Вкусные баклажаны без стерилизации на зиму

11.10.2018 Консервация на зиму

Лето сезон не только отпусков, отдыха, ремонтов, но и консервации. Для того чтобы сэкономить ваше время предлагаю необычный рецепт вкусных баклажанов без стерилизации. Самый важный плюс этой заготовки на зиму ее простота и быстрота приготовления. Другим положительным моментом этого блюда является его минимальная затратность на закупку продуктов, это понравится каждой экономной хозяйке. Баклажаны получаются по вкусу как грибы. Приготовьте по нашему пошаговому фото рецепту и убедитесь в превращении одного продукта в другой.

Ингредиенты:

баклажаны – 800 г.,
чеснок – 4-5 зубчиков,
зелень – средний пучок,
перец горошком – 4-5 шт.,
соль поваренная – 1 ст. л. с горкой,
лавр -1 -2 листа,
вода – 1л.,
уксус (9%) – 30 мл.

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму

Моем и обсушиваем кухонным полотенцем баклажаны. Нарезаем средними кусочками, кожуру предварительно нужно очистить. В подсоленную воду выкладываем нарезанные баклажаны и бланшируем минут 7 до мягкости. Обратите внимания, чтобы все кусочки были погружены в воду, для равномерного приготовления и одинаковой готовности (мягкости).

Режим промытую свежую зелень мелко. Готовые баклажаны перемещаем в миску и добавляем к ним нарезанную зелень и выдавливаем туда же чеснок. Перемешиваем.

Наполняем плотно баночки баклажанами. Делаем маринад, для этого в воду отправляем соль, лавровый листик, перец горошком. Доводим до кипения, вливаем уксус и снимаем с огня.

Готовым горячим маринадом заливаем баночки с баклажанами.

Закрываем крышками, проверяем качество закупорки, перевернув баночки, а затем оставляем остывать под одеялом.

Теперь можно расставлять баночки в отведенном для консервации месте. Закуска готова! Такие баклажаны будут уместны не только на домашнем столе, но прекрасно подойдут и на праздничный стол. Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!