Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Разное

8 рецептов приготовления пасты в домашних условиях

13.11.2020 Разное

Итальянское «паста» звучит красиво и загадочно. Российское «макароны» проще, но это практически то же самое — один из видов пасты, которую любят все, независимо от пола и возраста. Она проста в приготовлении — справится даже самый неопытный кулинар. Сытная — но те, кто заботится о своей фигуре, могут не волноваться — изделия из твердых сортов считаются диетическими, так что можно не отказывать себе в любимом блюде.

Даже названия звучат как слова песни: джирандоле и челентане, капеллини, фарфалле и кампанелли. С чем сделать соус — подскажет фантазия и умение соединять вкусы.

Как приготовить пасту в домашних условиях: простой рецепт приготовления

На упаковке макаронных изделий всегда указано, сколько варить. В готовом виде паста не должна прилипать к зубам, но при этом легко разжевываться. У итальянцев даже есть специальный термин, означающий степень готовности — al dente, то есть «на зубок».

Самый простой рецепт пасты в домашних условиях, приготовленной самостоятельно.

Ингредиенты:

  • мука — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — 60 мл.

Муку обязательно просеивают, даже если она свежая. Если ее не насытить кислородом, изделия будут плотными, жестковатыми.

просеиваем муку

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Из муки формируют горку, подсаливают. В середине делают углубление и разбивают в него яйцо.
    разбиваем яйцо
  2. Замешивают крутое тесто, постепенно вливая воду: сначала ложкой, потом руками.
  3. Формируют шар, оборачивают пищевой пленкой. Оставляют на 15-20 минут.
    формируем шар
  4. Раскатывают в пласт толщиной до 3 мм.
  5. Разрезают пополам. Одну часть вновь раскатывают, припудривают с двух сторон мукой.
    раскатываем тесто
  6. Складывают края к центру. Нарезают пасту такой ширины, какая нравится.
  7. Раскрывают отрезанные полоски так, чтобы получился веер.
  8. Дают слегка подсохнуть, присыпав мукой.

Можно сразу же варить (способ уже описан) или хорошо высушить и ссыпать в полотняный мешок или герметичный контейнер. Хранятся домашние макаронные изделия 6-8 месяцев.

Паста с курицей: рецепт любимый многими

В Италии такое блюдо называют фриттатой. Те, кто его сделал первым, просто соединил остатки пищи, чтобы получилась запеканка. Сейчас для приготовления берут отдельные продукты.

Ингредиенты:

  • 50 г спагетти;
  • 300 г куриной грудки;
  • 14 оливок;
  • 2 репчатых лука;
  • 2 яйца;
  • 2 сладких перца;
  • 5-6 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г твёрдого (предварительно натёртого) сыра;
  • 1-2 ч. л. смеси сухих итальянских трав;
  • большой пучок зелёного лука;
  • 2-3 ч. л. соли.
Ингредиенты

Филе можно нарезать на мелкие кусочки, или измельчить, чтобы получился фарш. Для этого используют мясорубку, измельчитель или кухонный комбайн.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезка продуктов: оливки — кольцами, репчатый лук — кубиками, перец — соломкой, предварительно удалив сердцевину и семена, лук — мелкими кусочками.
    Нарезка продуктов
  2. На хорошо разогретой сковороде разогревают немного масла, обжаривают лук до мягкости. Потом всыпают перец, фарш или кусочки мяса, готовят, пока не появится румяная корочка.
  3. Отваривают спагетти. В 2 л кипящей воды вливают 1 ч. л. масла, всыпают макароны, расправляя «веер» и аккуратно скручивая ложкой в спирали. Через 8-10 минут откидывают на дуршлаг, хорошо встряхивают, чтобы не слипались.
    отвариваем спагетти
  4. В глубокую миску высыпают обжарку, разбивают яйца, смешивают с оливками, зеленым луком и половиной тертого сыра, специями и солью.
  5. Форму для запекания слегка смазывают маслом, перекладывают в нее спагетти, а сверху — смесь из куриного мяса и овощей.
    Заполняем форму
  6. Запекают в духовке, разогретой до 160-180°С, 20-25 минут.

