Не надо покупать алкоголь — сделайте его сами на Новый год

К Новому году принято готовиться заранее. Подготовка включает в себя приготовление не только праздничных блюд, но и алкоголя. Яркие и необычные напитки можно сделать в домашних условиях. Они удивят гостей, порадуют домашних. Существует множество проверенных рецептов, но можно и поэкспериментировать с ингредиентами, проявив фантазию.

Приготовление алкогольных напитков

На новогоднем столе должны присутствовать не только вкусные блюда, но и алкогольные напитки. Традиционно Новый год встречают с шампанским. Ликеры, наливки и коктейли лучше готовить заранее. Домашние напитки могут получиться очень вкусными.

Традиционная вишневая настойка

Вкусную настойку на Новый год можно приготовить самостоятельно. Делать это нужно заранее, чтобы к наступлению праздника она успела «созреть».

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 700 мл водки;
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Вишню перебрать, промыть, удалить все испорченные экземпляры. Для приготовления настойки вполне подойдет и замороженная ягода. Косточки предварительно убирать не надо.
2. Поместить вишню в банку, залить водкой и насыпать сахар. Аккуратно перемешать ингредиенты.
3. Накрыть банку фольгой и поставить в духовку. Томить настойку в духовке 6 часов при температуре 40°.
4. Процедить настойку, убрав вишню. Слить алкогольный напиток в бутылку, укупорить и поставить в холодильник на неделю.

Подавать ликер можно в качестве аперитива перед застольем. Напиток лучше разлить по маленьким рюмкам или поставить на стол в красивом графине.

Мандариновый ликер

К Новому году можно приготовить самостоятельно вкусный ликер. Очень уместным в этом случае будет мандариновый напиток.

Ингредиенты:

• 300 г мандаринов;
• 1 лимон;
• 500 мл коньяка;
• 200 г сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление:

1. Мандарины и лимон помыть, обсушить, снять с них цедру при помощи терки.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и поставить на огонь. После закипания сиропа выключить плиту, добавить цедру и выжать сок из цитрусовых.
3. Остудить сироп с соком и процедить.
4. Добавить в кастрюлю коньяк, перемешать и вылить напиток в бутылку.

«Новый год по-русски»

Напитки на основе водки можно приготовить непосредственно перед приходом гостей. При этом всеми компонентами нужно запастись заранее.

Ингредиенты:

• 500 мл водки;
• 600 мл грейпфрутового сока;
• 600 мл лимонада;
• лед.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешать грейпфрутовый сок, лимонад и водку. Хорошо перемешать.
2. Опустить края прямоугольных бокалов в грейпфрутовый сок или смазать соком лимона, а затем опустить в сахар. Разлить напиток по стаканам.
3. Подать коктейль к столу.

В данном рецепте нужно использовать домашний лимонад, который получают путем добавления в воду лимонного сока. Газированные напитки не подойдут.

Грушевое вино для дам

Вкусное вино можно приготовить самостоятельно. Оно украсит новогодний стол и обязательно понравится представительницам прекрасного пола.

Ингредиенты:

• 1 кг груш;
• 1 л водки;
• 2 ст. л. меда;
• 1,5 кг сахарного песка;
• щепотка мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. корицы молотой;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Груши промыть, удалить сердцевины, нарезать. Положить их в банку, добавить мед и воду. Оставить на 2 недели в теплом месте с крышкой. Предварительно крышку нужно проткнуть.
2. Процедить настой, перелить в бутыль.
3. Добавить водку, корицу, мускатный орех, сахар и настаивать еще 1-3 недели.

Грушевое вино лучше готовить заранее. Со временем его вкус станет еще более насыщенным. Если по каким-то причинам оно было приготовлено поздно и не успело настояться до праздника, бутылку лучше оставить до Нового года по старому стилю или приберечь для другого праздника.

«Снежная горка»

Коктейли на основе водки пользуются большой популярностью на Новый год. Одним из самых удачных вариантов является коктейль «Снежная горка».

Ингредиенты:

• 200 мл водки;
• 150 мл сахарного сиропа;
• 150 мл сока лайма.

