Заморозка на зиму

31 Июл 2012, Автор: Slavjana

Лето — кладезь витаминов. Как жаль, что лето закончится, а вместе с ним уйдут свежие фрукты и овощи. Не теряйтесь! Пора готовить запасы на зиму. Но как сохранить весь урожай без потери его полезных свойств? Хорошие хозяйки знают ответ на этот вопрос. Заморозка на зиму— верный способ сохранить дары лета, к тому же это прекрасная возможность сэкономить зимой на покупке овощей и фруктов, которые, как известно, сильно дорожают в этот период.

Для заморозки пригодны почти все фрукты и овощи. В первую очередь стоит замораживать то, что попадает к вам летом с избытком. Но просто запихивать целиком в морозильную камеру не стоит, так меньше поместится и последующая обработка замерзших продуктов — сомнительное удовольствие. Значит, необходимо изначально задумываться, что из них готовить. Овощи, которые и так хранятся отлично до весны, замораживать и вовсе не стоит.

И так, приступим.

Зелень (петрушку, укроп, сельдерей) предварительно моют, просушивают, разложив на салфетке, а потом мелко режут. После этого зелень можно убрать в пакеты и любую подготовленную тару для заморозки, как по отдельности, так и в смеси. Зимой щепотка замороженной зелени оживит любой суп.

Помидоры. Замораживают двумя способами. В виде пюре. Для этого свежие помидоры промойте, обсушите и протрите через сито, либо проверните на мясорубке. Разложите по контейнерам и сразу заморозьте. В качестве контейнеров можно использовать крупные формочки для кубиков льда. А можете порезать дольками, с кожицей или без – на ваш выбор (хотя лучше всего кожицу убрать, так как она потом будет лишней при еде), разложить по пакетам, удалить воздух и завязать отверстие. Мелкие помидоры (черри) нарезать не обязательно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались от заморозки.

Смородину, вишню и крыжовник, а так же многие другие можно замораживать сухим способом и хранить в целлофановых пакетах. Можно перетереть ягоды и замораживать в виде пюре. С сахаром или без – решать вам.

Можно заморозить и кукурузу, освободив ее от листьев. А зимой положить в кастрюлю, сварить, есть и вспоминать ароматы лета.


Загрузка...

Ваш отзыв