Бесподобные баклажаны с острым перцем и помидорами
Это отличная кавказская закуска, которая не требует особых навыков готовки. Готовятся баклажаны по-кавказски на зиму из простого и доступного набора продуктов. Благодаря подробному рецепту, процесс приготовления будет понятным и простым.
Чтобы баклажаны по-кавказски с острым перцем получились наилучшим образом, необходимо брать только свежие, сочные и спелые овощи в их сезон. Баклажаны по-кавказски отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и рисом. Так же очень вкусно намазывать соус от этих баклажанов на свежий хлеб, и кушать с веточкой свежей петрушки.
Ингредиенты:
- плоды баклажана – 5 шт.;
- томаты – 4 — 6 шт.;
- острый стручковый перец – 0,5 шт.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- зелень кинзы – 1 пучок;
- сушеные травы хмели-сунели – 1 ч.л.;
- соль кухонная – по вкусу;
- масло подсолнечное – 3 -4 ст.л.

Как приготовить баклажаны по-кавказски:
Сначала моем все овощи под проточной водой. Баклажанам срезаем верхний слой кожицы и плодоножки. Затем разрезаем каждый плод вдоль на три части, но, не дорезая до самого конца. Щедро посыпаем солью.

Помидоры нужно залить кипятком на пару минут и очистить кожицу.

Дальше нарезаем обчищенные томаты произвольными кусочками.

С чеснока снимаем шелуху, а затем режем его пластинками средней толщины.

В баклажанах сделать много небольших надрезов, которые заполнить нарезанным чесночком.

Часть чеснока оставляем. Растительное масло нужно разогреть на сковороде, а потом обжарить на нем фаршированные чесноком баклажаны.

После того, как они подрумянятся, высыпаем на сковородку помидоры, оставшийся рубленый чеснок. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи в течение 15 минут. После того, как томаты превратятся в однородную массу, а синенькие приготовятся и станут мягкими, добавляем измельченную кинзу, специи и соль.

Тушим еще пару минут и снимаем с плиты.

Готовую закуску пересыпаем в подходящую посудину, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. Чем дольше она настоится – тем вкуснее будет.

Приятного аппетита.



Станьте первым!