10 простых и вкусных закусок на Новый год 2021 Быка

Тотем 2021 года — Белый Металлический Бык. «Хозяин» года любит хорошо поесть. Чтобы задобрить символ Нового года, на столе должны быть зелень разных видов, блюда из злаков и бобовых, горячее, множество разнообразных десертов. А вот от говядины придется полностью отказаться. Но существует множество рецептов закусок, в которых мясо этого вида не используется.

Закуска на Новый год 2021: рецепт запеченных фаршированных помидоров

Фаршированные томаты могут занять достойное место на праздничном столе. Готовится закуска легко, вкусна и горячей, и когда остынет. А благодаря красивой презентации она станет украшением вечера.

Ингредиенты:

• помидоры — 7-8 шт.;
• куриная грудка — 100 г;
• твердый сыр — 50-80 г;
• специи и майонез — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• Чайной ложкой из томатов удаляют мякоть.

• Куриную грудку тщательно нарезают — чтобы ускорить работу, удобнее использовать измельчитель. Смешивают мясо со специями для курицы, подсаливают, перчат.

• Натирают сыр.

• Фаршируют помидоры, верх смазывают майонезом и посыпают сыром.

• Запекают в заранее разогретой духовке при 240-260°C 15 минут.

Расставляют закуску на блюде, прикрывают оставшимися дольками-шапочками. Из майонеза делают бороду, а из горошков перца — глазки и нос. Сверху присыпают зеленью. Быстрая простая закуска готова.

Новый рецепт закусочного рулета «Новогодний» с сыром

В год Белого Металлического Быка, задумываясь, что приготовить к праздничному столу, нужно помнить — никакой говядины на столе быть не должно. Отказаться придется также от субпродуктов — легких, почек и т. д. Но это не значит, что придется выбирать из небольшого количества рецептов. Говяжий фарш легко заменить свиным, куриным, приготовленным из мяса индейки.

Ингредиенты:

• 600-700 г фарша;
• 1 яйцо куриное;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 150-200 г шампиньонов (или вешенок);
• 1-2 ст. л. майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• 1-2 ст. л. растительного масла;
• по вкусу соль, зелень для украшения.

Морковь лучше отварить заранее, чтобы она успела остыть, тогда легче будет очистить. Чтобы кожица легко отходила, горячие овощи опускают в холодную воду.

Пошаговый рецепт с фото:

• Перемалывают лук измельчителем или блендером, всыпают в фарш, смешивают с сырым яйцом. Подсаливают.

• Измельчают грибы, обжаривают на растительном масле 4-5 минут. Нарезают брусочками морковь.

• Фарш выкладывают слоем на противень, застеленный сначала пергаментом, а сверху — фольгой. Высота слоя — 1,5-2 см. Придают форму прямоугольника.

•  Сверху раскладывают сначала грибы, потом морковь.

• Приподнимая фольгу за край, сворачивают рулет, аккуратно формируя руками.

• Убирают фольгу, сверху смазывают майонезом и посыпают сыром.

• Разогревают духовку до 200°C, запекают 30 минут.

Готовому рулету дают слегка остыть, нарезают на порционные куски. Раскладывают на блюде как звезду, украшают зеленью. Лучше укропом — он похож на новогодние веточки.

Как приготовить селедку под шубой в батоне

Классический вариант блюда на фуршетный стол не поставишь. Люди общаются, свободно перемещаются по комнате, танцуют. Поэтому удобнее разложить селедку под шубой порционно. Для этого подойдут тарталетки или куски хлеба. Один из вариантов — разложить салат на бородинский хлеб.

Ингредиенты:

• сельдь очищенная, без кожицы и костей;
• хлеб;
• заранее отваренные свекла, морковь и 2 картофелины;
• половина луковицы;
• 2 яйца;
• майонез — сколько нужно;
• 1 лимон;
• несколько маслин;
• соль.

Пошаговый рецепт:

• Все ингредиенты очищают, мелко нарезают или натирают, смешивают, заправляют майонезом. Выкладывают горкой на порционные кусочки хлеба, украшают маслинами и дольками лимона.

• Еще один вариант приготовления — нарезать батон поперек, толщина кусочков до 2-3 см. Удалить мякиш. Разложить «кольца» на блюдо и заполнить салатом. Украшение такое же — зелень.
• Но есть еще одна форма популярного салата. Чтобы получилось вкуснее, слегка меняют набор ингредиентов.

