Берлинер или пончик с джемом это классический немецкий пончик, напоминает расплющенный пончик, во внутрь такого пончика добавляют конфитюр, чаще всего берлинер посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом. Бытует легенда, что берлинер придумал немецкий кондитер, живший в 18 веке. Он очень желала участвовать в войне и мечтал быть артиллеристом, но так получилось, что попав на военные действия он стал поваром. И в результате придумал берлинер, который напоминает своим видом пушечное ядро.
Для того чтобы приготовить берлинер или пончик с джемом вам потребуется:
- пшеничная мука — 1 кг.,
- молоко — 0,5 литра,
- сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ст. ложки,
- яйцо — 2 штуки,
- вода — 100 мл.,
- сахар-песок — 3,5 ст. ложки,
- масло сливочное — 0,5 стакана,
- ваниль — на кончике ножа,
- соль по вкусу,
- масло растительное (без запаха) — 0,5 литра (для жарки),
- ягодный джем или варенье — 250 грамм (для начинки).
Как правильно приготовить берлинер или пончик с джемом
В большой чашке смешиваем дрожжи и сахар, затем добавляем теплую воду и растворяем смесь. В полученную смесь добавляем растопленное сливочное масло (теплое), теплое молоко, ваниль, соль и яйца по одному. Затем все взбиваем с помощью миксера. Далее добавляем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Далее тесто накрываем салфеткой и оставляем не 1,5 часа для того чтобы масса увеличилась как минимум в двое.
Затем из подошедшего теста раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. и с помощью стакана вырезаем круги. Затем выкладываем подготовленные пончики на посыпанную мукой поверхность и накрыв салфеткой оставляем минут на 15 — 20 для того чтобы пончики подошли.
В это время ставим на огонь казанок и наливаем в него растительное масло, которое разогреваем до появление белого дымка. Затем опускаем в него несколько подошедших пончиков, обжариваем их с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем выкладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Далее слегка остужаем нашу выпечку. Далее сбоку делаем небольшое углубление в пончике и с помощью кондитерского шприца наполняем пончик джемом или вареньем. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Станьте первым!