Високосный год стал сложным для многих, поэтому о том, как его достойно проводить, задумываются заранее. Следующий год — Белого металлического быка — обещает приятные перемены тем, кто настойчиво добивается своей цели. Чтобы не разгневать тотем года, главное — не ставить на праздничный стол блюда с говядиной.
Овощной салат на Новый год 2021: простой рецепт с ореховой заправкой
В этой закуске гармонично объединены легкие вкусы орехов и зелени. Вариант идеальный для тех, кто ценит красоту, для худеющих и для гурманов, любящих новизну.
Ингредиенты:
- черри — 5-6 шт.;
- огурцы свежие — 3 шт.;
- сладкий красный лук — 0,5 шт.;
- листья салата — 5-6 шт.;
- чесночные зубцы — 2 шт.;
- грецкие орехи — 50 г;
- яблочный уксус — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Ядра придется перетереть в муку. Это можно сделать с помощью ступки и песта, кофемолки или блендера.
Пошаговый рецепт с видео:
- Пропускают через пресс чеснок и измельчают орехи.
- Лук нарезают очень тонкими полукольцами, огурцы — кружочками, а помидоры — четвертинками.
- Листья салата рвут руками.
- На дно салатницы выкладывают зелень. Отдельно смешивают все остальные ингредиенты и аккуратно высыпают в декорированную салатницу.
- Сверху насыпают ореховую заправку и оставляют блюдо на 2 часа в холодильнике, чтобы пропиталось.
Еще один вариант орехового салата с прослойкой мяса готовят нечасто. Чтобы он получился более пикантным, основной компонент — куриное филе — сначала отваривают, а потом обжаривают до золотистого цвета, слегка поперчив.
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 1 сладкий перец;
- 1 морковка;
- половина красной луковицы;
- 120-150 г шампиньонов;
- 200 г консервированных ананасов;
- 30 г молотых орехов;
- майонез для заправки, соль и перец.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Все компоненты нарезают небольшими кусочками: перец, лук, ананасы. Измельчают грибы. Разогревают сковороду и слегка смазывают подсолнечным маслом без запаха. Шампиньоны обжаривают, пока не зазолотятся, и сразу же снимают со сковороды. Если оставить, жир впитается. Смешивают все ингредиенты, заправляя майонезом.
- На широкую тарелку для подачи ставят формовочное кольцо и заполняют его салатом. Если нужно, перчат и солят. Сверху щедро присыпают орехами.
Салат с крабовыми палочками без майонеза
Этот легкий и необычный салат летом не приготовить. Изюминка блюда — хурма — фрукт, которым наслаждаются зимой. Она хорошо сочетается с крабовыми палочками, а вкус подчеркивают оливки.
Ингредиенты:
- 8 крабовых палочек;
- четверть хурмы — спелой, но плотной;
- половина лайма (лимона);
- половина огурца;
- половина болгарского сладкого перца;
- 10 маслин;
- 10 оливок;
- пучок укропа.
- 1 ч. л. горчицы с зернами;
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
- 1 ч. л. меда.
Пошаговый рецепт с фото:
- Крабовые палочки, сладкий перец, огурец и хурму нарезают соломкой, оливки и маслины — кружочками, укроп — как можно мельче.
- Лайм разрезают, выдавливают сок и смешивают его с горчицей и маслом.
- Соединяют все ингредиенты, стараясь красиво разложить на блюде, и заправляют.
Рецепт салата с желе из желатина
Тем, кто хочет поразить гостей необычным блюдом, можно посоветовать приготовить салат с необычными ингредиентами и изысканной презентацией. К исполнению следует приступать за сутки, чтобы салат успел пропитаться и принять желаемую форму.
Ингредиенты:
- деликатесная слабосоленая красная рыба — 500 г;
- мягкий сыр «Филадельфия» — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- рассыпчатый рис, заранее отваренный — 4-5 ст. л.;
- креветки — 200-250 г;
- желатин — 8 г;
- сметана — 4 ст. л.;
- майонез — 4 ст. л.;
- для декора — листья салата, петрушка, кинза, майоран, базилик и красная икра.
Рис хорошо промывают, заливают водой в соотношении 1:2. Тогда он получится рассыпчатым. Лучшие сорта: Краснодарский, Жасмин, Басмати.
