Тыква маринованная на зиму

10 Сен 2016, Автор: Talina

Маринованная тыква на зимуМаринованная тыква на зиму, рецепт с фото которой я подготовила специально для вас, получается пряной, хрустящей, кисло-сладкой, словом, это прекрасная овощная закуска, легкая и яркая. Тыква — полезный и недорогой овощ, с заготовкой которого справятся даже не умудренные опытом кулинары. А еще рекомендую вам приготовить тыквенный сок на зиму.
Кстати, рецепт по маринованию тыквы приемлем так же к кабачкам и патиссонам.

На приготовление понадобится 50 минут.

Количество продуктов указано для банки вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

  • тыква – 800 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • бадьян – 2 шт.;
  • кориандр – 10 г;
  • корица – 2 палочки;
  • уксус 9% — 45 мл.

Рассол:

  • сахарный песок – 25 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 1 л.

Как приготовить маринованную тыкву на зиму

Для консервирования выбираем хорошо вызревшие овощи, с мякотью золотисто-оранжевого цвета.
Тыква для маринования
Широким, остро отточенным ножом разрезаем овощ пополам, будьте осторожны, есть сорта с очень плотной кожурой, разрезать которую трудно хрупкими женскими руками.
Из разрезанной тыквы достаём столовой ложкой семенную камеру, тщательно выскребаем всё лишнее.
Очистить тыкву от мякоти
Ножом для чистки овощей снимаем кожуру.
Очистить тыкву от кожуры
Затем разрезаем половинки на полосы полоски шириной примерно два сантиметра. Полосы нарезаем кубиками.
Мякоть тыквы нарезать кусочками
Банки моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем кипящей водой. Ставим горлышком вниз на решётку в разогретый до 110 градусов духовой шкаф, сушим 10 минут. Крышки кипятим 4 минуты.
В банку кладём набор специй – семена кориандра, гвоздику, палочку корицы и звёздочки бадьяна. Одну палочку корицы оставляем на потом.
В банку положить набор специй
Кусочки тыквы кладём в кипящую воду на 2 минуты, сразу перекладываем в миску с холодной водой, затем откидываем на сито. Заполняем банку кусочками овощей, не доходя до верха примерно 2 сантиметра.
В банку положить тыкву
Делаем рассол. Кипятим воду, насыпаем сахарный песок и соль, снимаем с огня через 3 минуты.
В банку наливаем уксус, затем заливаем кипящий рассол.
В банку влить маринад
Чтобы кусочки тыквы не всплывали, сверху кладём оставшуюся палочку корицы, прикрываем крышкой.
Банку ставим в кастрюлю, наполненную горячей водой. Доводим до кипения, стерилизуем 10-11 минут, достаём, укупориваем, переворачиваем горлышком вниз.
Переворачиваем банку с маринованной тыквой горлышком вниз
Храним тыкву, маринованную на зиму в прохладном погребе при температуре от +2 до +7 градусов.
Тыква маринованная на зиму
Посмотрите и другие рецепты, что можно быстро и вкусно приготовить из тыквы


Загрузка...

Ваш отзыв