Дополнительно понадобятся:

• батон;
• 100 г сыра;
• 1 соленый огурец;
• пучок зелени.

Можно обойтись без картофеля и моркови или оставить все компоненты классического рецепта.

Пошаговый рецепт:

• Нарезка сельди и огурца — длинными и тонкими кусочками, почти соломкой. Все остальные ингредиенты натирают отдельно. В каждую тарелку добавляют понемногу майонеза, перемешивают.

• Батон разрезают вдоль, но не до конца. Аккуратно вычищают мякиш.

• Заполняют обе половины батона овощной смесью с майонезом в произвольном порядке, но соблюдая очередность. Обе формы — лодочки из хлебных корок — заполняют одновременно.

• Первый слой — сыр, второй — свекла, далее картофель, морковь, лук. В середину — селедку и соленые огурцы.

• Соединяют половинки батона, заворачивают в пищевую пленку. Убирают на 2 часа в холодильник, чтобы застыло.

Через 2 часа достают, нарезают на порционные куски и выкладывают на тарелку. При подаче посыпают зеленью.

Печеночный паштет на праздничный стол

Диетическая закуска на Новый год 2021 Быка из печени курицы понравится детям и взрослым. Готовить ее легко, вкус нежный.

Ингредиенты:

• куриная печень — 150 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• сыр фета — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• груши — 500 г;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

• Печень промывают, очищают от пленок, измельчают блендером.

• Отдельно перемалывают сыр, яйца и чеснок.

• Соединяют обе смеси, солят, перчат, взбивают еще раз. Смазывают формочки маслом, раскладывают будущий паштет.

• Разогревают духовку до 150°C.
• Устанавливают в форму, наливают немного воды. Помещают в духовку, запекают 50 минут.

• В это время разогревают масло на сковороде, нарезают грушу мелкими кубиками.

• Томят, постоянно помешивая, 5-7 минут, посыпав корицей и сахаром.

Печеночный паштет выкладывают горкой на блюдо, дают постоять в холодильнике, чтобы остыл. Перед подачей украшают карамелизованной грушей.

Как испечь кекс с имбирем и гранатовым муссом

Если гостей очень много, к сладкому столу принято подавать сложные десерты — торты и пирожные. А на семейный стол можно поставить кекс. Лучший выбор для зимних праздников — выпечка с имбирем.

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла + для смазки;
• 125 г тростникового сахара;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. бренди;
• 1 апельсин;
• 50 г инжира;
• 50 г клюквы или гранатовых зерен;
• 130 г кураги;
• 150 г муки;
• 1 ч. л. порошка имбиря;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г ядер грецких орехов

Пошаговый рецепт:

• Снимают цедру с апельсина и выдавливают сок.

• Взбивают яйца с маслом, сахаром, бренди, половиной цедры и апельсиновым соком.

• Сухофрукты замачивают в кипятке на 15 минут, отжимают, мелко нарезают.

• Грецкие орехи толкут.

• Перемешивают просеянную муку, молотый имбирь, корицу, разрыхлитель, ореховый порошок.

• Пряную смесь соединяют с масляной, всыпают сухофрукты, клюкву или гранатовые зерна, вымешивают ложкой, чтобы тесто стало однородным.

• Разогревают духовку до 170°C. Смазывают форму для кекса сливочным маслом, присыпают мукой.

•  Выкладывают тесто. Выпекают 30 минут, затем приглушают огонь до 140°C, прикрывают верх фольгой, чтобы не подгорело, оставляют еще на 30 минут.

• Выключают духовку и оставляют еще на 10 минут.

Простая и вкусная закуска на крекерах с сыром «Филадельфия»

Это очень быстрый вариант закуски, которую не стыдно поставить на стол для встречи Нового года. Для ее изготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• пачка крекеров с нейтральным вкусом;
• яйцо — 1 шт.;
• кусок твердого сыра и пачка «Филадельфии»;
• яблоко — 1 шт.
• небольшой кусок слабосоленой семги, лучше филе.

Пошаговый рецепт с видео:

• Откладывают желток и измельчают белок.

• Очень мелко нарезают яблоко и смешивают с белком. Отделяют несколько слайсов семги и оставляют для украшения. Остальное измельчают. По объему рыбной смеси должно быть столько же, сколько яблока.

