Закуски холодные и горячие

08 Окт 2011, Автор: Кукла в бантиках

Закуски холодные и горячие Закуска, согласно популярному словарю, — это «еда, кушанье, которым закусывают». Отсюда закусить – поесть не много или нескоро, а также заесть выпитое. Если же верить словарю синонимов, то не только поесть и заесть, но и перекусить, подкрепится, перехватить, заправиться и даже «заморить червячка».
Перед обедом мы закусываем, чтобы, так сказать, возбудить аппетит. Однако закуска может составить вполне самостоятельный, весьма питательный, завтрак или ужин.
Накрывая праздничный стол, мы не вольно прикидываем, что подать к водке, что – к коньяку, а что – к мадере. И даже двое, найдя третьего, позаботятся о закуски на сдачу. Вот такие они, холодные и горячие закуски, — значительные и незаменимые, а если уметь их готовить – то еще и вкусные, и высококалорийные.
Что же до продуктов, из которых закуски приготавливают, скажем, прямо: перечислять их бессмысленно, потому что для закусочных блюд сгодятся (при определенном мастерстве, умении фантазировать и наличии сборника кулинарных рецептов) практически любые съестные припасы. Столь же бессмысленно подразделять закуски по видам продуктов, так как состоят они обычно из двух трех, четырех составляющих, и какая из них важней — пойди, разбери: «курица под майонезом», но без майонеза, как не крути, останется только курица. И овощные закуски, как правило, тоже входит несколько видов овощей.
А теперь, прислушаемся, прежде чем пройти на кухню, к некоторым советам. Для оформления блюд с закусками отбирайте и используйте продукты, входящие в их состав. При оформлении салатов и винегретов не забывайте о зеленом салате, петрушке, сельдерее и другой самой разнообразной зелени.
Холодные мясные закуски (колбаса, ветчина) можно тонко нарезать и уложить с одной стороны тарелки, а с другой стороны, к примеру, гарнир из овощей. И не большой секрет: гарнир на блюде или тарелке должен находиться справа от того продукта, к которому гарнир подан.


Загрузка...

Ваш отзыв