Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

17.07.2018 Консервация на зиму

Вкус у баклажанов по-корейски характерный для всех корейских салатов и закусок: насыщенно-пряно-острый, овощи и специи не перебивают друг друга, а удачно дополняют и оттеняют. И сегодня я приготовлю такую корейскую закуску по самому вкусному рецепту быстрого приготовления.

Готовится эта холодная закуска сравнительно просто: обжариваем баклажаны и лук отдельно в разных сковородках, добавляем сырую морковь, натертую тонкой стружкой, и приправляем специями с чесночком. Непременно добавляем чуть соевого соуса, уксус, и, конечно же, не забываем соль и сахар.

После приготовления закуске нужно несколько часов настояться, но если хотите насладиться баклажанами по-корейски в полной мере, дайте им постоять сутки. К мясу, птице, рыбе, картофелю, кашам и другим блюдам будет очень вкусное дополнение и холодная закуска к любому застолью.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт. небольших или 1 крупный;
морковь – 1 шт;
репчатый лук – 1 крупный;
кунжут – 1 ч. л;
соль – по вкусу + 1 ч. л. для баклажанов;
сахар – по вкусу;
уксус фруктовый 6% — 2 ст. л;
соевый соус – 1 ст. л;
чеснок – 4-5 зубцов;
приправа корейская для морковки – 1 ч. л;
кориандр молотый – 0,5 ч. л;
молотый чили – 1/3 ч. л;
перец черный, паприка – по 0,5 ч. л;
масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить баклажаны по-корейски

У баклажанов отрезаем хвостики, кожицу не счищаем. Режем овощи широкими брусочками. Выкладываем в миску или дуршлаг, присыпаем чайной ложкой поваренной соли. Перемешиваем, выдерживаем полчаса, после чего промываем баклажанную соломку под холодной водой и легонько отжимаем.

Разогреваем в широкой большой сковороде масло. Высыпаем в раскаленный жир баклажаны. Обжариваем на среднем огне до мягкости. В процессе жарки баклажаны впитают много масла, цвет мякоти изменится на оливковый.

Лук режем тонкими перьями или полукольцами. Обжариваем несколько минут, но до мягкости не доводим, лук остается хрустящим.

Перекладываем баклажаны вместе с маслом в глубокую посуду (миску, контейнер). Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем через мелкую терочку и вместе с морковью, натертой тонкой стружкой, добавляем к баклажанам.

Приправляем овощи специями, добавляем соль и сахар. Перца чили можете положить больше или меньше, смотря насколько острые закуски вы любите.

Добавляем пассерованный лук, вливаем уксус и соевый соус (лучше брать темный несоленый).

Перемешиваем все продукты. Теперь можно пробовать закуску, подправить вкус, если это необходимо.

Убираем баклажаны в холодильник на 3-4 часа, но лучше выдержать подольше, чтобы овощи пропитались маринадом. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1