Бисквитные рулеты — выбери начинку сам

22.04.2019 Выпечка

Эти бисквитные рулеты выручали меня не раз. Готовятся они быстро и легко в домашних условиях. Бисквитное тесто получается воздушным и пружинистым. Только есть один момент, который обязательно надо учесть. Бисквит не надо выпекать до сильного румянца. Если вы передержите его в духовке, тесто уже станет ломким, особенно это касается краев бисквита.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, это возможность подбирания начинки. Можно использовать молочный крем, можно сладкое клубничное варенье, а можно кисленький смородиновый ждем. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Готовится такой бисквит на большой противень. Смотрите пошаговый рецепт с фото готовки и приступайте!

Ингредиенты:

Для бисквитного теста:

яйца – 4 шт.;
мука – 1 ст.;
сахар – 2/3 ст.;
ванилин – 1 щепотка;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
растительное масло — 3 ст.л.;
кипяток – 3 ст.л.

Для заварного крема:

молоко – 400 мл;
желток — 2 шт.;
кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.;
сахар – 2/3 ст.;
сливочное масло – 60 г.

Как приготовить бисквитный рулет

Подготавливаем все ингредиенты. Яйца заранее достаем из холодильника и доводим до комнатной температуры. Муку просеиваем. В миску кладем сахар, ванилин и разбиваем яйца.

Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера не менее 10 минут до пышной пены.

Муку смешиваем с разрыхлителем и в несколько приемов добавляем во взбитую массу. Перемешиваем исключительно вручную и не очень интенсивно, чтобы тесто не опало.

Далее добавляем туда растительное масло.

И вливаем кипяток. Очень осторожно перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом и вливаем туда тесто. Хорошо разравниваем. Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов 15-20 минут.

За это время приготовим крем. В миску кладем сахар, кукурузный крахмал и желтки. Хорошенько их растираем.

растереть сахар, кукурузный крахмал и желтки

Добавляем молоко, перемешиваем все это до однородного состояния и на медленном огне доводим до кипения при постоянном помешивании. Крем должен загустеть.

После вскипания выключаем огонь и, пока крем горячий, добавляем сливочное масло. Перемешиваем до растапливания масла.

Готовый бисквит выкладываем на полотенце (на фото видно, что я немного передержала тесто).

Заворачиваем бисквит вместе с полотенцем и даем ему в таком положении остыть.

После остывания разворачиваем бисквит, убираем полотенце и намазываем тесто щедрым слоем крема.

Снова не очень туго заворачиваем бисквит в форме рулета, чтобы не вытекал крем. Края рулета срезаем.

Готовый рулет украшаем по желанию, даем немного остыть, и подаем к чаю или кофе.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0