Бефстроганов из свинины

18.10.2018 Вторые блюда

Приготовление бефстроганова из свинины практически не отличается от традиционного рецепта, для которого используется говядина. Мясо точно так же нарезается тонкой соломкой, обжаривается и затем тушится в сметанном соусе. С помощью пошагового рецепта с фото вы легко приготовите вкусное блюдо.

Времени на готовку затрачивается гораздо меньше, а получается готовое блюдо ничуть не хуже: мягкое, нежное мясо в густом соусе из сметаны и лука. При желании можно к сметане добавить томат или домашнюю аджику, сделать соус поострее, сдобрить специями на свой вкус. Подается бефстроганов с гарниром из размятого в пюре или отварного картофеля, гречки, макарон, риса.

Ингредиенты:

свинина – 400 гр;
лук – 1 шт;
масло растительное – 3 ст. л;
мука – 2 ст. л;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – 0,5 ч. л;
сметана 10% жирности – 200 гр;
вода – 0,5-2/3 стакана.

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой

Мясо режем тонкими пластами, отбиваем с двух сторон молоточком. Если кусок свинины попался жирный, лишний жир срезаем.

Острым ножом разрезаем пласты на тонкие длинные полоски примерно одинаковой толщины.

Лук режем кубиком или четвертинками колец. Обжариваем в хорошо разогретом масле до мягкости, не зажаривая до румяности.

Мясо обваливаем в муке. Порциями в один слой выкладываем в кастрюльку с луком. Обжариваем на сильном огне, чтобы мясо быстрее «схватилось» корочкой и сохранило сочность.

Зажаривать мясо не следует, как только выпарился мясной сок, снижаем пламя. Приправляем молотым перцем или другими специями на свой вкус. Подсаливаем.

Вливаем сметану, быстро перемешиваем с мясом. Огонь на этом этапе оставляем слабым, чтобы сметана не свернулась.

Разводим подливку водой, оставляем томиться на 20 минут, накрыв крышкой. Если хотите приготовить больше соуса, добавьте сметаны и влейте немного воды. Не забывайте, что нагреваясь, подливка будет загустевать из-за муки, в которой обваливали мясо, поэтому периодически помешивайте, не допуская пригорания.

Подаем бефстроганов горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение. Подливкой поливаем мясо или гарнир сверху, а дополнить это вкусное блюдо можно свежими или консервированными овощами, легким салатом, зеленью. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0