Баклажаны в томатном соусе на зиму

Как много придумано рецептов по приготовлению баклажанов. Большинство из них очень хорошие, вкусные и их хочется готовить вновь и вновь. Кстати, вы пробовали маринованные баклажаны со вкусом грибов? Если нет, то рекомендуем.

В некоторых рецептах мы иногда разочаровываемся. Но не стоит сильно огорчаться. Ведь если не попробуешь что-то новое, никогда так и не узнаешь хороший ли это рецепт и придется ли он тебе по вкусу. Ведь кто знает, может вы находитесь все еще в поисках того единственного рецепта который покорит ваш вкус.

Итак, давайте сегодня мы вместе с вами приготовим баклажаны в томатной заливке на зиму, а рецепт с фото нам в этом поможет.

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 кг,
• помидоры спелые – 3,5 кг,
• растительное масло – 80 г.,
• сахарный песок – 70 г.,
• эссенция уксусная – 1 десертная ложка,
• соль – 50 г.,
• чеснок – 50 г.,
• эстрагон – зелень,
• укроп – зонтики.

Приготовление:

Начнем как всегда с овощей. Промоем их все под струей холодной воды. Откинем на дуршлаг и позволим им стечь (воде). После чего помидоры (они должны быть спелыми, но не перезрелыми) разрежем наполовину. Если у вас большие плоды, то разрезаем на четыре части каждый.

Поместим разрезанные помидоры в чашу блендера и измельчим их с его помощью.

Затем полученную массу – томат, перельем в кастрюлю. Доводим его до кипения, добавляем в него сахар и растительное масло. Прогреваем массу в течение 15-20 минут.

Тем временем отрежем от мелких баклажан хвостики и кончики. Если вам не удалось найти мелких баклажан можно использовать и крупные, но тогда нам придется их разрезать наполовину.

Очищаем от шелухи чеснок и нарезаем его достаточно мелко. Добавляем чеснок и мелко нарубленную зелень в кастрюлю с соусом.

Баклажаны же бланшируем в горячей воде на протяжении 4-5 минут. Вытягиваем их и подготавливаем банки для закрутки. Они должны быть чистыми и сухими.

Затем сразу же укладываем наши овощи в подготовленные банки слоями, чередуя их вместе с эстрагоном и зонтиками укропа. После чего заливаем в банку с плотно уложенными овощами рассол. Только рассол должен быть кипящим – не забываем это.

Закатываем банки, закупорив их крышками, и перевернем каждую вверх дном, укутаем теплым одеялом. Когда баклажаны в томатном соусе остынут, храним их в прохладном темном месте.

Приятного вам аппетита! Приятных зимних вечеров!

Автор: arivederchy

А еще попробуйте сделать ни менее вкусное лечо с баклажанами на зиму.