Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Разное

Акациевый мёд: полезные свойства и вред

17.02.2019 Разное

По сравнению со всеми остальными медовыми сортами, акациевый мед относится к так называемым элитным и высококачественным. Потому необходимо точно определить его ценные свойства, чтобы понять, почему же именно его так предпочитают употреблять гурманы и потребители. Давайте узнаем все о полезных свойствах и противопоказаниях акациевого мёда.

Описание акациевого меда

Среди множества потребителей уже давно установилось мнение, что акациевый нектар собирается пчелами только с цветов белой и желтой разновидности акации. На самом же деле, специалисты-ботаники вообще не признают подобных названий вполне известного растения.

Описание акациевого меда

Например, «белую акацию» стоит называть робинией. Так растение благодаря Карлу Линнею увековечило память о садовнике французского короля Веспасиане Робэне. Работники ботанического парижского сада до сегодняшнего дня ухаживают за робинией, высаженной еще в 1601 г.

Читайте также

Больше меда, слаще жизнь!Пчелы появились на нашей планете гораздо раньше людей. Мед вобрал в себя более 300 полезных веществ. Он не просто вкусный…

А вот «желтую акацию» ученые относят к растениям из рода Караган. Потому к акациевым ее приравнивают относительно, по привычке, утверждая, что в названии возникла обычная терминологическая путаница.

Ведь практически все 1300 видов акациевых деревьев (кустарников) не характеризуются наличием шипов, несмотря на перевод слова «акация» с греческого как «колючка».

На заметку!
Настоящая европейская робиния обыкновенная представляет собой лесообразующее быстрорастущее засухоустойчивое светолюбивое древообразное растение из семейства бобовых. Завезли его из Северной Америки. В дальнейшем она распространилась по всей территории Европы, Латинской Америки, Австралии, Новой Зеландии, Азии и Африки, то есть там, где наблюдается умеренно теплый климат.

Хорошо растет и развивается робиния на плодородных, малого уплотнения почвах (более всего предпочитает соленые) на протяжении 10 лет. Ежегодно растение добавляет в высоту до 80 см, а в ширину – до 30 см. Таким образом, дерево разрастается приблизительно 35 м в высоту с диаметром ствола в один метр.

Ветви «белой акации» отличаются небольшой опушенностью и окрасом коры, варьирующимся от оливково-зеленого до красно-коричневого. Крона обычно широко раскидистая, немного закругленная на верхушке, имеет ажурный вид за счет «многоярусности». Первый раз робиния зацветает на 8 году жизни и выбрасывает крупные цветы белого или розововатого цвета, собранные в висячие кисти.

На заметку!
От них исходит приятный душистый аромат, привлекающий с утра до вечера в течение двух недель (основной период – конец мая начало июня) целые пчелиные семьи, активно собирающие нектар. По наблюдениям, только один цветок за сутки выделяет не менее 7 мг нектара. В результате продуктивность с 1 га цветущих акаций может достигать до тысячи килограмм меда.

В принципе не имеет особого значения вид акациевого медоноса. Мед все равно получается практически прозрачный, с приятным ароматом.

Читайте также

Маска для лица с медомЭтот пчелиный фабрикат считается настоящей панацеей для человека. Мед и здоровье поправит, и сделает вкус любимых блюд…

Правда, некоторые эксперты все же зафиксировали незначительные различия медового продукта, произведенного из белой и желтой акации:

  • белоакациевый мед в свежеоткачанном виде полностью прозрачен, а при кристаллизации он становится совершенно белым и мелкозернистым, по внешнему виду напоминая снег;
  • желтоакациевому меду характерен светло-желтый окрас с некоторым зеленоватым оттенком, высокая степень текучести (в банке он похож на желтую воду), при кристаллизации цвет продукта меняется на бело-желтый (скорее, сальный), зернистость хоть и мелкая, но все же крупнее, чем у истинного белоакациевого.

Надо отметить и тот фактор, что любой акациевый мед остается жидким на протяжении года. Поэтому если продавец указывает на то, что пришло время для кристаллизации «весенне-летней партии» уже в конце осени, то скорее всего, в нем есть существенный процент цветочно-полевой пыльцы (в лучшем случае) или добавлен обычный сахар.

