«Птичье молоко» считается излюбленным лакомством всех сладкоежек. Его готовят на базе взбивания яиц. Этот торт патентовали еще в СССР. Уже тогда готовили «Птичье молоко» в домашних условиях по ГОСТу. Существуют рецепты с пошаговым фото, как можно быстро создать это кулинарное чудо или приготовить торт «Зебра» пошаговый рецепт с фото. Сейчас его популярность только растет. Приготовить такой торт достаточно сложно и не каждая хозяйка способна с этим справиться.
Полезная информация
- Важно помнить, что желатин нельзя кипятить, иначе он утратит свои свойства.
- Лучше, если яйца вытащить за пару дней до готовки, чтобы они остыли.
- Тесто должно быть воздушными, а для этого муку требуется просеять несколько раз.
- Торт получится намного сочнее, если его пропитать сиропом.
- Для придания непревзойденного вкуса в тесто можно добавить манку.
- Глазурь следует варить прямо перед заливкой, иначе она застынет.
Приступим к готовке
Рецепт приготовления этого торта пришел к нам еще с советских времен. Достаточно сложно создать этот кулинарный шедевр. Вся трудность в том, чтобы приготовить суфле на основе специального продукта «агар-агар». Но некоторые предпочитают готовить их желатина и крахмала. Эффект получается таким же. Торт «Птичье молоко» получается нежным и воздушным. Ниже показан рецепт приготовление с фото пошагово в домашних условиях.
Необходимые продукты:
- пара яиц;
- полстакана муки;
- полстакана сахара-песка;
- 1,5 стакана сахара-песка;
- ванилин;
- 125 грамм сливочного масла;
- 210 грамм масла для суфле;
- 110 грамм масла для глазури;
- 2 ч. л. желатина;
- 125 грамм сгущенки;
- 3 белка;
- 145 грамм воды;
- 5-7 капель лимонного сока;
- 210 грамм горького шоколада.
Приготовление:
Вначале необходимо взбить масло с сахарным песком. В приготовленную смесь рекомендуется вбить яйца и добавить муку, замесив тесто. В итоге должна получиться тягучая масса. Рецепт дрожжевого пирога с мясом и картошкой может осилить каждая хозяйка.
В форму для запекания необходимо вылить тесто и равномерно распределить. Отправить ее в духовку и выпекать 8 минут. Из этой массы должно получиться два коржа.
Теперь займемся приготовлением суфле. Для этого сливочное масло советуют размять. Затем к нему выложить сгущенку и взбить при помощи миксера. Необходимо, чтобы приготовленная масса постояла 15-20 минут.
Теперь нужно растворить желатин, согласно правилам на упаковке. Затем его следует соединить с сахаром. Все нужно проварить до образования мягкого шарика.
Белки рекомендуется взбить лимонной кислотой, полученную массу влить в сироп. Затем его необходимо хорошенько взбить.
В белковую смесь следует добавить ванилин. Туда же отправить массу из сгущенки и масла. Все советуют хорошенько размешать при помощи миксера.
Теперь в форму необходимо выложить корж. Поверх него вылить половину суфле. Сверху положить второй корж и сверху залить суфле. Делать все нужно оперативно.
После чего готовый торт следует отправить в холодильник. Затем, после полного застывания, десерт нужно покрыть глазурью. Для ее приготовления понадобится растопить плитку шоколада и соединить с растаявшим маслом. Заливка готова!
На видео видно, как готовится торт «Птичье молоко» пошагово в домашних условиях Рецепт с фото помогает лучше воспринять информацию.
Торт с манным кремом
Есть наиболее простой рецепт торта «Птичье молоко» с манкой с фото пошагово в домашних условиях. Именно крем будет приготовлен и манной крупы. От этого вкус десерта не изменится. Такой торт считается экономичным. Приготовьте для своих детей вкусную творожную запеканку с манкой в духовке.
Необходимые продукты:
- 270 мл сгущенки;
- 4-5 ст. л. манки;
- 510 мл молока для крема;
- полстакана молока для глазури;
- 310 грамм сливочного масла для крема;
- 55 грамм сливочного масла для глазури;
- 4 большие ложки сахарной пудры;
- 3 большие ложки пудры для глазури;
- 4 ст. л. какао.
Приготовление:
Первым делом необходимо закипятить молоко и всыпать туда манку. Варить кашу нужно, помешивая. За несколько минут до окончания готовки необходимо высыпать сахар. Смесь нужно хорошенько перемешать, пока сахар полностью не растворится.
Каша должна немного постоять до полного остывания. Затем в нее следует добавить сливочное масло и взбить смесь миксером. В итоге должна получиться однородная консистенция.
Затем советуют постепенно вливать сгущенку. Смесь нужно будет еще раз взбить миксером. Необходимо подготовить форму, куда вылить крем и поместить его в холодильник.
