Сборник рецептов теста для пиццы

Сегодня трудно поверить, что в самом начале своего появления пицца была… едой бедняков. Ее готовили изо всего, что оставалось после завтрака. Первые упоминания об этом блюде появились еще во времена Наполеона.
В настоящее время пицца суперпопулярна во всем мире.

Известно более 100 способов приготовления теста для ее основы. Каждый рецепт имеет свою «изюминку». И рецептов этих такое множество, что любой человек может выбрать себе «по душе».

Быстрое тесто за 10 минут

Способ No1

Набор продуктов:

• 1,5 стакана муки;
• 0,5 пачки дрожжей;
• 1 щепотка соли;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 150 мл воды.

Порядок работы:

В кастрюлю налить воду (сыворотку). Подогреть на газу. В отдельную ёмкость насыпать половину стакана муки, добавить дрожжи и залить всё тёплой водой. В ёмкость насыпать соль.

Продолжать постепенно всыпать в миску соль, постоянно замешивая заготовку. Добавить масло. Замешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнёт хорошо лепится. Раскатать, выложить начинку, поставить в духовой шкаф. Выпекать не более 15 минут.

Способ No2

Набор продуктов:

• 3 стакана муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1,5 стакана;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Порядок работы:

Разбить в ёмкость яйцо, добавить соль и сахар. Перемешать. Добавить подсолнечное масло. Влить стакан тёплой воды. Перемешать.
В другую ёмкость насыпать муку и разрыхлитель. Содержимое первой миски постепенно вливать во вторую, постоянно замешивая.
Тесто раскатать, выложить начинку и держать в духовке, пока на тесте не образуется аппетитная корочка.

Быстрое тесто за 5 минут

Набор продуктов:

• мука – 2 стакана;
• дрожжи – одна пачка (6 грамм);
• вода – 1 стакан;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – одна щепотка.

Порядок работы:

В ёмкость насыпать муку, уже растопленные дрожжи и залить всё тёплой водой. Замесить, пока тесто не начнёт хорошо лепиться.
Раскатать, выложить начинку и положить на 10 минут в духовку – до появления золотистой корочки.

Классическое тесто без дрожжей

Набор продуктов:

• мука – 2 стакана;
• куриные яйца – 2 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• щепотка соли.

Порядок работы:

В одну ёмкость насыпать муку и соль. Перемешать. В другую разбить яйца, налить молоко и растительное масло. Взбить до однородной массы. Постепенно всыпать муку с солью. Вымешивать, пока заготовка не станет мягкой и эластичной. Скатать в шар, положить в пакет и оставить на 15 минут. Раскатать, выложить начинку и выпекать до появления корочки.

Тесто «Деревенское» на воде

Набор продуктов:

• вода – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сода – щепотка;
• сметана – 100 гр.;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Порядок работы:

В одну ёмкость разбить яйцо, добавить соль. Взбить. В другую миску влить сметану и насыпать соду. Постепенно вливать в нее содержимое первой миски, постоянно помешивая. Растопить сливочное масло (это можно сделать заранее). Добавить его в тарелку и замесить тесто. Раскатать, добавить начинку и держать в духовке до готовности.

Тесто на кефире

Способ No1

Набор продуктов:

• кефир – 2,5 стакана;
• сода – щепотка;
• мука – 2,5 стакана;
• куриные яйца – 2 шт.

Порядок работы:

В тарелку разбить куриные яйца, взбить венчиком или миксером (тесто получится пышнее и станет воздушным). Добавить соль и опять размешать. Тонкой струёй влить кефир, постоянно помешивая. Добавить и погасить уксусом соду. Опять всё взбить и взбивать до получения однородной массы. Выложить начинку, запекать около 10-14 минут.

Способ No2

Набор продуктов:

• кефир – 1,5 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 100 гр. (если маргарина нет, то можно сливочное масло);
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – щепотка;
• мука – 2 стакана.

Порядок работы:

Заранее растопить маргарин. Влить его в отдельную ёмкость, туда же добавить кефир, яйцо и соду. Всё перемешать. Постепенно всыпать муку, периодически помешивая. В итоге должно получиться эластичное тесто. Раскатать скалкой, выложить начинку и поместить в духовку до появления нежной румяной корочки.

