Аджика из помидор станет прекрасным блюдом на вашем праздничном столе, будет хорошо сочетаться с мясными блюдами, шашлыками. Да и зимой на хлеб её можно будет наносить точно так же, как и любые другие закуски. Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой не только приятно удивит гостей на вашем празднике, но и станет прекрасным дополнением к гарниру. Вот как её можно приготовить дома по нескольким рецептам.
Рецепт 1
Это блюдо понравиться тем, кто любит в меру сладкие закуски. Вот как делается аджика по данному рецепту с чесноком. В зависимости от остроты блюда, вы можете менять пропорции компонентов. Для приготовления аджики по этому рецепту вам нужно взять:
— 3 килограмма ароматных помидор;
— такое же количество сладкого крупного перца;
— 3 столовые ложки уксуса;
— стакан сахара;
— килограмм горького перца;
— 3 головки чеснока;
— половина стакана растительного масла;
— чайная ложка соли.
Если для приготовления вы используете адыгейский рецепт, то соли нужно добавлять вдвое меньше указанного количества.
Все перцы вместе с томатами перемешать в блендере или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы получилась однородная масса для приготовления.
Смесь высыпаем в кастрюлю и ставим на огонь. Нужно варить её примерно полчаса на небольшом огне. Пока перцы с томатами варятся чеснок нужно измельчить и вместе с остальными компонентами добавить в кипящую аджику. Чеснок нужно тщательно перемешать, чтобы у вас получилась однородная масса. Затем аджику снимаем с огня, в горячем виде закатывает в предварительно стерилизованные банки.
Аджика, приготовленная по данному рецепту, может стать хорошей альтернативой острому кетчупу. Однако есть и интересные рецепты с кисловатым привкусом, которые понравятся любителям пряностей. Это лучшие блюда грузинской кухни, которые понравятся всем, кто любит необычные приправы с оригинальным вкусом.
Аджика с черносливом, чесноком и томатами
Это блюдо обладает выразительным пряным вкусом. Вот как его можно готовить в домашних условиях и что понадобиться:
— 1 килограмм томатов, желательно красных и упругих;
— 3 головки чеснока, желательно молодого,
— 500 грамм свежего чернослива или синей, очень кислой сливы;
— пучок базилика;
— стакан растительного масла;
— пучок петрушки;
— пучок кинзы;
— столовая ложка молотого чёрного перца горошком (нужно измельчить для аромата);
— такое же количество свежей петрушки;
— 100 грамм сахара;
— столовая ложка соли.
Томаты нужно вместе с вымытой зеленью порезать и выложить в готовое блюдо. Затем чернослив отделить от костей и добавить к массе. Всё перемешать и измельчить в блендере или порезать на сковородке. Также нужно для приготовления блюда вам влить в него растительное масло, соль, сахар и полчаса проварить на медленном огне. Затем добавить чеснок измельчённый и перемешать.
Затем залить по банкам аджику и закрутить. Банки проваривать не нужно – перед тем, как закатать в них аджику вы можете просто продезинфицировать их кипятком. Эта аджика имеет островатый вкус. А вот более лёгкий рецепт приготовления такой аджики с черносливом. Он содержит меньше компонентов, но понравиться тем, кто любит острые блюда с пикантной кислинкой. Вот как приготовить аджику по этому рецепту. Нужно взять:
— килограмм упругих томатов;
— 300 грамм свежей томатной пасты;
— 2 столовые ложки молотого красного перца или перчинок чили;
— 2 головки чеснока;
— пучок кинзы;
— стакан масла без запаха;
— столько же базилика;
— 500 грамм очень кислой сливы или чернослива;
— немного чёрного перца, соль и сахар по вкусу.
Нужно удалить косточки в сливах и сложить их в отдельную тару. Томаты нарезать дольками и положить к сливам. Базилик фиолетовый нужно очистить от стеблей, так как они будут грубо сочетаться с другими компонентами блюда, а также вам нужно нарезать кинзу очень мелко. Всё смешать и измельчить в блендере или мясорубке. Добавить в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, прокипятить на огне. В последнюю очередь добавить и размешать чеснок. По желанию можно в конце приготовления добавить немного мелкой петрушки. Аджику закатать в банки и поставить в тёплое место. А затем зимой есть вместе с гарниром, мясом или просто намазывать на хлеб. Благодаря сочетанию острого чеснока, кислой сливы и перца с ароматным базиликом получается насыщенное и невероятно вкусное блюдо. Оно хорошо дополнит любой гарнир и добавит пикантности блюдам из мяса.
А вот как можно приготовить вкусную и полезную аджику с лимонным соком, оливковым маслом, зелёным яблоком и зелёными томатами.
Аджика с зелёными томатами
Отличается остро-освежающим вкусом. Для её приготовления вам нужно взять:
— пучок петрушки;
— 3 головки чеснока;
— пучок кинзы и столько же базилика;
— стакан оливкового масла;
— столовая ложка мелкой соли;
— столько же чёрного свежемолотого перца;
— 1 лимон;
— килограмм зелёных томатов;
— 2 крупный айвы;
— 3 зелёных кислых яблока;
— пучок сельдерея;
— 300 грамм горького перка стручкового.
Томаты порезать кусочками, чем крупнее, тем лучше. Сложить в посуду. Зелень очень мелко нарезать. Для этого блюда, если вы берёте фиолетовый базилик, то удалите его крупные стебли, так как они очень плохо измельчаются или замените его зелёным.
Айву и 2 яблока натрите на тёрке и удалите семена. Смесь выложите в отдельную тару. Томаты, все виды перца и зелень тщательно измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку, в том числе и сельдерей. Смешайте с яблоком, айвой и поставьте на медленный огонь, пока не закипит. Но кипения нужно ждать долго.
Лимонный сок перемешайте с растительным маслом, сахаром и солью. Всё это нужно будет вылить в кипящую аджику. Туда же добавляют и кашицу чеснока, которую тоже нужно измельчить. Затем аджику немного ещё проваривают, всё перемешивают и закатывают в банки.
Вкус у этой аджики получается очень необычный, свежий с небольшой кислинкой. Сильно переваривать зелень не рекомендуется, иначе блюдо не будет таким нежным. Обычно она хорошо сочетается с куриным мясом и лёгкими, диетическими блюдами. А вот более интересный рецепт. В нём тоже есть зелёное яблоко, однако блюдо получается очень лёгким, воздушным, как будто только что приготовленным. Рецепт очень прост и понравиться тем, кто любит многогранные натуральные вкусы.
Из зеленых помидор можно еще приготовить вкусный салат на зиму.
Аджика с нежными травами
Чтобы её сделать, вам нужно взять:
— килограмм красных упругих томатов;
— 3 головки чеснока;
— стакан сахара и такое же количество подсолнечного масла с запахом;
— по пучку сельдерея, зелёного базилика, петрушки, укропа, кинзы;
— 2 кислых яблока;
— соль и перец по вкусу.
По желанию можно добавить немного красного перца чили или любого другого острого перца. Но эта аджика ценится за натуральный вкус трав и яркий, выразительный аромат, поэтому с перцем не стоит перебарщивать в этом рецепте.
Томаты нарезать и сложить в тару. Базилик и все виды зелени нарезать на доске. Яблоки порезать такими же кусками, как и томаты. Добавить чеснок и всё вместе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем всё сложить в кастрюлю, добавить специи, масло и медленно на огне готовить это блюдо. При этом нужно варить зелень нужно аккуратно и так, чтобы она не переварилась. Затем закатать тёплую аджику в банки и есть зимой. Зелень если немного недоварить её сохраняет свежий аромат. Аджика получается очень вкусной и нежной, приятной, лёгкой с богатым ароматом зелени. Остроту блюда можно регулировать при помощи красного перца, количества чеснока (допускается отклонение в одну или другую сторону), а также чёрного перца. Однако изюминкой этого блюда становиться его натуральность и свежесть зелени, которую приятно ощущать даже зимой.
А вот как можно приготовить сладковатую аджику с чесноком и красным жгучим перцем с добавлением горчичного растительного масла.
Аджика с томатом, пастой и сельдереем
Блюдо получается очень вкусным и удивительно нежным. Для его приготовления нужно взять:
— 2 килограмма свежих красных и упругих томатов небольшого размера;
— 2 небольшие головки чеснока;
— 300 грамм красного сладкого перца;
— 200 грамм стеблевого сельдерея;
— 3 крупных острых перца;
— 100 грамм натурального свежего перца чили;
— половина стакана горчичиного масла;
— 200 грамм сахара;
— соль по вкусу;
— банка томатной пасты;
— пучок петрушки.
Томаты порезать и сложить в отдельную тару. Добавить туда очищенный красный перец, чили и острый перец, всё перемешать. Чеснок почистить и подавить. Сельдерей нарезать кубиками и смешать с перцами. Затем всё прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать до однородной массы с томатной пастой. Затем поставить на огонь, добавив специи и горчичной масло, сахар и соль. Аджику проварить до кипения, немного остудить и добавить в банки. Закатать и оставить на зиму.
У вас получиться насыщенная, сладкая и островатая аджика, которая станет прекрасной альтернативой томатному кетчупу, с большим количеством консервантов и крахмала. Есть ещё один рецепт приготовления этого блюда с разными добавками.
Если в готовую аджику добавить сок 2 лимонов, она будет иметь слегка освежающий и кисловатый вкус. Усилить этот эффект поможет небольшое количество лимонной кислоты, правда, нужно будет немного увеличить порцию сахара и чеснока.
Кинза, сельдерей и петрушка придадут аджике интересный аромат. Однако их нужно очень тщательно измельчить и добавить в аджику только за несколько минут перед тем, как закатать аджику в банки. При этом зелень желательно очень тщательно вымыть, попеременно в холодной и горячей воде, а перед тем, как порезать, аккуратно обдать кипятком.
А сладковатый оттенок аджике придаст несколько жёлтых томатов, которые вместе с другими нужно измельчить в блендере.
Станьте первым!