Закуска из фасоли и баклажанов на зиму

14 Авг 2013, Автор: Slavjana

zakuskaБлюда из фасоли не только очень вкусны, они также очень сытны и полезны. Фасоль с легкостью сможет заменить мясо на вашем столе, т.к. содержит большое количества белка в своем составе. Но сегодня мы расскажем о заготовке фасоли впрок, о приготовлении закуски из фасоли и баклажанов на зиму. Прекрасное сочетание фасоли и баклажанов создают прекрасный тандем вкуса и аромата.

Для того чтобы приготовить закуску из фасоли и баклажан на зиму вам потребуется:

  • фасоль белая — 250 грамм,
  • баклажаны — 800 — 1000 грамм,
  • болгарский перец (цветной) — 3 штуки,
  • помидоры (красные спелые) — 1 кг.,
  • морковь — 2 штуки,
  • лук репчатый — 3 штуки,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • растительное масло (без запаха) — 100 мл.,
  • столовый уксус  (9%) — 40 мл.,
  • перец чили — 2 штуки,
  • соль — 20 грамм,
  • сахарный песок — 60 — 70 грамм.

Как правильно приготовить закуску из фасоли и баклажан на зиму

Заранее следует заняться фасолью, ее следует тщательно промыть, а потом залив холодной водой оставить минимум на 10 часов.

Затем, после истечения этого времени, сливаем воду из фасоли и пересыпаем ее в кастрюлю, заливаем ее водой, чтобы вода полностью скрывала фасоль, добавляем соль по вкусу и варим фасоль до полу готовности.

Пока вариться фасоль, не следует терять время даром, используем его для чистки овощей, моркови, чеснока, лука, остальные овощи промываем и из перца удаляем семена.

Баклажаны нарезаем крупным кубиком. Затем слегка присаливаем и заливаем водой комнатной температуры, оставляем минут на 20, для того чтобы из них ушла горечь.

Очищенную морковь натираем на терке для корейских салатов, болгарский перец и репчатый лук нарезаем крупным кубиком.

Свежие помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем крупным кубиком.

Очищенные зубчики чеснока, порезанные помидоры и перец чили отправляем в блендер и пюрируем. Полученное пюре переливаем в глубокую кастрюлю и в нее перекладываем подготовленный болгарский перец.

Затем в растительном масле на разогретой сковороде обжариваем морковь и репчатый лук до мягкости. После отправляем обжаренные лук и морковь в кастрюлю к томатной массе с перцем. Затем Баклажаны отжимаем и перекладываем в общую кастрюлю. Отваренную фасоль без жидкости, также перекладываем в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на огонь и варим смесь до закипания, после убавляем огонь и добавляем уксус, сахар и соль, перемешиваем и варим еще 20 — 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать массу.

Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и оставляем до полного остывания под теплым одеялом. После заготовку желательно хранить в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!


Загрузка...

Ваш отзыв