Пошаговый рецепт:
- Для крема распускают желатин в 120 мл воды и оставляют, чтобы набух, на полчаса. Разогревают на водяной бане, чтобы полностью растворился. Взбивают с помощью погружного блендера сметану. Когда она станет воздушной, добавляют майонез и сыр. Все перебивают так, чтобы объем увеличился в 2-3 раза.
- Вливают в смесь остывший желатин, периодически снижая обороты блендера. Крем должен получиться по консистенции, как густая деревенская сметана.
- На отдельные тарелки натирают компоненты для салата (желтки и белки отдельно). Если используются крабовые палочки, тоже используют терку.
- Круглую форму застилают пищевой пленкой. Нарезают слайсами красную рыбу.
- Приступают к самому ответственному процессу — сборке салата. Все продукты — рыбу, желтки, креветки, белки и рис — перекладывают кремом. Тарелку затягивают пищевой пленкой и убирают на ночь на полку холодильника, но не в морозилку.
- Утром переворачивают форму на салатницу. Украшают блюдо по краям зеленью, а сверху — красной икрой. Еще на 20 минут в холодильник — и можно подавать.
Простой любимый «Греческий салат»
Греческий салат придется по вкусу не только Белому металлическому быку, но и гостям. От него не откажутся даже те, кто придерживается диеты и постоянно следит за фигурой.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 2 шт.;
- помидоры свежие — 5 шт.;
- репчатая луковица – 1/2;
- цветной болгарский перец — красный и желтый;
- брынза — 250 г;
- маслины — 15 шт.;
- заправка — оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец и горчица.
Овощи чистят, только если кожица очень грубая. Когда огурцы молодые, кожура не мешает.
Пошаговый рецепт с фото:
- Нарезка не мелкая — кубики среднего размера с гранями 0,8-1,3 см. Таких размеров должны быть огурцы, помидоры, лук, перец и брынза.
- Маслины разделяют пополам. Если есть косточки, их удаляют.
- Для заправки смешивают приблизительно по 1-1,5 ст. л. оливкового масла и сока лимона и 0,5 ч. л. горчицы, солят и перчат.
- Перекладывают всю нарезку в салатницу, но аккуратно, а то брынза раскрошится. Поливают заправкой.
Легкий фруктовый салат
Название фруктового салата — Жадор Диор. Чтобы приготовить это блюдо, придется выделить время. Оно многокомпонентное, да и перед подачей должно слегка застыть. Зато вкус у него самый новогодний — в него добавляют шампанское.
Ингредиенты:
- белое шампанское;
- ванилин;
- крем-сода или не очень сладкий лимонад;
- 15 г желатина;
- вода;
- свежий ананас, мандарин, банан, красный грейпфрут, апельсин и белый виноград;
- сливки из баллончика;
- мороженая малина.
Такой салат считается дамским, но мужчины тоже не смогут сдержать восторга.
Пошаговый рецепт:
- Растворяют желатин в теплой воде.
- Разогревают, постоянно помешивая. Половину добавляют в шампанское, другую — в сливки. В последний стакан вливают немного крем-соды и всыпают ванилин.
- Нарезают кубиками с гранями около 1 см бананы, ананас, мандарины и грейпфрут. У цитрусовых стараются удалить пленку.
- Смешивают нарезку, замороженную малину и виноград. Из ягод лучше аккуратно вынуть косточки.
- Бокалы для шампанского мысленно делят на 3 части. На дно укладывают фрукты, распределяя поровну, и заливают до верха шампанским с желатином. Убирают в холодильник, чтобы все застыло.
- Наливают шампанское до верха бокала. Выкладывают подготовленные сливки, а поверхность посыпают сахарной пудрой.
Десерт необходимо еще на 30-40 минут поставить в холодильник. Перед подачей дополнительно украшают тертым белым или черным шоколадом.
Новогодний рецепт салата с куриной печенью
Все компоненты можно смешать или выложить слоями, используя формировочное кольцо.
Ингредиенты:
- заранее отваренные овощи: 4 картофелины и 2 моркови;
- 200 г куриной печени;
- 1 свежий огурец;
- пучок зеленого лука;
- по вкусу — майонез и соль;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- 200 г печени.
Чтобы морковь не впитала излишек воды, ее лучше сварить на пару или приготовить в микроволновке. Охлаждают в холодной воде, только потом снимают кожицу. Морковь и огурец натирают.
Пошаговый рецепт:
- Печень очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и быстро обжаривают на небольшом огне, слегка смазав сковороду маслом. Подсаливают. Дают остыть и измельчают.
- Натирают картофель на терке.
- Устанавливают на тарелке формировочное кольцо, выкладывают картофель, смазывают слой майонезом.
- Выкладывают печенку и рисуют майонезные узоры.
- Далее слоями — морковь — майонез — свежий огурец — майонез.
- Последний слой — зеленый лук.
Украшают кусочками вареной моркови и зелени. Снимают кольцо. Чтобы салат уплотнился, ставят на 20-30 минут в холодильник.
Легкий рецепт салата Мимоза
Если сложить цену продуктов, используемых для приготовления закуски, то понимаешь — этот простой рецепт салата на Новый год 2021 обойдется практически бесплатно. Он готовится из простых продуктов. А чтобы салат Мимоза красиво смотрелся на праздничном столе, его украшают «новогодней елочкой» — веточками укропа с игрушками и гранатовыми зернами.
Ингредиенты:
- рыбные консервы в масле — сардина, сайра или скумбрия;
- куриные яйца — 2 шт.;
- картофелины — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатая луковица — 1 шт.;
- майонез — 150 г;
- соль, перец, укроп и зерна граната.
Чтобы очертания были четкими, используют формировочное кольцо. Вместо него можно снять ограничитель с разъемной бисквитной формы.
Пошаговый рецепт:
- Отваривают картофель в мундире, яйца (вкрутую) и неочищенную морковку. Опускают в холодную воду, чтобы легко отделялась кожура и скорлупа. Натирают на терке на отдельные тарелки. У яиц отдельно — белки и желтки.
- Если майонез не в тубе с наконечником, заполняют им кондитерский мешок или шприц, чтобы легче было рисовать сетку. Устанавливают на широкую тарелку формировочное кольцо. Выкладывают продукты слоями, каждый покрывают сеткой. Сначала картофель, затем майонез.
- Пока он пропитывается, измельчают лук. Ошпаривают кипятком, заливают холодной водой и слегка просушивают, чтобы убрать едкость, но оставить хрусткость. Перед тем как его выложить на картофель, отжимают.
- Рыбные консервы сначала перекладывают на тарелку, чтобы удалить масло. Слегка разминают вилкой и размещают поверх лука. Слой слегка утрамбовывают и выравнивают. Выкладывают слой белков и рисуют сетку из майонеза.
- Закрывают морковкой и тоже рисуют майонезный узор погуще. Размазывают соус ложкой. Завершают композицию тертыми желтками. Убирают салат на 2-3 часа в холодильник, чтобы хорошо пропитался.
Необычный салат с креветками и авокадо
Бык, символ Нового 2021 года, имеет обстоятельную натуру и любит простые и сытные блюда. Но фруктово-морской деликатес наверняка его порадует.
Ингредиенты:
- очищенные креветки — 250 г;
- манго — 1 шт.;
- авокадо — 1 шт.;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- лимонный сок — достаточно выдавить половину лимона;
- руккола — 100 г;
- соль и специи по вкусу.
Тропические фрукты нарезают над тарелкой. Стекающий сок понадобится для заправки салата.
Пошаговый рецепт:
- Креветки, не размораживая, обжаривают на сковороде с 2 сторон по 3 минуты.
- Измельчают манго и авокадо, удаляя косточки. Сбрызгивают авокадо лимонным соком.
- Рукколу промывают и просушивают бумажным полотенцем.
Рукколу раскладывают на дно салатницы, а сверху — нарезку. Смешивают, заправляют соком фруктов, оливковым маслом и оставшимся лимонным соком. Сверху салат украшают креветками.
Все предложенные новогодние блюда легкие, питательные и не навредят фигуре. Но не нужно подавать их одновременно, а то гостям не хватит сил на горячее и десерт.
Станьте первым!