После полного остывания суфле нужно вытащить и переложить в тарелку. Сверху его необходимо полить глазурью.
Затем торт снова надо поместить в холодильник. Торт «Птичье молоко» пошагово в домашних условиях готов! Простой рецепт с фото помог приготовить поистине вкуснейший десерт.
Розовое суфле
Все мы привыкли, что «Птичье молоко» белого цвета. Но можно ради разнообразия поэкспериментировать и приготовить его розового цвета. Сейчас будет представлен рецепт приготовления торта «Птичье молоко» пошагово в домашних условиях с фото.
Необходимые продукты:
- 85 грамм муки;
- ванилин;
- 55 грамм пудры;
- 410 грамм пудры на суфле;
- 60 грамм сливочного масла;
- 230 грамм масла на суфле;
- 55 грамм масла на глазурь;
- 3 желтка;
- 6 белков;
- сода на кончике ножа;
- 255 мл сока свеклы;
- желатин;
- 3-5 капель лимонного сока;
- полбанки сгущенки;
- щепотка соли;
- 120 грамм горького шоколада.
Приготовление:
Первым делом нужно размягчить масло и взбить его миксером, добавив ванилин и сахар. Затем постепенно нужно добавлять по 1 желтку, взбивая при этом.
Теперь потребуется просеять муку и соединить с разрыхлителем. Всю эту смесь нужно добавить к сливочной массе. Необходимо замесить тесто и оставить его на полчаса.
Из пергаментной бумаги необходимо начертить круг диаметром 22-23 см. Затем ее нужно перевернуть и начинать выкладывать тесто как круглую лепешку.
Корж следует выпекать в течение 8-10 минут. Как только он подрумянится, его необходимо вытаскивать. Затем корж нужно переложить в тарелку, чтобы он остывал. Побалуйте своих домочадцев настоящей вкусняшкой, приготовьте торт «Сникерс».
Теперь мягкое сливочное масло рекомендуют соединить со сгущенкой и взбить миксером до образования пышной консистенции.
Желатин нужно растворить не в воде, а в свекольном соке. В итоге должна получиться полностью прозрачная жидкость. Туда же нужно всыпать сахар и перемешать. Масса должна тянуться. Как только закипит, советуют добавить лимонный сок.
В отдельной чаше нужно взбить белки с солью. В итоге должна получиться белая пена. Сюда же необходимо влить сироп из свеклы. Все еще раз перемешать. Всю эту смесь необходимо соединить с масляной массой и хорошенько размешать.
Готовый бисквит нужно переложить в форму и влить суфле. Поверхность стоит выровнять и поместить содержимое в холодильник. Теперь нужно приготовить глазурь. Для этого достаточно соединить шоколад и масло, предварительно растопленное на водяной бане.
Торт «Птичье молоко» получается слоями. Следуя рецепту с фото пошагово в домашних условиях, можно приготовить вкуснейший десерт, который тает во рту. В конце торт следует полить шоколадной глазурью.
Торт с коржом из чернослива и печенья
Торт «Птичье молоко» пошагово в домашних условиях можно приготовить без варки. Такой рецепт нравится тем, кто не хочет долго возиться с приготовлением торта, а хочет вкусно покушать.
Необходимые продукты:
- 3 белка;
- большая ложка сока лимона;
- 270 мл сгущенки;
- 210 грамм сливочного масла;
- 110 мл воды;
- 3-4 грамма желатина;
- 110 грамм шоколада;
- 210 грамм чернослива;
- 110 грамм печенья.
Приготовление:
Вначале необходимо перемолоть печенье с черносливом. Полученную массу нужно плотно уложить в форму. Это и будет наш будущий корж. Его следует отправить в холодильник.
Желатин следует развести, как указано в инструкции на упаковке. Яичные белки необходимо взбить в пену вместе с лимонным соком.
А сгущенку нужно взбить со сливочным маслом. Теперь следует соединить белки, смесь из масла и растворенный желатин.
Полученную массу необходимо выложить на коржик и поместить в холодильник до застывания.
После чего нужно растопить на водяной бане масло и шоколад. Полученной глазурью следует полить торт. Сладость без варки готова! Получилось быстро и вкусно. Этот тортик можно подать к столу с чашкой горячего шоколада.
«Птичье молоко» можно готовить по-разному. Его можно делать по ГОСТовскому стандарту, можно готовить абсолютно без запекания коржей. Также для разнообразия можно поменять привычный белый цвет на розовый. Для этого желатин нужно развести в свекольном соке. Именно свекла помогает менять оттенок. Такой десерт получается очень вкусным и нежным, буквально тает во рту. Торт послужит прекрасным украшением любого праздничного стола. После подачи, он улетит в тот же миг.
Станьте первым!