Баклажанный салат «Вкуснотища» – рецепт на каждый день

24.10.2018 Салаты

Кроме заготовок на зиму из баклажанов получаются очень вкусные салаты на каждый день, которые можно подать и как закуску, и как дополнение к основному блюду в теплом или холодном виде. И совсем не обязательно готовить их только из овощей, баклажаны прекрасно сочетаются с сыром, яйцами, грибами, мясом или курицей.

Салат из баклажанов «Вкуснотища» по составу простой, а в приготовлении несложный – то, что и нужно для повседневного меню. Готовится он в два приема. Сначала пересыпаем солью нарезанные кубиками баклажаны и оставляем на 15-20 минут, чтобы стекал горький сок. Затем смешиваем с взбитым яйцом и обжариваем на сковороде до готовности.

Заправляем жареным луком, майонезом или сметаной, зеленью и подаем. Очень вкусно подать салат горячим к мясным блюдам или остудить и предложить, как холодную закуску. Пошаговый рецепт с фото поможет легко приготовить вкусную закуску.

Ингредиенты:

баклажаны – 1 крупный;
яйцо – 1 шт;
репчатый лук – 1 головка;
соль – 1 ч. л;
масло растительное – 3 ст. л;
майонез или сметана – по вкусу;
куркума, черный перец – по 2 щепотки (по желанию);
свежая зелень (любая) – пол пучка.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

Чистить баклажаны не обязательно, но если вы хотите приготовить салат с более мягким вкусом, то кожицу нужно срезать. Нарезаем баклажаны кусочками средней величины, с учетом того, что при жарке они потеряют объем где-то на треть. Перекладываем в миску, пересыпаем крупной солью. Перемешав, оставляем минут на 15, пусть горький сок стекает вместе с растаявшей солью.

Для «панировки» баклажанов приготовим кляр из взбитого со специями яйца. Все смешаем и взобьем венчиком. Солить не нужно, соли будет достаточно в баклажанах.

Споласкиваем кубики баклажанов под проточной холодной водой. Отжимаем и помещаем в яичную смесь минут на десять.

В это время приготовим лук. Нарезаем тонкими перышками или полукольцами, обжариваем в масле до легкого румянца.

В другой сковороде разогреваем две ложки масла, выкладываем баклажаны. Сразу интенсивно перемешиваем, чтобы кляр «схватился» со всех сторон. Обжариваем десять минут на среднем огне.

Когда баклажаны подрумянятся и станут мягкими, вливаем оставшееся яйцо, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

Перекладываем горячие баклажаны с яйцом в миску. Добавляем жареный лук, сметану или майонез. Соединяем все компоненты салата, даем немного настояться.

Подаем салат из жареных баклажанов горячим, теплым или остывшим, посыпав перед подачей измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 7