Помидоры можно не только мариновать и солить, но и приготовить из них салаты, соусы, кетчупы, лечо, сок и даже икру. Также на зиму томаты замораживают, вялят и сушат. Лучше выбирать спелые овощи, но, когда остаются зеленые помидорчики, не успевшие дозреть до холодов, их тоже маринуют, делают из них ароматную икру и соусы.
Помидоры жареные с чесноком

По оригинальному рецепту жареных овощей можно приготовить оставшиеся томаты, а затем законсервировать их в банки на зиму. Пикантный и острый вкус придает блюду чеснок. Кроме него добавляют специи: базилик, тимьян и мяту. Лучше жарить томаты на оливковом масле, но заменить его можно подсолнечным маслом.
Ингредиенты:
- томаты некрупные – 8-10 шт.;
- 2 зубка чеснока;
- 4 ложки масла оливы;
- сушеная мята – 1 ч. л.;
- 1,5 ч. л. тимьяна;
- сухой базилик – 1 ч. л.;
- 1 ч. л. соли.
Пошаговый рецепт:
- В сковороду наливают масло, выкладывают томаты и ставят на огонь.
- Тушат на среднем огне 10-15 мин под крышкой.
- Вносят сухие травы.
- Очищают чеснок, мелко нарезают зубки, добавляют в помидоры и тушат 10 мин.
- Выключают газ.
- Накладывают в стерилизованную банку (0,5 л) поджаренные томаты, закатывают.
Соус из томатов с яблоками

Томаты и яблоки при сочетании имеют сладковато-кислый вкус. Из них получается очень вкусный соус. Во время готовки слышен сильный аромат. Соус подают для вторых блюд, например, к рыбе, рагу, пюре или мясным изделиям.
Ингредиенты:
- 3 кисло-сладких яблока;
- 350 г томатов;
- 1,5 ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 2 шт. лаврового листа;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 3 щепотки молотого перца;
- 1 ч. л. уксуса 6%.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Мытые помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу.
- Режут томаты пополам, протирают на терке или пропускают через мясорубку.
- У яблок удаляют сердцевину, снимают кожуру и режут кусочками.
- Яблочные дольки отправляют в казан, выливают томатную мякоть, солят, сахарят, перчат, добавляют лавровый лист.
- Посуду ставят на плиту, включают средний огонь, тушат смесь 15 мин.
- Вливают масло, уксус, взбивают блендером до состояния пюре.
- В стерильную банку накладывают соус, закрывают крышкой, накрывают одеялом.
Аджика

Аджику можно делать из красных, бурых и зеленых томатов. Рецептов много, но можно импровизировать, добавляя больше или меньше горького перца — все зависит от вкуса и предпочтений. Помимо перцев и чеснока применяют хрен. Его кладут по желанию.
Ингредиенты:
- 5 кг томатов;
- 5 кг лука;
- 1 кг сладкого перца;
- 800 г моркови;
- 400 г чеснока;
- 130 -200 г острого перца;
- 1 стакан сахара;
- соль по вкусу;
- 150 мл уксуса 9%.
- 1,5 стакана подсолнечного масла.
Пошаговый рецепт с фото:
- На мясорубке перекручивают все томаты и перец.
- Очищенную морковь, луковицы и чеснок трут на терке.
- Смешивают все компоненты в посуде и ставят на огонь тушиться.
- После того как масса закипит, огонь делают меньше и варят 60 мин.
- Вливают масло, уксус, насыпают соль, сахар и тушат еще 40 мин.
- Уваренную смесь раскладывают по банкам, закатывают и укутывают одеялом.
Варенье из зеленых томатов

Когда все помидоры заготовлены, а томаты еще есть, но не зреют из-за холодов, можно использовать их зелеными для приготовления вкуснейшего варенья. Гости никогда не догадаются, что десерт сделан из помидоров. Продуктов используют минимум, а результат того стоит.
Ингредиенты:
- томаты зеленые – 1,5 кг;
- 1 стакан воды;
- щепотка лимонной кислоты;
- 1,3 кг сахара.
Пошаговый рецепт:
- Нарезают помидоры на маленькие дольки или кусочки, помещают в кастрюлю.
- В отдельную емкость наливают воду, сахар, кипятят 2-3 мин. и насыпают кислоту.
- Смешивают томаты с сиропом, доводят до кипения и выключают. Так делают 3 раза.
- Снимают с огня, когда смесь загустеет, разливают по банкам и закручивают крышками.

Варенье под металлическими крышками помещают в кладовку, а десерт без закупорки под капроновыми крышками хранят в холодильнике. Немного ароматного варенья можно оставить на вечер к чаю.
1
-1′ OR 3+268-268-1=0+0+0+1 —
1 waitfor delay ‘0:0:15’ —