Соте из баклажанов на зиму

21 Сен 2016, Автор: Talina

Соте из баклажанов на зимуСоте из баклажанов на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю в этот раз, самая любимая закуска в нашей семье. Ее любят все. Именно баклажаны придают консервации тот неповторимый аромат и вкус, которые так знакомы всем и горячо любимы. Если вы впервые решились его закрыть на зиму, то не бойтесь, у вас все получится. Такое соте из баклажанов прекрасно хранится и ни одна баночка не испортится, проверено лично. В прошлый раз мы готовили соте из баклажанов и кабачка для ежедневного меню.

Необходимые продукты:

  • баклажаны – 500 грамм;
  • томаты – 250 грамм;
  • сладкий красный перец – 200 грамм;
  • горький перец – 2-3 см;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сахарный песок – 1 неполная ч. л.;
  • поваренная соль – 1 ст. л. без горки;
  • столовый, 9% уксус – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 150 грамм.

Ингредиенты для приготовления соте из баклажанов
Приготовление:

Баклажаны мою, чищу от шкурки, чтобы овощи не горчили. Режу небольшими квадратиками. Желательно, чтобы в баклажанах не было слишком много семечек, так как это не очень хорошо скажется на качестве итогового продукта.
Нарезать баклажаны кубиками
На подсолнечном масле пассерую баклажаны.
Обжарить баклажаны в масле
Румяные кубики перекладываю в отдельную посуду, где можно будет позже протушить все соте вместе.
Переложить обжаренные баклажаны в чашку
Сладкий перец режу аналогичными квадратиками и пассерую на той же сковороде.
Нарезать кубиками сладкий перец
Если необходимо еще влить масло, то добавляю его немножко. Также начинаю понемногу присаливать каждый вид овощей, чтобы в сумме вышло вкусное соте.
Обжарить сладкий перец в масле
Переложить перец к баклажанам
Спелые томаты мою режу кубиками, удалив хвостики.
fнарезать помидоры кубиками
Пассерую томаты минут 5, а потом перекладываю их к остальным овощам.
Обжарить помидоры в масле
Горький перец мелко режу и добавляю к обжаренным овощам. Его жарить не стоит. Полуготовое соте отправляю на огонь тушиться и довожу до готовности.
Все овощи перемешать и готовить на огне
Пробую на вкус, и если не хватает соли или сахара, то добавляю их. Соте из баклажанов может быть кисловато из-за помидоров, тогда сахар просто необходим. За 10 минут до готовности выдавливаю чеснок через чесночницу, а потом туда же добавляю и уксус.
Соте из баклажанов посолить
В соте из баклажанов добавить масло
Перемешиваю и жду, когда соте вновь забурлит и зашипит. Потом раскладываю соте в банки различного объема, главное, чтобы вам потом было удобно их доставать и кушать.
Разложить соте из баклажанов по банкам
Закрыть соте из баклажанов на зиму крышками
Ставлю соте с баклажанами в темное место до зимы.
Соте из баклажанов на зиму рецепт с фото
Соте из баклажанов на зиму
Bon Appetie!

А еще очень вкусно получаются маринованные баклажаны на зиму.


Загрузка...

Ваш отзыв