Состав меда

Зачастую мало кто задумывается о богатом химическом составе акациевого меда, просто употребляя его как ценный полезный продукт с ванильными, мягкими нектарными вкусовыми нотками.

Если присмотреться поближе, то в таком меду можно найти:

  • 20% воды;
  • около 0,1% органических кислот;
  • до 0,5% тростникового сахара;
  • 78% так называемого сахара инвертированного;
  • 40% фруктозы (плодовый сахар) и 36% глюкозы (винный сахар); именно эти элементы не дают меду кристаллизироваться длительное время;
  • 7% декстринов;
  • золу (только 0,6%);
  • пять свободных флавоноидов (пиноцембрин, пинобаксин, крисин, акацетин и апигенин);
  • три основные фенолические кислоты (феруловая, р-оксибензойная и t-коричная);
  • фенолические и абсцизиновые кислоты;
  • бета-каротин (или витамин А);
  • витамины из группы В (тиамин, пантотеновая и фолиевая кислоты, рибофлавин, пиридоксин);
  • витамин С (или аскорбиновую кислоту);
  • биотин (или витамин Н);
  • никотиновую кислоту (ее называют витамином РР);
  • минеральные вещества, представленные кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, серой, железом, кобальтом, хлором, йодом, медью, марганцем, фтором, цинком;
  • полностью отсутствуют белки и жиры, но содержится много углеводов.

Общая калорийность 100 г продукта составляет около 320 калорий.

Полезные свойства акациевого мёда

Известно, что все виды меда оказывают уйму пользы для человека. И акациевая его разновидность далеко не исключение.

Таким образом акациевый мед:

  • стимулирует регенерацию кожных покровов;
  • оказывает общеукрепляющее и тонизирующее воздействие;
  • повышает трудоспособность;
  • восстанавливает потраченные силы;
  • помогает при психических расстройствах и нервных срывах;
  • после хирургических вмешательствах и химиотерапии при онкологии станет в помощь для восстановления;
  • обладая низкой кислотностью, регулирует желудочную секрецию и повышает аппетит;
  • восстанавливая полезную микрофлору кишечника, способствует усвояемости и перевариванию поступающей еды;
  • улучшает память и зрение;
  • укрепляет устойчивость к «атакам» токсинов;
  • тонизирует и нормализирует работу сердечнососудистой системы;
  • налаживает работу всех внутренних органов (в том числе, печени и почек);
  • входит в состав диет, помогающих избавиться от лишних килограммов;
  • используется в качестве противовоспалительного средства при лечении конъюнктивитов, пародонтоза, гингивита;
  • в косметологии применяется внешне для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.

Читайте также

Куриные крылышки в медовом соусеПросто суперский рецепт приготовления куриных крылышек! Этот рецепт подойдет, как к повседневному столу, так и к…

В кулинарии

На заметку!
Кулинары не боятся использовать эту натуральную сладость при приготовлении разнообразных вкусных блюд.

Поэтому акациевый мед, благодаря его текучести, можно видеть:

  • в сочетании с сырами рикотта, пекорино, горгонзола;
  • как добавку в прохладные чаи и напитки (достигается освежающий эффект и не меняется основной вкус);
  • в качестве перекуса (наносят на кусочек хлеба с хрустящей корочкой и воздушным мякишем);
  • перченый мед на бутерброде в составе горчицы и майонеза;
  • в составе маринадов для рыбы, мяса, курятины;
  • в составе французской ароматной приправы для черных трюфелей, фуа-гра, сыра, утиной грудки.

Читайте также

Полезные свойства инжираИнжир – одно из самых старых растений, которые были некогда окультурены человеком. В древнейших источниках (в Коране и…

Противопоказания акациевого мёда

Чтобы вкусный сладкий продукт не причинил вреда человеческому организму, рекомендуется:

  • придерживаться норм потребления (лучше всего есть по одной чайной ложке меда раз в день);
  • с осторожностью относиться беременных и кормящим (крайне важно проконсультироваться с врачом);
  • полностью отказаться людям, страдающим сахарным диабетом, аллергическими реакциями на мед;
  • не нагревать мед до 45 градусов и не класть в горячий чай (в этом случае он превращается в канцероген).
Сказать спасибо за статью 0
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale