8 простых и вкусных салатов на Новый год 2021

Високосный год стал сложным для многих, поэтому о том, как его достойно проводить, задумываются заранее. Следующий год — Белого металлического быка — обещает приятные перемены тем, кто настойчиво добивается своей цели. Чтобы не разгневать тотем года, главное — не ставить на праздничный стол блюда с говядиной.

Овощной салат на Новый год 2021: простой рецепт с ореховой заправкой

В этой закуске гармонично объединены легкие вкусы орехов и зелени. Вариант идеальный для тех, кто ценит красоту, для худеющих и для гурманов, любящих новизну.

Ингредиенты:

• черри — 5-6 шт.;
• огурцы свежие — 3 шт.;
• сладкий красный лук — 0,5 шт.;
• листья салата — 5-6 шт.;
• чесночные зубцы — 2 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Ядра придется перетереть в муку. Это можно сделать с помощью ступки и песта, кофемолки или блендера.

Пошаговый рецепт с видео:

• Пропускают через пресс чеснок и измельчают орехи.

• Лук нарезают очень тонкими полукольцами, огурцы — кружочками, а помидоры — четвертинками.

• Листья салата рвут руками.

• На дно салатницы выкладывают зелень. Отдельно смешивают все остальные ингредиенты и аккуратно высыпают в декорированную салатницу.

• Сверху насыпают ореховую заправку и оставляют блюдо на 2 часа в холодильнике, чтобы пропиталось.

Еще один вариант орехового салата с прослойкой мяса готовят нечасто. Чтобы он получился более пикантным, основной компонент — куриное филе — сначала отваривают, а потом обжаривают до золотистого цвета, слегка поперчив.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковка;
• половина красной луковицы;
• 120-150 г шампиньонов;
• 200 г консервированных ананасов;
• 30 г молотых орехов;
• майонез для заправки, соль и перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

• Все компоненты нарезают небольшими кусочками: перец, лук, ананасы. Измельчают грибы. Разогревают сковороду и слегка смазывают подсолнечным маслом без запаха. Шампиньоны обжаривают, пока не зазолотятся, и сразу же снимают со сковороды. Если оставить, жир впитается. Смешивают все ингредиенты, заправляя майонезом.

• На широкую тарелку для подачи ставят формовочное кольцо и заполняют его салатом. Если нужно, перчат и солят. Сверху щедро присыпают орехами.

Салат с крабовыми палочками без майонеза

Этот легкий и необычный салат летом не приготовить. Изюминка блюда — хурма — фрукт, которым наслаждаются зимой. Она хорошо сочетается с крабовыми палочками, а вкус подчеркивают оливки.

Ингредиенты:

• 8 крабовых палочек;
• четверть хурмы — спелой, но плотной;
• половина лайма (лимона);
• половина огурца;
• половина болгарского сладкого перца;
• 10 маслин;
• 10 оливок;
• пучок укропа.
• 1 ч. л. горчицы с зернами;
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• 1 ч. л. меда.

Пошаговый рецепт с фото:

• Крабовые палочки, сладкий перец, огурец и хурму нарезают соломкой, оливки и маслины — кружочками, укроп — как можно мельче.

• Лайм разрезают, выдавливают сок и смешивают его с горчицей и маслом.

• Соединяют все ингредиенты, стараясь красиво разложить на блюде, и заправляют.

Рецепт салата с желе из желатина

Тем, кто хочет поразить гостей необычным блюдом, можно посоветовать приготовить салат с необычными ингредиентами и изысканной презентацией. К исполнению следует приступать за сутки, чтобы салат успел пропитаться и принять желаемую форму.

Ингредиенты:

• деликатесная слабосоленая красная рыба — 500 г;
• мягкий сыр «Филадельфия» — 100 г;
• яйца — 4 шт.;
• рассыпчатый рис, заранее отваренный — 4-5 ст. л.;
• креветки — 200-250 г;
• желатин — 8 г;
• сметана — 4 ст. л.;
• майонез — 4 ст. л.;
• для декора — листья салата, петрушка, кинза, майоран, базилик и красная икра.

Рис хорошо промывают, заливают водой в соотношении 1:2. Тогда он получится рассыпчатым. Лучшие сорта: Краснодарский, Жасмин, Басмати.

Пошаговый рецепт:

• Для крема распускают желатин в 120 мл воды и оставляют, чтобы набух, на полчаса. Разогревают на водяной бане, чтобы полностью растворился. Взбивают с помощью погружного блендера сметану. Когда она станет воздушной, добавляют майонез и сыр. Все перебивают так, чтобы объем увеличился в 2-3 раза.

• Вливают в смесь остывший желатин, периодически снижая обороты блендера. Крем должен получиться по консистенции, как густая деревенская сметана.
• На отдельные тарелки натирают компоненты для салата (желтки и белки отдельно). Если используются крабовые палочки, тоже используют терку.

• Круглую форму застилают пищевой пленкой. Нарезают слайсами красную рыбу.
• Приступают к самому ответственному процессу — сборке салата. Все продукты — рыбу, желтки, креветки, белки и рис — перекладывают кремом. Тарелку затягивают пищевой пленкой и убирают на ночь на полку холодильника, но не в морозилку.

• Утром переворачивают форму на салатницу. Украшают блюдо по краям зеленью, а сверху — красной икрой. Еще на 20 минут в холодильник — и можно подавать.

Простой любимый «Греческий салат»

Греческий салат придется по вкусу не только Белому металлическому быку, но и гостям. От него не откажутся даже те, кто придерживается диеты и постоянно следит за фигурой.

Ингредиенты:

• огурцы свежие — 2 шт.;
• помидоры свежие — 5 шт.;
• репчатая луковица – 1/2;
• цветной болгарский перец — красный и желтый;
• брынза — 250 г;
• маслины — 15 шт.;
• заправка — оливковое масло, сок половины лимона, соль, перец и горчица.

Овощи чистят, только если кожица очень грубая. Когда огурцы молодые, кожура не мешает.

Пошаговый рецепт с фото:

• Нарезка не мелкая — кубики среднего размера с гранями 0,8-1,3 см. Таких размеров должны быть огурцы, помидоры, лук, перец и брынза.

• Маслины разделяют пополам. Если есть косточки, их удаляют.

• Для заправки смешивают приблизительно по 1-1,5 ст. л. оливкового масла и сока лимона и 0,5 ч. л. горчицы, солят и перчат.

• Перекладывают всю нарезку в салатницу, но аккуратно, а то брынза раскрошится. Поливают заправкой.

Легкий фруктовый салат

Название фруктового салата — Жадор Диор. Чтобы приготовить это блюдо, придется выделить время. Оно многокомпонентное, да и перед подачей должно слегка застыть. Зато вкус у него самый новогодний — в него добавляют шампанское.

Ингредиенты:

• белое шампанское;
• ванилин;
• крем-сода или не очень сладкий лимонад;
• 15 г желатина;
• вода;
• свежий ананас, мандарин, банан, красный грейпфрут, апельсин и белый виноград;
• сливки из баллончика;
• мороженая малина.

Такой салат считается дамским, но мужчины тоже не смогут сдержать восторга.

Пошаговый рецепт:

• Растворяют желатин в теплой воде.

• Разогревают, постоянно помешивая. Половину добавляют в шампанское, другую — в сливки. В последний стакан вливают немного крем-соды и всыпают ванилин.

• Нарезают кубиками с гранями около 1 см бананы, ананас, мандарины и грейпфрут. У цитрусовых стараются удалить пленку.

• Смешивают нарезку, замороженную малину и виноград. Из ягод лучше аккуратно вынуть косточки.

• Бокалы для шампанского мысленно делят на 3 части. На дно укладывают фрукты, распределяя поровну, и заливают до верха шампанским с желатином. Убирают в холодильник, чтобы все застыло.

• Наливают шампанское до верха бокала. Выкладывают подготовленные сливки, а поверхность посыпают сахарной пудрой.

Десерт необходимо еще на 30-40 минут поставить в холодильник. Перед подачей дополнительно украшают тертым белым или черным шоколадом.

Новогодний рецепт салата с куриной печенью

Все компоненты можно смешать или выложить слоями, используя формировочное кольцо.

