Блины – самое распространенное угощение к чаю. Они бывают воздушные, пышные, тонкие и пористые, на молочной, кефирной и водной основе. Кефир придает блинам яркий кисловатый вкус, который так подходит к сытным наполнителям: мясу, рыбе, грибам, ягодам, сгущенке, творогу. Их кушают и без наполнителя.
А приготовить тонкие блинчики с дырочками на кефире помогут интересные рецепты с фото.
Простейший рецепт на кефире с кипятком
Компоненты:
· 350 мл. кефира;
· 250 мл. кипятка;
· 250 г. муки;
· 3 яйца;
· 1⁄2 ч. ложки соли;
· ст. ложка сахара;
· 1⁄2 ч. ложки соды;
· 3 ст. ложки растительного масла;
· 0,5 кг. творожного сыра с зеленью
Как приготовить:
Разбейте яйца, подсолите их, взбейте венчиком.
Добавьте кипяченую воду и насыпьте соды.
Понемногу влейте кефир и всыпьте муку, не переставая мешать тесто.
Как только основа будет выполнена, раскалите посудину и смажьте ее маслом.
Испеките блинчики с 2 сторон до золотистости.
Теперь очередь начинки: насыпьте в творог измельченную зелень. Положите смесь сверху каждого блинчика и сверните трубочки. Угощение готово.
Тонкие блины с дырочками на 1 л. кефира
Сытный продукт, который можно сделать заранее и заморозить, а после останется только разогреть его на сковородке с маслом. Для фаршировки подойдет разное мясо: свинина, говядина, субпродукты.
Компоненты:
· 1 л. кефира;
· 3 яйца;
· 1⁄2 ч. ложки соды;
· соль;
· ч. ложка сахара;
· 1,5-2 стакана муки;
· 2 ст. ложки подсолнечного масла;
· 1 кг. свинины для начинки;
· 2 луковицы;
· специи по вкусу.
Приготовление:
Насыпьте в большую пиалу сахар, соль, соду и муку, размешайте компоненты.
В другой посудине взбейте кефир с яйцами, перелейте к сухим ингредиентам. Перемешайте миксером до однородного состояния. Добавьте подсолнечное масло и опять перемешайте, только уже ложкой.
Испеките блинчики на горячей сковородке.
Позаботьтесь заранее о начинке: сварите мясо и прокрутите его в мясорубке. Измельчите лук и обжарьте его на подсолнечном масле.
Смешайте зажарку с мясом, насыпьте соли и перца, положите все на сковороду и готовьте.
Положите наполнитель на каждый блинчик, заверните конвертики и пожарьте на масле со всех сторон. Теперь можно кушать или ставить в морозилку.
Рецепт тонких блинчиков на молоке и кефире
Нежное, воздушное и совсем не сырое блюдо. Особенно вкусно получается с соусом из ягод.
Компоненты:
· стакан кефира;
· 1⁄2 стакана молока;
· стакан муки;
· 1 ч. ложка дрожжей;
· 2 ст. ложки сахарного песка;
· 1 ч. ложка ванилина;
· 2 яйца;
· 30 г. сливочного масла;
· щепотка соли;
· 250 г. малины;
· 1 ст. ложка рома;
· 0,3 ч. ложки корицы
Готовка:
Добавьте к муке сахарный песок, дрожжи.
Налейте к ингредиентам чуть нагретый кефир.
Смешайте все без комочков. Закройте основу для теста пищевой пленкой и на полчаса поместите в теплое место для увеличения консистенции.
Взбейте яйца венчиком.
Соедините тесто с ванильным сахаром и яйцами, добавьте остатки муки и теплое молоко.
Налейте к продуктам растопленное масло, размешайте их и опять закройте специальной пленкой.
Поместите все в теплое помещение на полчаса.
Жарьте блинчики на горячей сковороде, которую не нужно заранее смазывать.
Теперь нужно приготовить сироп из ягод. Разморозьте начинку или вымойте ягодки, если свежие.
Засыпьте сахаром и установите на газ до кипения. Приправьте специями и ромом, готовьте 15-20 минут.
Полейте десерт сиропом и несите к столу.
Блины без яиц на кефире с дырочками
Компоненты:
· кефир, 700 мл.;
· пшеничная мука, 2 стакана по 250 мл.;
· 3 ст. ложки сахарного песка;
· щепотка соли;
· 3⁄4 ч. ложки соли;
· 1 ст. ложка подсолнечного масла
Приготовление:
Добавьте в кефир соду, подсолнечное масло, сахар, соль.