Мягкое и быстрое тесто на молоке

Набор продуктов:

• молоко – 1 стакан;
• сахар – 2 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• мука – 2 стакана;
• дрожжи – 10 грамм.

Порядок приготовления:

Вскипятить молоко. Налить в ёмкость. Добавить туда же сахар, дрожжи и оливковое масло. Всё перемешать. Постепенно добавлять муку, часто помешивая. Оставить основу для теста на 30 минут под полотенцем подниматься. Раскатать заготовку, выложить начинку и отправить в духовку примерно на 15 минут.

Тесто на майонезе

Набор продуктов:

• майонез – 0,5 стакана;
• мука – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Порядок работы:

В ёмкость разбить яйца, взбить в крепкую пену. Добавить сметану и майонез. Перемешать. Всыпать муку. Замесить тесто. Раскатать, положить начинку и поставить в духовку на 30-40 минут.

Тесто как в пиццерии

Набор продуктов:

• мука – 500 гр.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи (сухие) – 2 ч. л.

Порядок работы:

Всыпать в ёмкость муку и сухие дрожжи. Перемешать. Залить туда же воду, оливковое масло и опять перемешать. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Оставить на 30 минут, чтобы подошло. Раскатать, выложить начинку и положить в духовку на 40 минут.

Постное тесто

Набор продуктов:

• мука – 450 гр.;
• сухие дрожжи – 1 пачка;
• вода – 2 – 2,5 стакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Порядок работы:

В ёмкость всыпать половину объема муки и соль. Добавить дрожжи и тёплую воду. Помешать Влить растительное масло. С помощью миксера (в крайнем случае – венчика) взбивать тесто около 4 минут. На данном этапе оно должно получиться жидким. Всыпать вторую часть муки и замешивать до тех пор, пока заготовка не станет эластичной. Завернуть готовое тесто в плёнку или накрыть миску полотенцем на 30 минут. Оно должно увеличиться в размерах. Достать тесто, раскатать, выложить начинку и выпекать в духовом шкафу до готовности.

Слоистое тесто

Набор продуктов:

• мука – 400 гр.;
• маргарин (в крайнем случае – сливочное масло) – 40 гр.;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 стакан.

Порядок работы:

В ёмкость высыпать муку. Сделать в горочке ямку. Влить в нее холодную воду. Добавить соль и аккуратно перемешать. Руками размять, чтобы тесто стало мягким и не содержало комков. Завернуть в полотенце и поставить в холодильник на 2-2,5 часов (можно немного меньше, но не больше).

За это время раскатать маргарин (перед этим его можно немного подогреть, чтобы маргарин стал мягче) в длинную сосиску. Достать тесто. Раскатать в длинную лепёшку. Завернуть маргариновую сосиску в «лепёшку». Затем «лепёшку» немного сплюснуть и свернуть в три раза. Раскатать. Положить в холодильник на час. Достать, выложить начинку и поставить в духовой шкаф на 20 минут.

Тесто по итальянскому рецепту

Набор продуктов:

• мука — примерно 1 кг;
• 3 стакана воды;
• сахар — 2 ст. л.;
• щепотка соли;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 15 г сухих дрожжей.

Порядок работы:

Взять две ёмкости. В одну залить 1,5 стакана тёплой воды. Туда же положить дрожжи и сахар. Помешать. Во вторую тарелку вылить оставшеюся воду. Всыпать соль и размешивать до тех пор, пока она не растворится. Солёную воду перелить в первую миску. Добавить муку, оливковое масло и замесить тесто. Разделить его на 2-3 части. Раскатать, добавить начинку. Каждую выпекать около 30 минут.

5 полезных советов

1. При замешивании теста необходимо использовать только тёплую воду. Она придаёт ему особую эластичность.
2. Чтобы тесто стало воздушным и более пышным, муку стоит просеивать.
3. Оливковое масло не даёт тесту прилипать к рукам. Но если в холодильнике не оказалось оливкового, его можно заменить любым другим растительным.
4. Если основа для пиццы получилась пышной, ее необходимо вначале пропечь 5 минут в духовом шкафу, затем наложить на нее начинку, и снова отправить в духовой шкаф.
5. В Италии некоторые мастера по приготовлении пиццы повара кладут в заготовку для теста 2 ч. л. манки. Тогда основа получается более воздушной.