Ингредиенты:

• заранее отваренные овощи: 4 картофелины и 2 моркови;
• 200 г куриной печени;
• 1 свежий огурец;
• пучок зеленого лука;
• по вкусу — майонез и соль;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• 200 г печени.

Чтобы морковь не впитала излишек воды, ее лучше сварить на пару или приготовить в микроволновке. Охлаждают в холодной воде, только потом снимают кожицу. Морковь и огурец натирают.

Пошаговый рецепт:

• Печень очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и быстро обжаривают на небольшом огне, слегка смазав сковороду маслом. Подсаливают. Дают остыть и измельчают.

• Натирают картофель на терке.

• Устанавливают на тарелке формировочное кольцо, выкладывают картофель, смазывают слой майонезом.

• Выкладывают печенку и рисуют майонезные узоры.

• Далее слоями — морковь — майонез — свежий огурец — майонез.

• Последний слой — зеленый лук.

Украшают кусочками вареной моркови и зелени. Снимают кольцо. Чтобы салат уплотнился, ставят на 20-30 минут в холодильник.

Легкий рецепт салата Мимоза

Если сложить цену продуктов, используемых для приготовления закуски, то понимаешь — этот простой рецепт салата на Новый год 2021 обойдется практически бесплатно. Он готовится из простых продуктов. А чтобы салат Мимоза красиво смотрелся на праздничном столе, его украшают «новогодней елочкой» — веточками укропа с игрушками и гранатовыми зернами.

Ингредиенты:

• рыбные консервы в масле — сардина, сайра или скумбрия;
• куриные яйца — 2 шт.;
• картофелины — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатая луковица — 1 шт.;
• майонез — 150 г;
• соль, перец, укроп и зерна граната.

Чтобы очертания были четкими, используют формировочное кольцо. Вместо него можно снять ограничитель с разъемной бисквитной формы.

Пошаговый рецепт:

• Отваривают картофель в мундире, яйца (вкрутую) и неочищенную морковку. Опускают в холодную воду, чтобы легко отделялась кожура и скорлупа. Натирают на терке на отдельные тарелки. У яиц отдельно — белки и желтки.

• Если майонез не в тубе с наконечником, заполняют им кондитерский мешок или шприц, чтобы легче было рисовать сетку. Устанавливают на широкую тарелку формировочное кольцо. Выкладывают продукты слоями, каждый покрывают сеткой. Сначала картофель, затем майонез.

• Пока он пропитывается, измельчают лук. Ошпаривают кипятком, заливают холодной водой и слегка просушивают, чтобы убрать едкость, но оставить хрусткость. Перед тем как его выложить на картофель, отжимают.

• Рыбные консервы сначала перекладывают на тарелку, чтобы удалить масло. Слегка разминают вилкой и размещают поверх лука. Слой слегка утрамбовывают и выравнивают. Выкладывают слой белков и рисуют сетку из майонеза.

• Закрывают морковкой и тоже рисуют майонезный узор погуще. Размазывают соус ложкой. Завершают композицию тертыми желтками. Убирают салат на 2-3 часа в холодильник, чтобы хорошо пропитался.

Необычный салат с креветками и авокадо

Бык, символ Нового 2021 года, имеет обстоятельную натуру и любит простые и сытные блюда. Но фруктово-морской деликатес наверняка его порадует.

Ингредиенты:

• очищенные креветки — 250 г;
• манго — 1 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• лимонный сок — достаточно выдавить половину лимона;
• руккола — 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Тропические фрукты нарезают над тарелкой. Стекающий сок понадобится для заправки салата.

Пошаговый рецепт:

• Креветки, не размораживая, обжаривают на сковороде с 2 сторон по 3 минуты.

• Измельчают манго и авокадо, удаляя косточки. Сбрызгивают авокадо лимонным соком.

• Рукколу промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Рукколу раскладывают на дно салатницы, а сверху — нарезку. Смешивают, заправляют соком фруктов, оливковым маслом и оставшимся лимонным соком. Сверху салат украшают креветками.

Все предложенные новогодние блюда легкие, питательные и не навредят фигуре. Но не нужно подавать их одновременно, а то гостям не хватит сил на горячее и десерт.