Просейте муку в пиалу с кефиром и старательно размешайте. Дайте основе настояться 5-10 минут, пока сверху формируются маленькие пузырьки за счет соды.
Объем муки может быть разным, смотря какой толщины должны быть блины. Для плотных лучше взять побольше продукта, а тонкие получатся, если постепенно наливать тесто на сковородку.
Нагрейте сковороду и распределите в ней подсолнечное масло. Обжарьте блины с двух сторон до золотистого румянца. Если на поверхности возникли дырочки и она сделалась матовой, пришло время переворачивать.
Готовое угощение смажьте сливочным маслом и насыпьте сверху сахарный песок.
Простой рецепт без соды
Универсальный вариант блинчиков, которые можно завернуть конвертиками, трубочкой или рулетиком. Внутрь кладут любой наполнитель, по вкусу.
Компоненты:
· 450 мл. кефира;
· стакан муки;
· 1 яйцо;
· 3 ст. ложки сахара;
· 0,25 ч. ложки соли;
· 4 ст. ложки растительного масла
Готовка:
Налейте в объемную пиалу кефир, насыпьте соль и сахар, смешайте все до однородного состояния венчиком или блендером. Желательно взять не очень густой кефир с наименьшим процентом жирности.
Добавьте в основу подсолнечное масло и смешайте до однородного состояния. Это нужно, чтобы не смазывать посудину перед готовкой каждого блина.
Маленькими порциями всыпьте в тесто просеянную муку. Если муки слишком много, разбавьте основу прохладной водой.
Обжаривайте блинчики на горячей сковородке, желательно, чтобы она была предназначена специально для этого и имела толстое дно. Блинчики жарить, как обычно, до золотистости с каждой стороны. Для этого наливайте в посудину тесто и крутите ее, чтобы все дно было заполнено.
Перед каждой порцией перемешивайте основу.
Растопите в микроволновой печи на умеренной мощности сливочное масло и смажье блинчики силиконовой кистью.
Угощение можно подавать к столу со сгущенным молоком, джемом или сливками.
Вкусные заварные блины с кипятком
Это блюдо отлично выходит у всех, даже у начинающих кулинаров.
Компоненты:
· 0,5 л. кефира;
· 300 г. муки;
· 0,5 стакана сахарного песка;
· 300 мл. кипятка;
· 2 яйца;
· 0,5 ч. ложки соли;
· 0,5 ч. ложки соды;
· 4-5 ст. ложки подсолнечного масла;
· ваниль
Как приготовить:
Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте кефир и объедините все составляющие.
Высыпьте 1 пакетик ванилина.
Взбейте основу миксером или блендером, аккуратными порциями влейте кипяток.
Добавьте подсолнечное масло и продолжайте смешивать тесто с помощью миксера, досыпая просеянную муку. Выйдет стандартное тесто для блинов, напоминающее по консистенции домашние сливки.
Нагрейте посуду для жарки, капните туда подсолнечного масла и разотрите по сковородке специальной кисточкой.
В качественно разогретую посудину влейте поварежкой тесто и вращайте ее, чтобы основа распределялась по дну. Когда зарумянятся края, осторожно приподнимите блин лопаточкой и поменяйте сторону. Чтобы он зарумянился полностью, достаточно одной минуты.
Выпекайте блинчики по такой схеме из всего теста.
Ажурные блинцы на кефирной основе
Компоненты:
· 2 стакана кефира;
· 2 стакана муки;
· 3 яйца;
· 2 ст. ложки сахара;
· 1 ч. ложка соли;
· 1 ч. ложка разрыхлителя;
· 1 стакан кипятка
Готовка:
Разбейте яйца в глубокую пиалу, перемешайте венчиком, налейте 2 стакана кефира с все взбивайте, используя блендер или миксер.
Насыпьте в получившуюся смесь соль и сахарный песок, снова размешайте и на свой вкус насыпьте ваниль. Постепенно внесите просеянную муку, снова смешайте без комков и дайте тесту постоять 15-20 минут.
Внесите в стакан кипяченой воды разрыхлитель, начните активно мешать и наливать кипяток в основу.
Поставьте сковородку на плиту, дайте ей прогреться, капните в тесто подсолнечное масло и качественно смешайте. А перед жаркой налейте в посудину немного масла и дайте ей слегка раскалиться.
Наливайте тесто половником на горячую сковороду, вращая ее, и жарьте блин с двух сторон. Повторно смазывать дно не нужно.
Если необходимо, можно смазать каждый блин топленым сливочным маслом, сметаной или присыпать сахарным песком.
Тонкие кабачковые блинчики на кефирной основе
Продукты:
· 1 цукини;
· 200 г. муки;
· 1 ст. ложка овсяных отрубей;
· 250 мл. кефира;
· яйцо;
· 0,5 ч. ложки соли;
· 1 ч. ложка сахара;
· 2 ст. ложки подсолнечного масла
Схема приготовления:
Взбейте венчиком яйцо с сахарным песком, солью и отрубями.
Налейте чуть теплый кефир, который нужно предварительно достать из холодильника. Опять размешайте все.
Поэтапно всыпайте муку, чтобы тесто приобрело кефирную консистенцию.
Снимите с цукини кожуру, натрите овощ на терке, выжмите выделенный сок. Размешайте цукини с основой для угощения. Если тесто густовато, долейте кефир или теплую воду.
Перед выпечкой налейте немного подсолнечного масла, перемешайте, чтобы оно не выступало сверху.
Нагрейте посудину и намажьте тонким масляным слоем. Налейте тесто для первого блина и прожарьте его со всех сторон. Присмотритесь к нему, он должен быть полупрозрачным и с дырочками, не рваться при снятии со сковородки. Очень густая или жидкая основа не подойдет, консистенцию надо регулировать.
Румяные кабачковые блинчики можно подавать к чаю.
Овсяные блины, простой рецепт
В блюдо добавляют овсяную муку вместе с пшеничной, для вкуса. Можно использовать хлопья, из которых готовят кашу. Их перемалывают блендером или кофемолкой, сохраняя крупные размеры. Не стоит превращать овес в пыль. Его немного размачивают, если они не растворимые, а для варки. Хлопья кладут в основу сразу, но перед этим нужно дать ей настояться.
Компоненты:
· 40 г. овсяной муки;
· 100 г. обычной муки;
· 300 мл. 1%-го кефира;
· яйцо;
· 1,5 ст. ложки сахарного песка;
· 0,25 ч. ложки соли;
· 1 ч. ложки соды;
· 2 ст. ложки подсолнечного масла
Как приготовить:
Взбейте в пиале яйцо, сахар, соль и чуть теплый кефир.
Поместите в посудину овсяные хлопья, залитые 0,5 стакана кефира и аккуратно перемешайте. Порционно внесите обычную муку.
Приготовьте все тесто, чтобы в нем не было комьев. Настаивайте основу 10 минут перед выпечкой.
Положите в блинную смесь соду, тогда на ней сразу образуются пузырьки. Налейте подсолнечного масла, приведите все в однородную консистенцию. Можно заниматься выпечкой.
Пеките каждый блин на сковороде до румяной корочки.
Вкусный рецепт с ряженкой и кефиром
Компоненты:
· 0,5 л. ряженки;
· стакан кипятка;
· 2 стакана муки;
· яйцо;
· 2 ст. ложки сахарного песка;
· щепотка соли;
· 0,5 ч. ложки соды;
· 1 г. ванили;
· 3 ст. ложки подсолнечного масла;
· сливочное масло
Готовка:
Достаньте ряженку и сливочное масло и подержите при комнатной температуре до размягчения.
Соедините масло с сахарным песком, ванилином, яйцом и солью до однородной консистенции, взбейте все миксером или венчиком.
Влейте в получившуюся смесь ряженку и подсолнечное масло. Размешайте миксером или венчиком на совсем маленькой скорости.
Постепенно всыпьте проссеянную муку.
Насыпьте в горячую воду соду, размешайте раствор и добавьте в смесь.
Пеките тоненькие кружки на смазанной маслом сковороде.
Смажьте блинчики сливочным маслом и несите к столу.
Надеемся, что наши 10 популярных рецептов помогут вам приготовить аппетитные блины к чаю.
Nikita
Далее испечь из теста обычным способом тонкие блины, выливая его половником на хорошо раскаленную сковороду и обжаривая блины на среднем огне с двух сторон до зарумянивания.