Заготовка зелени на зиму это уже давно не новинка для современной хозяйки. Хотя консервированные огурцы и помидоры встречаются чаще в погребах, чем зелень в баночках, но мы поможем вам разобраться в этом может новом для некоторых хозяек виде консервирования. Хотя многие могут задать вопрос: а зачем тратить на это свое время и силы, если сейчас свежая зелень всегда представлена в широком ассортименте в магазинах в любое время года??? Но ведь, все мы знаем, что летняя зелень она всегда вкусная и самая полезная, ведь в ней собраны все витамины и капельки солнца, которыми нас всегда одаривает теплое солнышко!! Так давайте запасем себе на зиму кусочки этого солнца!!!
Рецепт засолки зеленого лука на зиму
Ингредиенты для засолки лука:
- зеленый лук — 1 кг,
- соль крупная — около 200 грамм.
Рецепт соленого зеленого лука
Для засолки берут не только перья, но белую часть стебля.
Лук тщательно промываем в большом количестве холодной воды. Тщательно обсушиваем. Нарезаем лук произвольно, в идеале тонкими колечками, чтобы в дальнейшем сразу использовать заготовку без дополнительной подготовки.
Простерилизуйте небольшие банки. Выкладываем слой лука в банку толщиной около 2-х см. Пересыпаем каждый слой крупной солью с помощью деревянной толкушки утрамбовываем до выделения сока.
Последним слоем будет соль, банки закрываем плотно и отправляем на хранение в холодный подпол или в холодильник.
Засоленный в банках лук можно хранить максимум 8 месяцев.
Рецепт «зеленого ассорти»
Для того чтобы приготовить ассорти из свежей зелени на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- зеленый лук,
- укроп,
- кинза,
- петрушка,
- растительное масло,
- вода,
- уксус.
Рецепт приготовления ассорти из свежей зелени на зиму
Сорванную свежую зелень нужно тщательно промыть, удалить сухие веточки. Затем выкладываем зелень в глубокую чашку и заливаем подкисленной водой (на 1 литр воды нужно взять 1 ст. ложку уксуса, уксус можно заменить лимонным соком).
Оставляем зелень в воде с уксусом на 15 минут, этот процесс поможет сохранить цвет зелени.
Обсушите вымоченную в воде зелень. Порубите всю зелень и разложите по стерилизованным баночкам. Наполняем банку на 3/4, остальную часть будет занимать растительное масло (рафинированное). Банку с зеленью и маслом тщательно встряхиваем или аккуратно перемешиваем ложкой. Закрываем плотной крышкой и отправляем для хранения в холодное место, в идеале в холодильник.
Заготовленная таким образом зелень может хранится до 12 месяцев. А использовать данную зеленую заготовку можно как для приготовления горячих блюд, так и для салатов.
Заготовка щавеля на зиму
Для того чтобы заготовить щавель на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- щавель — 0,5 кг.,
- зеленый лук — 0,5 кг.,
- укроп — 250 грамм,
- крупная соль — 100 грамм.
Заготовка щавеля с зеленью на зиму
Всю зелень тщательно перебираем. Промываем в большом количестве воды и потом обсушиваем, разложив на бумажном полотенце.
Нарезаем всю подготовленную зелень небольшими кусочками не более 1 см..
Подготовленную зелень выкладываем в глубокую чашку и засыпаем крупной солью, в идеале нужно использовать морскую пищевую соль. Перетираем все ингредиенты до выделения сока.
Раскладываем подготовленную зеленую массу по мелким банкам и стерилизуем по 10 минут (в зависимости от величины банок). Банки с зеленью закатываем горячими, укутываем в одеяло и оставляем дома до полного остывания. В дальнейшем храним в холодном месте.
Консервированная свекольная ботва
Для приготовления свекольной ботвы вам потребуются следующие ингредиенты:
- свежая ботва свеклы — 1 кг,
- соль (крупного помола) — 1,5 ст. ложки,
- уксусная эссенция — 1,5 десертные ложки,
- вода — 1 стакан.
Заготовка свекольной ботвы на зиму
Для заготовки нужно использовать только молодую свекольную ботву. Для этого ее перебираем и промываем. После нарезаем тонкой соломкой и перекладываем в глубокую кастрюлю. Заливаем подготовленную ботву водой и солим. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим ботву 5 — 8 минут после закипания.
В конце вливаем уксус и сразу выключаем огонь.
Раскладываем свекольную ботву по стерилизованным банкам и стерилизуем снова по 3 — 5 минут. Закатываем банки горячими и храним в холодном месте.
Такие зеленые заготовки помогут вам насытить свой организм витаминами даже холодной зимой!
Удачных вам заготовок!!!
Станьте первым!