Белковые корзиночки с творожным кремом — вкусно и очень сладенько

10.10.2019 Десерты

Белковые корзиночки с творожным кремом – лёгкий и воздушный десерт из простых и доступных продуктов. Рецепт с фото пошагово поможет приготовить безе и нежный крем, для которого подойдет жирный творог или любой мягкий творожный сыр, к примеру, рикотта. Для приготовления понадобится кондитерский мешок с насадкой.

На приготовление понадобится 100 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 5 порций.

Ингредиенты.

Для безе:

яйца – 2 шт.;
сахар – 70 г;
сахарная пудра – 35 г;
лимонная кислота на кончике ножа.

Для крема:

рикотта – 200 г;
масло сливочное – 35 г;
сахарная пудра – 25 г;
ягоды для украшения, ванильный экстракт.

Как приготовить белковые корзинки с творожным кремом

Продукты для приготовления безе оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Яичные белок взбивается лучше, когда он не холодный.

В абсолютно сухую миску разбиваем яйца, аккуратно отделяем желтки от белков. Если даже капелька желтка смешается с белком, то ничего не получится, тоже самое в отношении воды. Вся посуда и венчик должны быть сухими.

В высокий стакан миксера выливаем яичные белки добавляем лимонную кислоту на кончике ножа, взбиваем сначала на низких оборотах, постепенно увеличиваем до максимального значения. Когда белки станут пышными добавляем небольшими порциями сначала сахар, затем сахарную пудру.

Перекладываем взбитые белки в кондитерский мешок с насадкой, осаживаем на промасленный пергамент корзиночки, оставляем между ними небольшое расстояние.

Отправляем противень с безе в нагретый до 100 градусов духовой шкаф на 1.5 часа.

Выключаем духовку, приоткрываем дверцу, остужаем корзиночки в духовке.

Смешиваем рикотту с сахарной пудрой, добавляем несколько капель ванильного экстракта.

Взбиваем размягченное сливочное масло, небольшими порциями добавляем рикотту с сахарной пудрой.

Перекладываем крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой, заполняем остывшие корзиночки кремом.

Украшаем любыми свежими ягодами – черникой, земляникой, клубникой. В этом рецепте облепиха, она удачно сочетается со сладким безе, пирожное получается не таким приторно сладким.