• Смешивают с уже подготовленной нарезкой и заправляют сыром «Филадельфия».

• Смазывают крекеры получившейся пастой, слепляют между собой. Закуска на этом этапе напоминает мороженое в брикетах.

• Натирают твердый сыр, обваливают края.

• Заготовки сверху смазывают «Филадельфией» и присыпают тертым сыром.

• Украшают слайсами из красной рыбы. Можно вспомнить о Быке и присыпать зеленью.

Шампиньоны фаршированные с зеленым маслом

Грибы с зеленью наверняка понравятся тотему года. Очень приятно зимой вспомнить о лете. Шляпки фаршируют на все вкусы — свиным фаршем для тех, кто любит посытнее, и зеленым маслом — вдруг за столом окажутся вегетарианцы.

Ингредиенты:

• 800 г крупных грибов;
• 400 г свиного фарша;
• 50 г пармезана;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• соль и специи по вкусу;
• растительное или оливковое масло;
• 5 ст. л. горчицы;
• зелень — по 50 г петрушки и укропа и для сервировки.

Пошаговый рецепт:

1. Нужно выбрать шампиньоны покрупнее. Их хорошо промывают в проточной воде, отделяют шляпку. Грибы должны быть хрустящие и очень свежие.
2. Снимают кожицу со шляпок.
3. Пропускают фарш через мясорубку вместе с луком, подсаливают и перчат.
4. Через давилку пропускают чеснок, измельчают зелень, отложив немного для украшения, смешивают со сливочным маслом.
5. Натирают пармезан.
6. 500 г грибов начиняют мясным фаршем, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают сыром.
7. Оставшиеся сначала смазывают изнутри горчицей и заполняют зеленым маслом.
8. Духовку разогревают до 200°C. Противень смазывают растительным маслом, выкладывают заготовки.

Рулетики из баклажанов с красной рыбой на Новый год Быка

Удивить гостей можно с помощью оригинальной закуски — рулетов из баклажанов с красной рыбой. Благодаря изысканным ингредиентам, по вкусу они не будут уступать блюдам высокой кухни.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• лосось слабосоленый или семга — 70 г;
• сыр «Филадельфия» — 3 ст. л.;
• укроп — 3 веточки;
• орехи кедровые — 1 ст. л.;
• масло растительное — для жарки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

• Обжаривают овощные слайсы до золотистого цвета с двух сторон.

• Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

• Обжаривают кедровые орехи на сухой сковороде 2 минуты.

• Измельчают рыбу, укроп, всыпают орешки, заправляют «Филадельфией».

• Выкладывают пасту — по 1 ч. л. на слайс, сворачивают в рулет.

Сырные канапе со слайсами огурца и красной рыбой на закуску

Эта закуска выглядит потрясающе: яркая, красивая, ароматная. Можно взять семгу, форель или малосольного лосося. Чтобы впечатления от блюда было ярче, вкус деликатесного продукта оттеняют свежим огурцом.

Ингредиенты:

• черный хлеб, лучше бородинский — 100 г;
• малосольная красная рыба — 80 г;
• сливочный крем-сыр, несладкий, например, Хохланд — 50 г;
• огурцы — 40-50 г;
• маслины — 50 г.

Пошаговый рецепт:

• Черный хлеб нарезают квадратиками и слегка подсушивают в духовке.

• Каждый кусочек смазывают сыром.

• Рыбу нарезают слайсами и выкладывают сверху.

• Очень тонко нарезают огурец, наискосок, чтобы получить большие тонкие кусочки. Затем их сворачивают пополам и тоже накалывают на шпажки с маслинами.

• Шпажки втыкают в мини-бутерброды.

Простое и вкусное канапе на шпажках из колбасы и ананаса

Оригинальное сочетание вкусов — ветчина и тропические фрукты. Можно взять свежие ананасы или консервированные — это роли не играет. Колбасу или ветчину берут самую простую, не нужно задумываться и о сорте твердого сыра — все по вкусу.

Все продукты нарезают кусочками и накалывают на шпажку. Порядок: ветчина, сыр, ананас, ветчина. Такая закуска сочетается с сухими и сладкими винами, а также с шампанским — обязательным атрибутом новогоднего стола. Все! Закуски готовы — можно провожать трудный високосный год Крысы.