Маринованная тыква на зиму, рецепт с фото которой я подготовила специально для вас, получается пряной, хрустящей, кисло-сладкой, словом, это прекрасная овощная закуска, легкая и яркая. Тыква — полезный и недорогой овощ, с заготовкой которого справятся даже не умудренные опытом кулинары. А еще рекомендую вам приготовить тыквенный сок на зиму.
Кстати, рецепт по маринованию тыквы приемлем так же к кабачкам и патиссонам.
На приготовление понадобится 50 минут.
Количество продуктов указано для банки вместимостью 1 л.
Ингредиенты:
- тыква – 800 г;
- гвоздика – 6 шт.;
- бадьян – 2 шт.;
- кориандр – 10 г;
- корица – 2 палочки;
- уксус 9% — 45 мл.
Рассол:
- сахарный песок – 25 г;
- соль – 30 г;
- вода – 1 л.
Как приготовить маринованную тыкву на зиму
Для консервирования выбираем хорошо вызревшие овощи, с мякотью золотисто-оранжевого цвета.
Широким, остро отточенным ножом разрезаем овощ пополам, будьте осторожны, есть сорта с очень плотной кожурой, разрезать которую трудно хрупкими женскими руками.
Из разрезанной тыквы достаём столовой ложкой семенную камеру, тщательно выскребаем всё лишнее.
Ножом для чистки овощей снимаем кожуру.
Затем разрезаем половинки на полосы полоски шириной примерно два сантиметра. Полосы нарезаем кубиками.
Банки моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем кипящей водой. Ставим горлышком вниз на решётку в разогретый до 110 градусов духовой шкаф, сушим 10 минут. Крышки кипятим 4 минуты.
В банку кладём набор специй – семена кориандра, гвоздику, палочку корицы и звёздочки бадьяна. Одну палочку корицы оставляем на потом.
Кусочки тыквы кладём в кипящую воду на 2 минуты, сразу перекладываем в миску с холодной водой, затем откидываем на сито. Заполняем банку кусочками овощей, не доходя до верха примерно 2 сантиметра.
Делаем рассол. Кипятим воду, насыпаем сахарный песок и соль, снимаем с огня через 3 минуты.
В банку наливаем уксус, затем заливаем кипящий рассол.
Чтобы кусочки тыквы не всплывали, сверху кладём оставшуюся палочку корицы, прикрываем крышкой.
Банку ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой. Доводим до кипения, стерилизуем 10-11 минут, достаём, укупориваем, переворачиваем горлышком вниз.
Храним тыкву, маринованную на зиму в прохладном погребе при температуре от +2 до +7 градусов.
Посмотрите и другие рецепты, что можно быстро и вкусно приготовить из тыквы
Станьте первым!