Все считают, что вареники это исконно украинское блюдо, но увы это ошибочное мнение, в украинскую кухню они пришли из турецкой, в которой имели название «дюш вара». Позже они прижились и в русской кухне и из украинских вараников превратились в привычные нам вареники. Самыми частыми и привычными начинками считаются: картошка, шкварки, вишня и конечно же капуста. Именно о рецепте вареников с капустой мы сегодня и будем вести речь. И так для того чтобы правильно приготовить вареники с капустой вам потребуется:
- мука пшеничная — 3 стакана,
- вода или сыворотка — 250 мл.,
- соль — 0,5 ч. ложки,
- сода пищевая — 0,5 ч. ложки,
- яйца — 2 штуки,
- капуста — 0,5 кг,
- лук репчатый — 1 шт,
- томатная паста — 5 ст. ложек,
- морковь — 1 шт.,
- масло растительное для жарки,
- соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить вареники с капустой
В глубокую чашку просеиваем муку, добавляем соль, соду пищевую, яйцо и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем тонкой струйкой воду или сыворотку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться эластичным. Укладываем тесто в пакетик или пищевую пленку и оставляем, чтобы оно отдохнуло.
В это время готовим начинку. Шинкуем мелко капусту и выкладываем ее на сковороду с разогретым растительным маслом. Лук очищаем и режем очень мелко, морковь натираем на мелкой терке. Все отправляем к капусте, накрываем крышкой и тушим 7 — 10. Далее добавляем томатную пасту, соль и перец, все перемешиваем. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Тушим капусту до готовности. Затем охлаждаем.
Из теста раскатываем кружочки, на которые выкладываем начинку и аккуратно залепляем края, чтобы пи варке вареники не распались.
Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности около 8 — 9 минут.
На стол подаем со сметаной или жареным луком со шкварками.
Приятного аппетита!
Станьте первым!