5 проверенных способов для долгого хранения сыра

Сыр – питательный продукт, который можно употреблять самостоятельно или использовать при приготовлении различных блюд. Купив в магазине кусок сыра, следует организовать его правильное хранение. Знание правил поможет сохранить его свежесть, вкус, не дать ему засохнуть или заплесневеть.

5 способов сохранения сыра

Среди наиболее действенных способов отметим следующие:

1. Завернуть кусок в бумагу, поместить сверток в тару, объем которой должен быть больше объема продукта. Лучше взять керамическую или стеклянную емкость. Используемая тара позволит создать нужный уровень влажности. Вместо бумаги допустимо использовать пергамент или вощеную бумагу.
2. Поместить продукт в марлю. Сверток положить в кастрюлю, крышку которой отставить неплотно закрытой. Приоткрытая крышка будет способствовать естественной вентиляции.
3. Обернуть продукт пергаментом, поместить в полиэтиленовый пакет.
4. Взять хлопчатобумажную ткань, пропитанную солевым раствором. Завернутый в нее кусок, обернуть фольгой. Можно хранить на полке холодильника.
5. Нарезать тонкими слайсами или натереть на терке. Поместить в герметичный пакет, положить в морозильную камеру. Данный вид хранения используется на предприятиях общественного питания. Ввиду того, что в процессе заморозки сыр может потерять вкусовые качества и аромат, чаще всего размороженный продукт применяется для приготовления горячих блюд.

Правила хранения

Чтобы подольше сохранить этот кисломолочный продукт, рекомендуется руководствоваться правилами:

• Раздельное расположение сыров разных видов во избежание смешивания ароматов.
• Оптимальный температурный режим – +2…+6°С. Любой холодильник может обеспечить нужную температуру.
• Рекомендуемый уровень влажности – 85-90%.
• Нежелательно использование пищевой полиэтиленовой пленки. Если нет возможности завернуть в бумагу, в пленку следует поместить кусочек сахара. Сахар впитает лишнюю влагу, предотвратит образование патогенной микрофлоры при продолжительном хранении. Через 2 дня намокший кусочек сахара следует заменить новым.
• Самое подходящее место в холодильнике – нижний отдел. Нежелательно хранить в дверце холодильника, открывание которой приводит к частому перепаду температур.
• Стеклянные или эмалированные пищевые емкости более всего подходят для помещения в них завернутого сыра. В пластиковой таре сохраняемый продукт может впитать нежелательный запах.
• Чем больше масса сырного куска, тем лучше и дольше он хранится.
• Разные сорта сырного продукта имеют различные сроки хранения. На свертке пишут дату изготовления и упаковки. Твердые сорта можно хранить дома в течение 15 дней, целая головка не испортится за 2 месяца. Мягкий вид продукта остается свежим в течение 3 дней на полке холодильника. Рассольные сыры хранятся в рассоле, который при образовании пленки на поверхности подлежит замене. Сыры с плесенью хранятся в герметичной таре. Изысканные сорта типа бри, камамбера, рокфора любят тепло, они хорошо чувствуют себя при комнатной температуре.

Правильное хранение сырных продуктов позволит не утерять аромат, получить удовольствие от употребления. Способы хранения просты, любой сможет их обеспечить. Не стоит забывать о том, что этот продукт нельзя оставлять в герметично закрытом пакете. Сыр, как живой организм, дышит, выделяя влагу. Главное условие – не дать ему задохнуться и покрыться плесенью.