Для приготовления ассорти из овощей на зиму рецепт с фото требуется не обязательно. Все потому, что с понятными пошаговыми рецептами получится сделать прекрасную и вкусную заготовку в течение часа.
Крайне важно, при выборе определенного рецепта, точно понимать, на какую именно банку берутся ингредиенты, и делается маринад. Все остальное – просто и быстро, овощи подготавливаем, укладываем слоями, заливаем маринадом и закатываем. Теперь настало время на примерах рассмотреть рецепты ассорти на зиму и конкретное описание того, как готовится каждая закатка.
Рецепты ассорти из овощей на зиму
Яркое ассорти
Особенность этой закатки в том, что все овощи мы берем в цельном виде или нарезаем довольно крупно. В итоге получается красивая яркая композиция. Ярко она смотрится не только в банке, но и на столе. О вкусовых качествах говорить дополнительно не стоит: раз рецепт есть в этой подборке, значит, они на высоте.
Что нужно (на трехлитровую банку):
- Огурцы;
- Желтые и красные помидоры;
- Чеснок;
- Желтый болгарский перец;
- Черный перец горошком;
Для рассола:
- Четыре столовых ложки сахара;
- Три столовых ложки соли;
- Пять чайных ложек столового уксуса;
Предварительно нужно будет хорошо помыть банки, прокипятить крышки. В готовую банку уложить зонтики укропа, листики молодого хрена. Чеснок разрезать на четыре части и также отправить в банку (достаточно трех зубчиков чеснока). За чесноком в банку отправляется перец горошком. Еще мы заем, как готовится кабачковая икра на зиму.
Огурцы предварительно замочить в холодной воде. Если они маленькие, то отрезаем кончики. Если плоды большие, можно разрезать их на несколько частей. Уложить на одну треть банки. Затем уложить перец, нарезанный крупно. На этом этапе приготовления закатки нужно будет содержимое банки на полчаса залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Потом жидкость слить.
Можно выкладывать помидоры. Так как желтые помидоры имеют свойство быстро лопаться и трескаться, их нужно будет прогреть буквально пять минут. Затем залить содержимое банки горячей водой, вновь накрыть крышкой и оставить на пять минут. Слить воду. Настала пора приготовить рассол. Налить в банку уксус. Все ингредиенты растворить, закатать. Далее переворачиваем закатку и даем ей в таком виде остыть. Нужно накрыть одеялом, чтобы обеспечить отсутствие света.
Со свеклой и белокочанной капустой
Что нужно:
- Килограмм белокочанной капусты;
- Килограмм свеклы;
- 300 граммов репчатого лука;
Для маринада (из расчета на литр воды):
- 800 мл уксуса столового;
- Стакан сахара;
- Полстакана соли;
Свеклу отварить до мягкости, затем почистить и нарезать мелкой соломкой. Капусты нашинковать традиционным способом, а лук нарезать крупными кольцами. Сделать рассол, растворив соль в кипятке, добавив уксус и сахар. Затем овощи выложить в рассол нарезанные овощи и варить ровно десять минут. Можно перекладывать в подготовленные банки, залить отваром. Перед тем, как закатать, банки нужно стерилизовать четверть часа.
Маринованное ассорти
На фото это ассорти из овощей на зиму смотрится особенно замечательно. Многие любят маринованные овощи за их нежный вкус. Ассорти по этому рецепту получается настолько нежным, что хочется его кушать не только зимой, но и летом. А вы знаете, как делать огурцы по корейски на зиму?
Что нужно (на одну литровую банку):
- Два огурца;
- Кабачок;
- Четыре помидора;
- Два болгарских перца;
- Петрушка, укроп (зонтики);
- Перец горошком, гвоздика;
Для маринада (из расчета на три литра воды):
- По две столовых ложки соли и столового уксуса;
- Также нужно еще три столовых ложки сахара;
Банки нужно стерилизовать или помыть с помощью соды. Если вы используете второй способ подготовки банок, то уже вместе с овощами их нужно будет стерилизовать, когда все будет залить горячим рассолом. Овощи нужно помыть и нарезать так, как вам больше нравится. Мы рекомендуем делать среднюю нарезку, чтобы каждый кусочек овоща можно было брать отдельно и кушать.
Обязательно почистить три головки чеснока, подготовить на литровую банку три душистых перца и гвоздики, пару зонтиков укропа, можно также использовать стебли укропа. Крышки прокипятить мять минут. Теперь можно наполнять банки. Сначала уложить укроп, чеснок и петрушку. Потом овощи закладывать слоями, как вам больше нравится. Для консервации не подходят желтые кабачки, а вот помидоры рекомендуется в нескольких местах проткнуть, чтобы они не лопнули, когда закатка будет залита кипятком.
Вскипятить воду и залить банки до самого горла. Оставить на четверть часа. Воду слить и залить новый кипяток. Далее снова слить воду, поставив ее на огонь. На основе этой воды приготовить рассол. Третий раз в банки уже заливается маринад. Банки с ассорти после этого шага можно смело закатывать.
С цветной капустой и огурцами (без стерилизации)
Также предлагаем вкусный вариант, как приготовить ассорти из овощей на зиму без стерилизации. Берем интересное сочетание овощей, чтобы закатки радовали не только изысканным вкусом, но и разнообразием овощей.
Что нужно:
- Три с половиной килограмма огурцов;
- Два с половиной килограмма цветной капусты;
- Килограмм лука севок;
- 200 граммов фасоли;
- 250 граммов морковки;
Маринад (на пять литров воды, слабокислый):
- Полстакана уксуса;
- По три столовых ложки соли и сахара;
- Щепотка корицы, душистый перец и гвоздика;
Капусту нужно аккуратно разобрать на мелкие соцветия. Морковку нарезать кружочком, также порезать лук. У огурцов просто срезать кончики. Овощи все вместе бланшировать пять минут в соленой воде, затем плотно уложить в подготовленные заранее банки, залить маринадом и закатать.
Чудесные ассорти из овощей на зиму по рецепту с фото можно приготовить из сезонных овощей. Мы предлагаем не только вкусные варианты закаток, но и интересные сочетания самих овощей.
Uspeh
Рецепт маринованных овощей ассорти рассчитан на две литровые банки. Вам нужно взять такое количество продуктов, которое нужно.
Кира
Для маринада (из расчета на литр воды):
800 мл уксуса столового;
Стакан сахара;
Полстакана соли;
вы с ума сошли?? 800 мл уксуса??????????
Moon
I do know this is7n;821&#t exactly on topic, however i’ve a web site utilizing the identical program as properly and i get troubles with my comments displaying. is there a setting i’m missing? it’s possible you could help me out? thanx.