Шоколадный мусс

28 Сен 2012, Автор: Slavjana

Вкуснейший десерт — шоколадный мусс, его впервые приготовили французские повара примерно в 17 веке, в переводе с французского, мусс означает пена. С того времени рецепт приготовления мусса изменялся, менялись добавки для его приготовления, ранее это был рыбий клей или же агар-агар, сейчас это яичный белок, от ручной сбивалки, типа венчика, до современного миксера.

Мусс бывает не только шоколадными, их также готовят с добавлением фруктовых пюре, соусов и других продуктов. Наш сайт сегодня предлагает вам приготовить вкуснейший шоколадный мусс, которым вы порадуете своих детей и всех близких.

Для приготовления шоколадного мусса вам потребуется:

  • черный шоколад 80% — 400 грамм,
  • сахарная пудра — 120 грамм,
  • сливочное масло (не спред) — 50 грамм,
  • яйца —  6 штук.

Как приготовить шоколадный мусс

Для начала займемся шоколадом, для этого его следует разломать на небольшие кусочки и положить в чашку и добавить туда сливочное масло. Чашку поставить на водяную баню и полностью растопить шоколад. Снять чашку с огня.

Из 60 граммов сахарной пудры и 6 столовых ложек воды следует приготовить сироп.

Далее займемся яйцами, белки следует отделить от желтков и взбиваем белки с остатками сахара до устойчивой пены. Желтки следует как можно тщательнее растереть и влить в них остывший сироп. Затем нужно взбить желтки до такого состояния, когда они начнут немного светлеть.

Взбитые желтки вливаем в остывшую массу из шоколада и сливочного масла, тщательно перемешав.

Затем в полученную массу небольшими порциями следует добавлять взбитую белковую пену, при этом мешать массу нужно аккуратно, непременно снизу вверх.

Готовый мусс раскладываем по креманкам, ставим в холодильник для полного застывания,  через 2 — 3 часа подаем на стол. Перед подачей на стол посыпать тертым шоколадом или украсить листочком мяты или вишенкой, а для любителей взбитых сливок, будет приятно белое облако из сливок поверх шоколадного мусса.

Приятного вам аппетита!


Загрузка...

2 комментария на «Шоколадный мусс»

  1. алексей:

    Прелесть шоколадного мусса еще и в том, что это блюдо достаточно легкое несмотря на все его ингредиенты. Кстати существует много вариантов приготовления шоколадного муса…

Ваш отзыв