Березовый сок с апельсином и лимоном впрок

20.08.2019 Консервация на зиму

По вкусовым качествам березовый сок мало чем отличается от воды, он такой же бесцветный и имеет нейтральный вкус, но зато содержит множество полезных свойств и питательных веществ. Традиционно березовый сок собирают ранней весной, когда на березе только начинают набухать почки, но еще не появились первые листики (тогда, как правило, сок уже перестает течь). В стволе дерева просверливают отверстие, вставляют трубочку и подставляют необходимую емкость, чтобы в нее стекал березовый сок (по времени это может занять от нескольких часов до целого дня).

Если вам неохота заниматься добычей сока или совсем нет времени, можно купить уже готовый собранный березовый сок и сделать из него вкуснейший березово-цитрусовый напиток. Консервированный березовый сок с апельсином и лимоном по вкусу очень похож на лимонад.

Этот напиток, содержащий целый «витаминный букет», с удовольствием будут пить не только взрослые, но и дети. При этом совсем не обязательно ждать зимы, чтобы открыть банку с березовым соком, летом такой охлажденный напиток прекрасно утолит жажду и пополнит запас витаминов.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

лимон -1/2 шт.;
апельсин — 1/2 шт.;
сахар — 250 г;
березовый сок — 2,9 л.

Как приготовить березовый сок с апельсином и лимоном

Собранный (или купленный) березовый сок первым делом необходимо процедить через сито или марлю, чтобы в нем не было мусора (для удобства можно отцеживать сразу в трехлитровую банку). С консервированием березового сока старайтесь не медлить, поскольку при нахождении в тепле он может начать прокисать, и к консервации он будет уже непригодный. Если у вас не получается его закрыть в тот же день, когда вы его собирали (или покупали), обязательно поставьте его на хранение в холодильник до следующего дня (в холодильнике чистый березовый сок больше 3 дней хранить не рекомендуется).

Апельсин и лимон хорошо помойте, отрежьте хвостики, разрежьте напополам и нарежьте полукольцами (кожуру у фруктов очищать не нужно), при необходимости — удалите косточки.

В кастрюлю вылейте отцеженный березовый сок, добавьте к нему нарезанные лимон и апельсин. Затем досыпьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился (нерастворенный сахар при закипании может прилипнуть ко дну кастрюли). После чего обязательно попробуйте напиток на вкус, при необходимости — добавьте еще сахар. Кастрюлю с березовым соком и цитрусовыми поставьте на плиту. Варить сок нужно на медленном огне. Когда он закипит, с момента закипания проварите еще 5 — 10 минут и отставьте в сторону.

Пока закипает сок, подготовьте емкость для консервирования: банку тщательно помойте с содой, хорошо сполосните и прокипятите над паром (банку можно кипятить в чайнике или простерилизовать в духовке). Горячий березовый сок вместе с лимоном и апельсином вылейте в трехлитровую банку.

Банку с соком накройте предварительно прокипяченой железной крышкой и закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте со всех сторон одеялом (в таком положении она должна находиться до тех пор, пока не остынет).

Когда сок остынет, банку переверните и вынесите на хранение в прохладное место (например, подвал или погреб). Храниться такая консервация может до года. Консервированный березовый сок с апельсином и лимоном — это отличная альтернатива традиционным компотам из ягод и фруктов. Такой лимонад без преувеличения наполняет зарядом бодрости и отлично утоляет жажду, особенно жарким днем. А о еще восхитительном аромате даже не стоит и говорить! Нужно хотя бы один раз попробовать такой березовый сок, чтобы в полной мере насладиться превосходным вкусом этого полезного напитка.

Сказать спасибо за статью 0