Жюльен из красной рыбы

16 Дек 2012, Автор: Slavjana

Жюльен это очень изысканное, но при этом очень простое блюдо. Приготовить его можно практически из любых продуктов, найденных на вашей кухне, мясо, овощи, рыба, и даже возможно приготовить жюльен из фруктов. Жюльен имеет французские корни и дословно означает «способ нарезки овощей тонкими пластинами или полосочками». Для приготовления жюльенов используют небольшие керамические чашечки — кокотницы, так раньше назывались кастрюлю в которых готовили жюльен, но со временем они стали меньше и результат вы можете увидеть сейчас — маленькая порционная чашечка.

Для того чтобы приготовить жюльен из красной рыбы вам потребуется:

  • любое филе красной рыбы (у нас форель) — 300 грамм,
  • лук репчатый — 1 штука (крупная),
  • мука пшеничная — 1 ст. ложка,
  • сыр твердых сортов — 100 грамм,
  •  сливки 20%-жирности — 150 мл.,
  • растительное масло,
  • зелень укропа и петрушки,
  •  соль и перец по вкусу.

Как правильно приготовить жюльен из красной рыбы

Для начала рыбное филе промываем под струей холодной воды, затем обсушиваем и нарезаем средним кубиком. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Сыр следует натереть на средней терке.

Затем в сковороде разогреваем масло и выкладываем лук, солим и перчим. Обжариваем до до мягкости. Далее в лук добавляем кусочки рыбы и помешивая обжариваем 2 — 3 минуты. Затем всыпаем муку и заливаем сливки, чтобы консистенция была как густые сливки. Посолите и поперчите смесь по вкусу.

Далее жюльен следует разложить по кокотницам. Сверху посыпать натертым на средней терке сыром и поставить запекаться в духовку, до полного расплавления сыра, примерно на 8 — 9 минут, выпекаем при температуре 180°. Готовый жюльен подаем посыпав рубленой зеленью и поджаренным белым хлебом.

Такое блюдо украсит новогодний или любой праздничный стол.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв