Все знают, что брокколи это кладезь витаминов, именно поэтому суп-пюре из брокколи это не только вкусный и питательный суп, но очень полезный супчик для укрепления иммунитета. Это блюдо отлично подойдет для постящихся и сидящих на диете, т.к. брокколи это низкокалорийный овощ, а значит диетический.
Для того чтобы приготовить суп-пюре из брокколи:
- брокколи — 1 кочан,
- картофель — 2 штуки,
- морковь — 1 штука,
- лимон — 0,5 штуки,
- свежая зелень петрушки, базилика, зеленого лука по 0,5 пучка,
- соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить суп-пюре из брокколи
Для начала следует разобрать на небольшие соцветия брокколи, а затем тщательно промыть под струей холодной воды.
Затем очищаем морковь и картофель, затем нарезаем их на крупные кубики. После опускаем в кипящую воду и варим до готовности, при этом нужно немного посолить воду, в которой варятся овощи.
Подготовленные соцветия брокколи следует слегка обсушить, а затем отправить в уже сваренные овощи и варить не более 3 минут. Готовые овощи снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем остывать.
Остывшие овощи вместе с водой в которой они варились, измельчаем с помощью блендера. В полученное пюре выдавливаем сок из половинки лимона, следите чтобы в пюре не попали косточки из лимона.
Затем зелень тщательно промываем и режем очень мелко. После отправляем измельченную зелень в суп, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут на 10. Затем по вкусу можно добавить немного оливкового масла или сливок.
Лимонный сок не обязательный ингредиент, но он придает легкую кислинку супу и получается очень вкусно, сок можно заменить на яблочный уксус или можно приготовить суп и вовсе без сока и без уксуса. Суп не следует повторно разогревать, при разогревание, суп теряет все свои полезные качества!
Суп подаем к столу, разлив по тарелкам и сверху посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Вика
Неоднократно пробовала готовить разные вариации супов-пюре из брокколи (я люблю эту капустку :)) Но больше всего мне понравилось сочетание брокколи + картофель + тыква. Именно тыква придает супу пикантный аромат и сладковатое послевкусие. И кстати, никогда не пробовала добавлять в такой суп-пюре лимонный сок, для меня это что-то новенькое! Интересное дополнение.