Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами

25.10.2018 Консервация на зиму

Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами. Предлагаем самый вкусный рецепт густого кабачкового салата, который можно заготавливать в неограниченных объёмах без опасений, что заготовки останутся невостребованными. Это так вкусно, что до весны чудом доживает несколько банок, да и то не всегда.

Советую салат стерилизовать, если нет возможности хранить его в холодном погребе. На стерилизацию уходит немного времени, зато душа спокойна – ничего не взрывается.

Ингредиенты:

помидоры – 750 г;
кабачок – 1.5 кг;
морковь – 300 г;
лук – 150 г;
сладкий перец – 150 г;
оливковое масло – 100 мл;
уксус 9%-й – 50 мл;
сахар – 40 г;
соль – 20 г;
паприка, перец по вкусу.

Время на приготовление: 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, выйдет 1 л.

Как приготовить анкл бенс из кабачков на зиму

Спелые и перезревшие помидоры, но без признаков порчи, моем, нарезаем и помещаем в кастрюлю, слегка разминаем томаты, доводим до кипения, тушим 20 минут. Тушеные овощи протираем сквозь сито, чтобы избавится от семян и кожуры.

В широкий сотейник с толстым дном наливаем растительное масло и 9%-й уксус, насыпаем соль и сахар, нагреваем смесь.

Бросаем в сотейник мелко нарезанный лук, прогреваем, чтобы начал выделяться сок.

Далее добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковь, перемешиваем, снова прогреваем несколько минут.

Кабачки чистим от семян и кожуры, мякоть режем мелкими кубиками, бросаем в сотейник к морковке с луком.

Сладкий красный перец чистим от семян, режем тонкими ломтиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Теперь вливаем протёртые помидоры, закрываем крышкой, быстро доводим до кипения.

Готовим на маленьком огне 40 минут, в конце готовки снимаем крышку минут на 5, чтобы выпарилась лишняя влага.

Чисто вымытые банки стерилизуем над паром, заполняем салатом по плечики. Ставим банки в ёмкость для стерилизации, стерилизуем банки вместимостью 500 г по 15 минут, вместимостью 1 л – 20 минут. Заготовки плотно укупориваем, храним в сухом, прохладном помещении. Температура хранения от +2 до +10 градусов по Цельсию.

Сказать спасибо за статью 0