Баклажаны на зиму «Огонек» — рецепт на два кг

27.09.2019 Консервация на зиму

Готовим баклажаны на зиму «Огонек», предлагаю вам рецепт с фото, рассчитанный на два килограмма синих. Заготовка получается в меру острой, с тонкими сладковатыми нотками, отдаленной кислинкой. Любители баклажанов непременно оценят рецепт достойно, он понравится многим, своей яркостью и вкусом.

Заготовки на зиму помогут вам сделать рацион более разнообразным и вкусным, баклажаны можно подать даже на праздничный стол, они прекрасно подойдут к мясным блюдам, птице, к картофелю, кашам.

Любители более острых салатов могут добавить больше перца. Что же, давайте приступать к процессу.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
перец сладкий – 1 кг;
помидоры – 1,5 кг;
острый перец – 2 шт.;
сахар – 100 г;
соль – 50 г;
уксус 9% — 80 мл;
масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить баклажаны «Огонек»

Подготовить все продукты по списку. Помидоры вымыть и просушить, удалить место роста плодоножки. Нарезать помидоры произвольно.

Переложить помидоры в чашу кухонного блендера, после измельчить помидоры в томат. В процессе измельчения добавить к помидорам острый перец – количество контролировать по своему вкусу.

Баклажаны вымыть и просушить, нарезать баклажаны небольшими дольками.

Сладкий перец сполоснуть, просушить, почистить от семян и удалить все перегородки. Нарезать перец полосками.

Томат перелить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар. Выложить в томат баклажаны и перец. Тушить баклажаны огонек 35 минут на среднем огне, в конце приготовления добавить уксус.

Банки для заготовки вымыть и просушить, стерилизовать. Наполнить банки салатом.

Сразу же закатать банки стерильными крышками, поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя время убрать заготовку в кладовку.