов на сыворотке, записывайте, запоминайте или добавляйте в закладки.
Ингредиенты:
— 3 крупных яйца;
— 4 ст.л. сахара;
— 1 л теплой сыворотки;
— 600 гр. пшеничной муки;
— 10 гр. разрыхлителя;
— 4 ст.л. растительного масла;
— щепотка соли;
— ванилин (по желанию);
— сливочное масло — для смазывания готовых блинов.
Желательно, чтобы все ингредиенты для вкусных блинов на сыворотке были комнатной температуры. Поэтому заблаговременно советую достать из холодильника яйца и сыворотку.

Итак, приступаем. Первым делом в глубокой миске или кастрюле взбиваем яйца с солью и сахаром.

Вливаем теплую сыворотку и продолжаем взбивать.

Кстати, на сыворотке также можно испечь вкуснейшие творожные коржики.

Порциями всыпаем просеянную пшеничную муку. Тщательно взбиваем, чтобы не образовывались комочки. Добавляем разрыхлитель и ванилин.

Вливаем растительное масло, перемешиваем и даем тесту постоять минут 10-15.

Нагреваем сковороду. Кстати, я пользуюсь старой, ещё бабушкиной сковородой. И не променяю её ни на какие новомодные суперблинницы. Жарить на старой сковороде – одно удовольствие! Блинчики на сыворотке в ней получаются румяные, ровненькие. Смазываем единожды сковороду растительным маслом. Половником наливаем жидкое тесто, равномерно распределяя его по сковороде. Выпекаем одну сторону примерно 1 минуту. Если тонкие блины печете впервые, придется приноровиться, чтобы понять, сколько именно выливать теста. Блинчики должны получаться тоненькими, пропекаться равномерно.

Аккуратно поддев ножом, переворачиваем блин и печем ещё около минуты.

Готовый блин кладем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом.

Дело пойдет быстрее, если эту операцию делать сразу на двух или трёх сковородках. Получится настоящий конвейер!
Всё! Ароматные и вкусные блины на сыворотке готовы!
Перед подачей на стол блинчики можно свернуть рулетиками.

Небольшой нюанс, если вы планируете подавать блины с икрой или фаршировать не сладкой начинкой, сахара следует добавить 1 ст.л., а ванилин не добавлять вовсе.

А еще предлагаем вам посмотреть рецепт блинчиков с маком, которые получаются очень вкусными и необычными.
Приятного аппетита!
Автор: Елена Крапивина