Приготовление:

1. Охладить бокалы, поместив их на 20-30 минут в холодильник.
2. Разлить по бокалам сначала сахарный сироп, затем сок лайма и водку. Делать это нужно аккуратно, чтобы не перемешать слои.
3. Украсить каждую порцию кружком лайма, нанизав его на край бокала. Подать коктейль к столу.

Сок лайма в этом рецепте можно заменить соком лимона или апельсина, грейпфрута. Вместо сахарного сиропа допустимо использовать фруктовый или ягодный ликер.

«Брызги шампанского»

Коктейли с добавлением шампанского на Новый год будут более чем уместны. «Брызги шампанского»— напиток, который понравится любителям классики.

Ингредиенты:

• 1 бутылка шампанского;
• 100 мл гранатового сиропа;
• 150 мл лимонного сока;
• 150 мл апельсинового сока.

Приготовление:

1. Края каждого бокала обмокнуть в лимонный сок, а затем в сахар. Должен получится интересный ободок, похожий на иней.
2. Смешать в отдельной посуде гранатовый сироп, апельсиновый и лимонный соки.
3. Разложить лед по бокалам. Добавить полученную смесь соков. Долить в каждую порцию шампанское и подать к столу.

Лимонный сок в этом рецепте можно заменить соком лайма. Если хочется сделать напиток более сладким, допустимо заменить лимон апельсином или грейпфрутом.

Шоколадный ликер с ванилью и сгущенным молоком

Домашние ликеры отличаются нежным вкусом и отсутствием синтетических отдушек. Если есть желание порадовать своих близких в новогоднюю ночь, такой напиток лучше приготовить заранее.

Ингредиенты:

• 120 г белого шоколада;
• 500 мл водки;
• 150 мл молока;
• 50 г сгущенного молока;
• 1 см ванильного стручка.

Приготовление:

1. Белый шоколад натереть на терке и высыпать с банку, которую нужно заранее простерилизовать. Добавить в банку водку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Настаивать шоколад на водке нужно не менее 1 недели.
2. В кастрюлю положить ванильный стручок, добавить молоко обычное и сгущенное. Довести до кипения и процедить, удалив стручок ванили.
3. После остывания молока смешать его с водочно-шоколадной настойкой и поставить в холодильник на неделю для стабилизации вкуса.
4. Перед подачей взболтать, а затем разлить по бокалам.

Шоколадный ликер подают в самом конце застолья с легким фруктовым салатом. Напиток получается очень сладким. При желании его можно разбавить горячим кофе.

Глинтвейн

Вместо обычного красного вина можно подать на новогодний стол глинтвейн с медом. Вкус алкогольного напитка удачно оттеняют пряные специи.

Ингредиенты:

• 1 л сухого красного вина;
• 10 г корицы;
• 2 апельсина;
• 6 бутонов гвоздики;
• 40 г меда;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Апельсин нарезать кружочками, не очищая кожуру.
2. В кастрюлю выложить апельсины, все специи (мускатный орех, гвоздику, палочку корицы), добавить мед, вылить вино.
3. Подогреть смесь, не доводя ее до кипения.
4. Немного остудить и процедить, удалив бутоны гвоздики, апельсины и нерастворенный осадок.
5. Разлить глинтвейн по бокалам. Можно украсить каждую порцию палочкой корицы, положив ее на края стакана. В качестве украшения можно использовать и дольки апельсинов.

Рецепт можно немного изменить по своему вкусу. Добавление измельченного корня имбиря придаст напитку терпкость и пикантность.

Кофейно-апельсиновая настойка

В качестве крепкого алкогольного напитка можно подать на новогодний стол кофейно-апельсиновую настойку, сделанную своими руками. Готовить ее нужно заранее.

Ингредиенты:

• 500 мл водки;
• 200 г воды;
• 1 апельсин;
• 200 г сахара;
• 2 ч. л. растворимого кофе;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• ванилин (на кончике ножа).

Приготовление:

1. Снять цедру с апельсина. Для этого лучше воспользоваться теркой.
2. В кастрюлю вылить воду, добавить сахар, цедру апельсина, лимонную кислоту, кофе. Нагреть почти до кипения и снять с огня.
3. Остудить настой и процедить его.
4. Добавить в настой водку и поместить в холодильник. Подать к столу в небольших рюмках.