Подают фриттату горячей, чаще в форме, посыпав оставшимся тертым сыром и зеленью. Но можно нарезать на порционные куски.

Внимание!
Тем, кто любит румяную корочку, можно использовать немного другой способ приготовления. Запекать 15 минут, затем присыпать сыром и подождать, пока он не схватится.

Вариант приготовления с курицей и грибами

паста с курицей и грибами

Если хочется большей пикантности, можно приготовить пасту с курицей и грибами. Шампиньоны или вешенки всегда можно найти в магазине, они прекрасно сочетаются с курицей. Блюдо получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

  • 150 г грибов;
  • 150 г куриного филе или мяса с бедер;
  • 200 г макарон;
  • 1 небольшая луковица;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 70 г твердого сыра;
  • по вкусу — соль, специи, сушеный базилик.

Нужно подготовить 2 разделочные доски — отдельно для мяса и овощей. Желательно, чтобы и ножей было 2. Также понадобятся толстостенная сковорода и лопатка для перемешивания.

Пошаговый рецепт:

  1. Макароны отваривают, откидывают на дуршлаг, выкладывают в кастрюлю и накрывают крышкой.
  2. Грибы промывают, нарезают пластинками, а лук — кубиками, предварительно очистив.
    режем грибы
  3. Разогревают сковороду с маслом, выкладывают грибы и жарят их на среднем огне 5-7 минут.
  4.  Лук всыпают к грибам и жарят еще около 10 минут, периодически помешивая.
  5. Куриное филе промывают, бумажным полотенцем удаляют излишки влаги. Нарезают небольшими ломтиками, добавляют на сковороду и обжаривают до золотистой корочки. Заправляют специями.
    обжариваем курицу
  6. Вливают сливки, все тушат под закрытой крышкой, иногда помешивая, около 20 минут — до готовности мяса.
  7. Всыпают сыр, прикрывают все крышкой, пока он не расплавится. На это нужно 3-5 минут. Всыпают базилик, снимают сковороду с огня.
    снимаем с плиты
  8. Выкладывают макароны, все перемешивают. Перекладывают его на плоские широкие тарелки и подают.
Внимание!
Для украшения блюда оставляют несколько небольших грибов целыми, обжаривают их на сковороде так, чтобы зазолотились. Выкладывают на край тарелки, положив несколько листиков свежего базилика.

Вкусный рецепт пасты с фаршем дома

Болоньезе в духовке

Паста с мясом будет намного вкуснее, если запечь ее в духовке. Для приготовления этого блюда лучше купить «гнезда» — пасту, свернутую в кольца.

Ингредиенты:

  • фарш, любой — 250 г;
  • шампиньоны или вешенки — 100-150 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • томаты — 1-2 шт.;
  • твердый сыр — 60-80 г;
  • «гнезда» — 200-250 г;
  • соль, перец — по вкусу, прованские травы, масло растительное.

Измельчают любое мясо — свинину с говядиной, каждый сорт по отдельности, курятину, индейку. У птицы лучше срезать кусочки с бедер — грудка слишком сухая.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчают лук, грибы. Обжаривают на растительном масле, добавляют мясо и тушат до готовности.
    Жарим лук
  2. Протирают помидоры через сито или измельчают в блендере. Отправляют на сковороду, заправляют прованскими травами, перчат, солят.
    Измельчаем помидоры
  3. Гнезда отваривают до полуготовности, выкладывают в форму для жарки, смазанную маслом.
  4. В каждое вкладывают мясную начинку и запекают при 170-180°С под фольгой 15 минут.
  5. Снимают крышку, посыпают тертым сыром, ставят еще на 5 минут в духовой шкаф.
Внимание!
Гнезда нужно формировать так, чтобы не слиплись при запекании.

Как готовить пасту с беконом самостоятельно

Рецепт пасты карбонара известен уже более полувека. В классическом варианте соус готовится из яичных желтков и сыров пекорино романо и пармезан с чипсами из бекона. Однако существуют и более простые способы, доступные даже начинающим.

Ингредиенты:

  • 200 г спагетти или капеллини;
  • 150 г бекона (лучше взять уже нарезанный слайсами);
  • 150 г твердого сыра;
  • 100 мл жирных сливок;
  • по вкусу — сушеный базилик, соль, черный перец;
  • 2 ст. л. оливкового масла.
Продукты

Чтобы макароны не слиплись, желательно их варить в большой кастрюле — не менее 3 л. Для нарезки бекона, если его купили целым куском, нож следует хорошо наточить.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. Варят спагетти — как это делать, уже описывали. В воду, пока она не закипела, добавляют 2 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла.
  2. Мелко нарезают бекон.
    Режем бекон
  3. Разогревают толстостенную сковороду и выкладывают на нее бекон, не используя масло. Обжаривают до золотистого цвета и появления корочки.
  4. Вливают к бекону сливки, уменьшают огонь, всыпают пармезан и, помешивая, тушат до тех пор, пока сыр не растворится. Добавляют базилик и специи по вкусу.
    Добавляем сливки и сыр
  5. В это время как раз должны свариться макароны. Откидывают их на дуршлаг, после чего сразу же выкладывают на широкую плоскую тарелку.
  6. Заправляют сливочным соусом с беконом — и все, блюдо готово.

Внимание!
Чтобы паста карбонара была вкусной, подавать ее надо сразу по приготовлении. Для украшения и придания более пикантного вкуса готовое блюдо можно посыпать молотой паприкой, а на край тарелки положить немного соуса песто.

Паста болоньезе как в ресторане: быстро и вкусно

Классическое ресторанное блюдо в Италии — соус болоньезе. Его можно подавать с любыми макаронными изделиями, независимо от формы. Несмотря на множество вариантов, лучшим рецептом считается традиционный.

Ингредиенты:

  • 200 г фарша из говядины;
  • 200 мл готового бульона;
  • 200 г спагетти;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 150 г тертого пармезана;
  • 250 г томатов в собственном соку;
  • 150 мл сухого красного вина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. сушеной петрушки.
  • по вкусу — соль и специи.

В многокомпонентное блюдо можно добавить свежую зелень — петрушку, кинзу, базилик. А вот укроп испортит общий вкус — он слишком прост для этого блюда.

Базилик

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Обжаривают мелко нарезанный лук на масле, пока он не станет прозрачным.
    Лук с морковью
  2. Натирают на терке сельдерей и морковь, отправляют к луку.
  3. Чеснок пропускают через пресс и добавляют к овощам.
  4. Тушат все на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не размягчатся.
  5. Выкладывают мясо к поджарке, разминают, чтобы не было комков. Вливают бульон, вино; выкладывают томаты, нарезанные кубиками, петрушку и сахар.
    Фарш
  6. Накрывают крышкой и тушат на маленьком огне 1-1,5 часа. Перед готовностью солят и заправляют специями.
  7. Спагетти отваривают, откидывают на сито, перекладывают на тарелку.
Внимание!
Главное в этом блюде – спагетти не должны смешиваться с соусом, его надо положить сверху, а потом посыпать блюдо тертым пармезаном. Основные компоненты в этом рецепте менять нельзя.

Паста по-итальянски: пошаговое приготовление блюда

Паста с баклажанами

Макаронные изделия в Пьемонте и Сардинии так же популярны, как в Сибири или на Урале. Правда, без соуса, вприкуску, с колбасой или сарделькой, их не подают. Обязательно готовят какую-то приправу с базовыми ингредиентами — овощами и сыром. Один из вариантов — с баклажанами.

Ингредиенты:

  • короткие макаронные изделия — трубочки, спиральки, рожки — 200 г;
  • баклажаны — 1 шт., большой;
  • болгарский сладкий перец — 1 шт;
  • помидоры — 200-300 г;
  • базилик сушеный — 0,5 ч. л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1,5-2 щепотки;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сухое белое вино — 0,5 ст. л.;
  • сыр — любой;
  • зелень — на выбор.

Итальянцы отдают предпочтению пармезану или брынзе, но будет не менее вкусно, если выбрать что-то попроще. Например, голландский или российский сыр.

Пошаговый рецепт:

  1. У сладкого перца извлекают плодоножку и семена, все очень мелко нарезают.
    Режем овощи
  2. Нарезка баклажанов — кубиками. Их промывают, откидывают на сито (дуршлаг), посыпают крупной солью, оставляют на 15 минут. Соль вытягивает горечь.
    Режем баклажаны
  3. Вновь промывают баклажаны в проточной воде, отжимают руками, чтобы отделить излишек влаги.
  4. Разогревают в сковороде с толстым дном 2 ст. л. масла, разогревают. Тушат баклажаны не менее 10 минут на среднем огне.
    Тушим
  5. Всыпают перец, оставляют еще на 5 минут под крышкой, а потом вливают еще немного масла, добавляют помидоры и перемешивают.
  6. Овощную смесь обжаривают, приглушив огонь, пока она не начнет источать аппетитный пряный аромат. Солят, перчат, заправляют базиликом, вливают сухое вино. Томят еще 5-7 минут. Смесь по консистенции должна стать как каша.
    Добавляем овощи
  7. В это время уже можно варить пасту, тогда все приготовится одновременно. Лучше выбрать рельефные макаронные изделия, чтобы соус их пропитал, проник в каждый изгиб.
    Макароны

Соус можно измельчить блендером или оставить овощи кусочками. В первом случае он получится более сочным, во втором — насыщеннее, с выраженным вкусом.

Внимание!
Вариантов подачи несколько. Смешивают пасту с соусом, прогревают в микроволновке с тертым сыром, чтобы он растаял. Или укладывают горячие макаронные изделия кольцом, в середину вливают соус и посыпают сыром.

Очень вкусный рецепт пасты с креветками

паста с креветками

Идеальный вариант романтического ужина — фетучини с морепродуктами в сливочном соусе. Паста фетучини напоминает по виду волнистую длинную лапшу, свернутую в кольца. Изготовлена она из пшеницы твердых сортов.

Ингредиенты:

  • 200 г фетучини;
  • 1,5 ст. л. оливкового масла;
  • 150 г креветок;
  • 50 мл сухого вина;
  • 3 ст. л. густых сливок;
  • 50 г сыра;
  • головка чеснока;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • 0,25 ч. л. розмарина;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • зелень, соль, перец.

Фетучини варят в соленой воде с маслом, но на 2-3 минуты меньше, чем написано на упаковке. Они дойдут на сковороде, в соусе.

Пошаговый рецепт:

  1. Натирают сыр, часть откладывают для подачи.
    сыр
  2. Снимают панцирь с креветок, удаляют пищевод.
  3. Разогревают масло на сковороде. Головку чеснока разрезают, выкладывают срезом вниз. Прожаривают, пока не появится насыщенный аромат.
    режем чеснок
  4. В чесночном масле обжаривают креветки — по 1 минуте с каждой стороны, затем вливают вино и сливки, заправляют специями и подсаливают.
    жарим креветки
  5. Выкладывают фетучини и сыр, перемешивают 2 минуты.
    выкладываем остальное
Внимание!
Фетучини, выкладывая на тарелку, скручивают в кольцо. Это традиционная подача. Подают с оставшимся сыром и зеленью.

Итальянские деликатные блюда впрок не готовят — их принято подавать свежими. Но если планируется романтический ужин, можно воспользоваться следующим вариантом — сделать соус, а макаронные изделия сварить непосредственно перед подачей. Они готовятся не более 7 минут — время пролетит незаметно.

Сказать спасибо за статью 0
Вам также может быть интересно:
  • пицца на майонезеПростая пицца на майонезе за 10 минут - вкусный и очень быстрый рецепт
  • Салаты без майонеза на Новый год 2021: рецепты с фото простые и вкусные
  • Необычные салаты на праздничный стол: простые и вкусные рецепты
  • Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: топ 5 рецептов
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale