Вкусная сваренная аджика на зиму

20 Ноя 2016, Автор: Виктория

Аджика из помидор станет прекрасным блюдом на вашем праздничном столе, будет хорошо сочетаться с мясными блюдами, шашлыками. Да и зимой на хлеб её можно будет наносить точно так же, как и любые другие закуски. Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой не только приятно удивит гостей на вашем празднике, но и станет прекрасным дополнением к гарниру. Вот как её можно приготовить дома по нескольким рецептам.

 

Рецепт 1

 

Это блюдо понравиться тем, кто любит в меру сладкие закуски. Вот как делается аджика по данному рецепту с чесноком. В зависимости от остроты блюда, вы можете менять пропорции компонентов. Для приготовления аджики по этому рецепту вам нужно взять:

 

— 3 килограмма ароматных помидор;

— такое же количество сладкого крупного перца;

— 3 столовые ложки уксуса;

— стакан сахара;

— килограмм горького перца;

— 3 головки чеснока;

— половина стакана растительного масла;

— чайная ложка соли.

Если для приготовления вы используете адыгейский рецепт, то соли нужно добавлять вдвое меньше указанного количества.

 

Все перцы вместе с томатами перемешать в блендере или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы получилась однородная масса для приготовления.

 

Смесь высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Нужно варить её примерно полчаса на небольшом огне. Пока перцы с томатами варятся чеснок нужно измельчить и вместе с остальными компонентами добавить в кипящую аджику. Чеснок нужно тщательно перемешать, чтобы у вас получилась однородная масса. Затем аджику снимаем с огня, в горячем виде закатывает в предварительно стерилизованные банки.

 

Аджика, приготовленная по данному рецепту, может стать хорошей альтернативой острому кетчупу. Однако есть и интересные рецепты с кисловатым привкусом, которые понравятся любителям пряностей. Это лучшие блюда грузинской кухни, которые понравятся всем, кто любит необычные приправы с оригинальным вкусом.

 

Аджика с черносливом, чесноком и томатами

 

Это блюдо обладает выразительным пряным вкусом. Вот как его можно готовить в домашних условиях и что понадобиться:

 

— 1 килограмм томатов, желательно красных и упругих;

— 3 головки чеснока, желательно молодого,

— 500 грамм свежего чернослива или синей, очень кислой сливы;

— пучок базилика;

— стакан растительного масла;

— пучок петрушки;

— пучок кинзы;

— столовая ложка молотого чёрного перца горошком (нужно измельчить для аромата);

— такое же количество свежей петрушки;

— 100 грамм сахара;

— столовая ложка соли.

 

Томаты нужно вместе с вымытой зеленью порезать и выложить в готовое блюдо. Затем чернослив отделить от костей и добавить к массе. Всё перемешать и измельчить в блендере или порезать на сковородке. Также нужно для приготовления блюда вам влить в него растительное масло, соль, сахар и полчаса проварить на медленном огне. Затем добавить чеснок измельчённый и перемешать.

 

Затем залить по банкам аджику и закрутить. Банки проваривать не нужно – перед тем, как закатать в них аджику вы можете просто продезинфицировать их кипятком. Эта аджика имеет островатый вкус. А вот более лёгкий рецепт приготовления такой аджики с черносливом. Он содержит меньше компонентов, но понравиться тем, кто любит острые блюда с пикантной кислинкой. Вот как приготовить аджику по этому рецепту. Нужно взять:

— килограмм упругих томатов;

— 300 грамм свежей томатной пасты;

— 2 столовые ложки молотого красного перца или перчинок чили;

— 2 головки чеснока;

— пучок кинзы;

— стакан масла без запаха;

— столько же базилика;

— 500 грамм очень кислой сливы или чернослива;

— немного чёрного перца, соль и сахар по вкусу.

 

Нужно удалить косточки в сливах и сложить их в отдельную тару. Томаты нарезать дольками и положить к сливам. Базилик фиолетовый нужно очистить от стеблей, так как они будут грубо сочетаться с другими компонентами блюда, а также вам нужно нарезать кинзу очень мелко. Всё смешать и измельчить в блендере или мясорубке. Добавить в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, прокипятить на огне. В последнюю очередь добавить и размешать чеснок. По желанию можно в конце приготовления добавить немного мелкой петрушки. Аджику закатать в банки и поставить в тёплое место. А затем зимой есть вместе с гарниром, мясом или просто намазывать на хлеб. Благодаря сочетанию острого чеснока, кислой сливы и перца с ароматным базиликом получается насыщенное и невероятно вкусное блюдо. Оно хорошо дополнит любой гарнир и добавит пикантности блюдам из мяса.

 

А вот как можно приготовить вкусную и полезную аджику с лимонным соком, оливковым маслом, зелёным яблоком и зелёными томатами.

 

Аджика с зелёными томатами

 

Отличается остро-освежающим вкусом. Для её приготовления вам нужно взять:

 

— пучок петрушки;

— 3 головки чеснока;

— пучок кинзы и столько же базилика;

— стакан оливкового масла;

— столовая ложка мелкой соли;

— столько же чёрного свежемолотого перца;

— 1 лимон;

— килограмм зелёных томатов;

— 2 крупный айвы;

— 3 зелёных кислых яблока;

— пучок сельдерея;

— 300 грамм горького перка стручкового.

 

Томаты порезать кусочками, чем крупнее, тем лучше. Сложить в посуду. Зелень очень мелко нарезать. Для этого блюда, если вы берёте фиолетовый базилик, то удалите его крупные стебли, так как они очень плохо измельчаются или замените его зелёным.

 

Айву и 2 яблока натрите на тёрке и удалите семена. Смесь выложите в отдельную тару. Томаты, все виды перца и зелень тщательно измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку, в том числе и сельдерей. Смешайте с яблоком, айвой и поставьте на медленный огонь, пока не закипит. Но кипения нужно ждать долго.

Лимонный сок перемешайте с растительным маслом, сахаром и солью. Всё это нужно будет вылить в кипящую аджику. Туда же добавляют и кашицу чеснока, которую тоже нужно измельчить. Затем аджику немного ещё проваривают, всё перемешивают и закатывают в банки.

 

Вкус у этой аджики получается очень необычный, свежий с небольшой кислинкой. Сильно переваривать зелень не рекомендуется, иначе блюдо не будет таким нежным. Обычно она хорошо сочетается с куриным мясом и лёгкими, диетическими блюдами. А вот более интересный рецепт. В нём тоже есть зелёное яблоко, однако блюдо получается очень лёгким, воздушным, как будто только что приготовленным. Рецепт очень прост и понравиться тем, кто любит многогранные натуральные вкусы.

Из зеленых помидор можно еще приготовить вкусный салат на зиму.

Аджика с нежными травами

 

Чтобы её сделать, вам нужно взять:

 

— килограмм красных упругих томатов;

— 3 головки чеснока;

— стакан сахара и такое же количество подсолнечного масла с запахом;

— по пучку сельдерея, зелёного базилика, петрушки, укропа, кинзы;

— 2 кислых яблока;

— соль и перец по вкусу.

 

По желанию можно добавить немного красного перца чили или любого другого острого перца. Но эта аджика ценится за натуральный вкус трав и яркий, выразительный аромат, поэтому с перцем не стоит перебарщивать в этом рецепте.

 

Томаты нарезать и сложить в тару. Базилик и все виды зелени нарезать на доске. Яблоки порезать такими же кусками, как и томаты. Добавить чеснок и всё вместе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем всё сложить в кастрюлю, добавить специи, масло и медленно на огне готовить это блюдо. При этом нужно варить зелень нужно аккуратно и так, чтобы она не переварилась. Затем закатать тёплую аджику в банки и есть зимой. Зелень если немного недоварить её сохраняет свежий аромат. Аджика получается очень вкусной и нежной, приятной, лёгкой с богатым ароматом зелени. Остроту блюда можно регулировать при помощи красного перца, количества чеснока (допускается отклонение в одну или другую сторону), а также чёрного перца. Однако изюминкой этого блюда становиться его натуральность и свежесть зелени, которую приятно ощущать даже зимой.

 

А вот как можно приготовить сладковатую аджику с чесноком и красным жгучим перцем с добавлением горчичного растительного масла.

 

Аджика с томатом, пастой и сельдереем

 

Блюдо получается очень вкусным и удивительно нежным. Для его приготовления нужно взять:

 

— 2 килограмма свежих красных и упругих томатов небольшого размера;

— 2 небольшие головки чеснока;

— 300 грамм красного сладкого перца;

— 200 грамм стеблевого сельдерея;

— 3 крупных острых перца;

— 100 грамм натурального свежего перца чили;

— половина стакана горчичиного масла;

— 200 грамм сахара;

— соль по вкусу;

— банка томатной пасты;

— пучок петрушки.

 

Томаты порезать и сложить в отдельную тару. Добавить туда очищенный красный перец, чили и острый перец, всё перемешать. Чеснок почистить и подавить. Сельдерей нарезать кубиками и смешать с перцами. Затем всё прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать до однородной массы с томатной пастой. Затем поставить на огонь, добавив специи и горчичной масло, сахар и соль. Аджику проварить до кипения, немного остудить и добавить в банки. Закатать и оставить на зиму.

 

У вас получиться насыщенная, сладкая и островатая аджика, которая станет прекрасной альтернативой томатному кетчупу, с большим количеством консервантов и крахмала. Есть ещё один рецепт приготовления этого блюда с разными добавками.

Если в готовую аджику добавить сок 2 лимонов, она будет иметь слегка освежающий и кисловатый вкус. Усилить этот эффект поможет небольшое количество лимонной кислоты, правда, нужно будет немного увеличить порцию сахара и чеснока.

 

Кинза, сельдерей и петрушка придадут аджике интересный аромат. Однако их нужно очень тщательно измельчить и добавить в аджику только за несколько минут перед тем, как закатать аджику в банки. При этом зелень желательно очень тщательно вымыть, попеременно в холодной и горячей воде, а перед тем, как порезать, аккуратно обдать кипятком.

 

А сладковатый оттенок аджике придаст несколько жёлтых томатов, которые вместе с другими нужно измельчить в блендере.


Загрузка...

Ваш отзыв