«Африканский Новый год»

Необычный коктейль можно приготовить непосредственно перед праздничным застольем. Этот напиток особенно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

• 30 мл конька;
• 300 мл колы;
• 1 ч. л. растворимого кофе.

Приготовление:

1. Налить в отдельную емкость коньяк, а затем осторожно по стенке влить колу.
2. Добавить кофе, энергично размешивая напиток до образования густой пены.
3. Разлить по рюмкам и немедленно подать к столу.

«Африканский Новый год» можно подавать как перед началом застолья, так и после него. Этот напиток очень хорошо бодрит.

 Домашний ликер «Бейлиз»

Чтобы порадовать гостей, не обязательно покупать дорогой ликер в магазине. Знаменитый «Бейлиз» можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 300 г водки или виски;
• 1/4 ч. л. молотого имбиря;
• 2 ч. л. меда;
• корица (на кончике ножа);
• 2 желтка яичных;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ч. л. растворимого кофе;
• 500 мл сливок;
• 1 банка сгущенного молока;
• 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление:

1. Имбирь, мед жидкий и корицу выложить в отдельную емкость, добавить водку или виски, взболтать. Перелить в бутылку и поставить в холодильник на 4-5 дней.
2. Процедить настойку и смешать с остальными ингредиентами (сливками, сгущенным молоком, ванильным сахаром, яичными желтками, кофе). Предварительно следует растворить кофе в небольшом количестве воды (1-2 ч. л.). Все ингредиенты взбить миксером.
3. Перелить коктейль с бутылки и хранить в холодильнике.

«Бейлиз» хорошо хранится в холоде, поэтому его можно готовить заранее. Этот прекрасный зимний напиток подойдет как для новогоднего застолья, так и для семейного ужина.

Правила подачи напитков

Красивая посуда только подчеркнет вкус новогодних коктейлей. Подавать напитки нужно в стеклянных или хрустальных бокалах, которые должны быть чистыми, без разводов. К каждому виду коктейля подойдет своя посуда. Игристые вина, коктейли с добавлением шампанского принято подавать в длинных и узких фужерах или высоких конических бокалах. Виски, бренди и напитки на их основе подают в широких и устойчивых стаканах. Высокие стаканы считаются универсальными.

Почти все коктейли можно подать с трубочкой. Это очень удобно и красиво. Исключением служат только очень крепкие напитки и слоистые коктейли. Очень нарядно смотрятся яркие трубочки в красно-белую полоску или с украшениями на конце.

Края бокалов можно покрыть сахарным «инеем». Для новогодней ночи это будет более чем уместно. Подойдут и тонкие дольки цитрусовых. «Пьяные» вишни кладут прямо в бокал. Многие напитки нужно пить холодными. Для этого в бокалы добавляют дробленый или кусковой лед. При подготовке к Новому году можно проявить фантазию и использовать вместо льда замороженные соки или подкрашенную воду. Оригинально смотрится лед, замороженный в фигурных формочках. На Новый год 2021 можно подать напитки с добавлением льда в виде мышек. Замораживая воду в формочкам, можно поместить в нее кусочки ягод или фруктов.

В качестве украшения новогодних напитков можно использовать веточки розмарина. По внешнему виду они напоминают маленькие веточки ели. Эффектно смотрится розмарин в шампанском, если по краям бокала сделан сахарный «иней».

Для украшения напитков на основе водки, ликера или рома можно использовать оливки. Их лучше нанизать на шпажки и положить шпажки на края бокалов. Универсальными украшениями считаются дольки лимона, апельсина, лайма. Сладкие напитки можно подать с клубникой, нанизанной на край стакана или на трубочку.

На Новый год 2021 можно приготовить много вкусных и оригинальных напитков. Любителям классики подойдут простые коктейли с добавлением игристых вин. Крепкие ликеры, настойки согреют и взбодрят. Яркие и красочные украшения и дорогие хрустальные бокалы помогут создать особую праздничную атмосферу.