Вареники с капустой

23 Ноя 2012, Автор: Slavjana

Все считают, что вареники это исконно украинское блюдо, но увы это ошибочное мнение, в украинскую кухню они пришли из турецкой, в которой имели название «дюш вара». Позже они прижились и в русской кухне и из украинских вараников превратились в привычные нам вареники. Самыми частыми и привычными начинками считаются: картошка, шкварки, вишня и конечно же капуста. Именно о рецепте вареников с капустой мы сегодня и будем вести речь. И так для того чтобы правильно приготовить вареники с капустой  вам потребуется:

  • мука пшеничная — 3 стакана,
  • вода или сыворотка — 250 мл.,
  • соль — 0,5 ч. ложки,
  • сода пищевая — 0,5 ч. ложки,
  • яйца — 2 штуки,
  • капуста — 0,5 кг,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • томатная паста — 5 ст. ложек,
  • морковь — 1 шт.,
  • масло растительное для жарки,
  • соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить вареники с капустой

В глубокую чашку просеиваем муку, добавляем соль, соду пищевую, яйцо и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем тонкой струйкой воду или сыворотку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным. Укладываем тесто в пакетик или пищевую пленку и оставляем, чтобы оно отдохнуло.

В это время готовим начинку. Шинкуем мелко капусту и выкладываем ее на сковороду с разогретым растительным маслом.  Лук очищаем и режем очень мелко, морковь натираем на мелкой терке. Все отправляем к капусте, накрываем крышкой и тушим 7 — 10. Далее добавляем томатную пасту, соль и перец, все перемешиваем. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Тушим капусту до готовности. Затем охлаждаем.

Из теста раскатываем кружочки, на которые выкладываем начинку и аккуратно залепляем края, чтобы пи варке вареники не распались.

Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности около 8 — 9 минут.

На стол подаем со сметаной или жареным луком со шкварками.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв