Сельдь под шубой: слои — много вариантов

23 Мар 2016, Автор: otera

сельдь под шубой слови очень вкусныйДля каждого россиянина селедка под шубой является как бы безоговорочным приложением любого праздничного застолья, и готовить мы ее научились по-разному, и, приложив недюжинную фантазию, превратили салат во множественные вариации.

Сельдь под шубой: слои — очень вкусный салат, и мы сегодня будем разбирать, как же его не традиционно интересно можно приготовить и подать необычно, дабы гостей удивить. Еще один любимый салатик: рецепт оливье с колбасой и солеными огурцами.

 

Традиционная подача и приготовление

Конечно, не исключаем мы самую обычную традиционную подачу самой обычной селедки под шубой, многие экспериментов не любят, потому сначала изложим, как приготовить салат обычным, простым способом, он от этого не менее вкусный и интересный. Это основа, все остальные варианты — от него производные.

  • 1 селедка малосольная
  • 1 средняя картошина
  • 1 яйцо
  • 1 маленькая луковичка
  • 1 маленькая свеколка
  • 1 небольшая морковка
  • пакетик майонеза средней жирности

Итак, селедочку мы выбрали отменную, свеколку — красную, даже можно сказать — бордовую, такая будет сладкой и сочной. Картошка обычная, яйцо куриное, морковка сочная среднего размера. Все отвариваем – овощи до мягкости (но не до разваривания), яйцо вкрутую.
Селедку разбираем — избавляем от внутренностей, хребта, косточек — выбираем тщательно. Все промываем, на мелкие кусочки режем.

Лучок шинкуем тоненькими полуколечками, заливаем кипятком, через минут 10 сливаем. Можно еще замариновать лук, влив в него чуток уксуса, воды, сахара и соли, подержать немного и промыть. Можно вообще взять лук белый, сладкий, и тогда с ним никаких манипуляций, кроме нарезки, делать не нужно. Пока мы возились селедкой и луком, наши овощи отварились. Ан нет, свеколка еще твердовата? Доставайте ее, под струю холодной воды — и через минут 10 она «созреет».

Итак, начинаем колдовать над выкладкой салата. Вам нужно выбрать блюдо, куда выкладывать красоту нашу будете. Изначально количество продуктов дано на небольшую вазочку, поэтому, если гостей много, увеличивайте соответственно в 2-3 раза объем продуктов.
Можно выкладывать салат в круглые высокие вазочки, высокие стаканы порционно, на плоские блюда красивой горкой. Можно выкладывать слои в виде рыбы или мордочки животного, соответствующего году и так далее, как фантазия подскажет. Например, вот так:

селедка под шубой в виде рыбки

Мы же будем выкладывать ее в кольцо, это очень эффектная подача.
Итак, на плоскую тарелку кладем кольцо, смазываем внутри его маслицем, чтобы легко потом соскользнуло и слои не нарушило. И начинаем выкладывать.

На самый низ выкладываем слой натертой крупно картошки, майонезом смазываем. На него — селедку, сверху лучок, также сдабриваем майонезом. Затем идет слой морковочки тертой, яйцо, майонезом смазываем. И самый верх украшает тертая свекла. Ее ложкой промазать, чтобы с майонезом смешалась — получится такой нежно-бордовый узор. Все, кольцо снимаем аккуратно и получается такая красивая выкладка. Сверху можно украсить маслинкой, розочкой из помидорки, зеленью или как душа подскажет.

На праздничный стол очень красиво можно подать селедку под шубой вот так — в стаканчиках, каждому отдельно. Смотрится красиво, гости точно оценят такую подачу, и останутся весьма довольны.

салат в стакане

Посмотрите еще: салат царский с красной икрой и семгой.

Советы:

• Если вы не любите по каким-то причинам свежий лук, вы можете смягчить вкус салата, предварительно лучок обжарив. Салат получится нежнее, и, возможно, вам придется более по вкусу.
• Еще более нежным и легким получится салат, ежели лук убрать вообще, так же как и картошку. Вместо этих 2-х компонентов возьмите 2-3 яйца, еще одну морковку и кисло-сладкое яблочко. Поверьте, обновленный вкус салата вас совершенно порадует — нежный, сочный, легкий, ну очень вкусно!
• Для салата важно выбрать хорошую селедку, без ржавых пятен, лишнего запаха, с упругим телом. Это важно, потому как хорошая селедка и сладкая свеколка — половина успеха вкусного салата. Можно самому засолить вкусно селедку, купив подходящий свежий и мороженый экземпляр. Тут уже как ваша душа захочет — хоть пряным посолом, хоть обычно-соленой, со специями или просто в соли, в рассоле или любым другим способом.
• Можно приготовить веганский вариант селедки под шубой. Здесь рыба заменяется морской капустой или грибами, майонез — берется постный или можно самому любой слегка острый соус приготовить на основе растительного масла, горчицы, лимонного сока и зелени.

Интересный факт — самый большой салат селедка под шубой был приготовлен в 2010 г. в Калининграде, Он весил полтонны, в длину достигал почти 12 метров, и его хватило испробовать 4,5 тысяч народу. Во как!
Еще один вариант для праздника — скумбрия, запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото.

Селедка под шубой рулетом

шуба в рулете

Очень красивая подача, и совсем не сложно такую красоту подать гостям. Нужно вооружиться средней толщины пищевой пленкой, отварить все продукты, как в рецепте выше. Затем все натереть в отдельные тарелочки, и можно собирать.

Расстелить пленку на столе, и начать выкладывать слои, перемазывая майонезом, в обратном порядке, начиная от свеклы, затем морковка, после нее картошечка (не забывайте о майонезе), яйца, лук, и нарезанная кубиком селедочка.

Теперь осталось красиво скрутить плотненько рулетом, выложить на холод, и пусть себе настаивается. На следующий день и выложить ли целиком на блюдо, или красиво кусочками нарезать — на ваш вкус.

«Шуба» в багете

шуба в багете

Этот вариант приготовления известного салата интересный, и понравится вашим домочадцам и гостям.

  • 1 батон белый
  • 1 филе селедки
  • 2 плавленных сырка
  • 50г масла сливочного
  • 2 яйца
  • 1 свеколка бордовая
  • 10 корнишончиков
  • немного зелени укропа

Сырки с яйцами вкрутую мелко перетираем , размягчаем масло, добавляем к ним и хорошо вымешиваем. Попробуйте селедку — ежели она малосольная, можно добавить чуток соли в начинку. Одну часть полученной начинки отложить в сторонку, в остальную добавить тертую свеколку, запеченную в духовке (можно и отварить, но запеченная куда вкуснее!), все смешать. В ту часть начинки, что мы отложили — добавить нашинкованную зелень и смешать.

Далее готовим батон — разрезаем острым ножом не до конца, выбираем тщательно мякоть, оставляя только стенки около 1 см толщиной. Теперь берем свекольный слой, и намазываем хорошо по всей внутренности батона. Далее распределяем на свекольный слой следующую намазку с зеленью.
Теперь запихиваем внутрь багета подальше, к неразрезанной части корнишончики в линию, за ними филе селедки. Теперь нам нужно сложить так, чтобы сооружение не развалилось. Для этого края батона смазываем маслом, плотно друг к дружке прикладываем и пленкой тугенько (но без фанатизма) заворачиваем. Через 2-3 часа на холоде наша селедка под шубой в багете будет готова к нарезке. Можно красиво ее уложить на блюдо и украсить.

Совет: можно на основе сметаны заправку вместо майонеза сделать — смешать сметану с соком лимона, солью, перцем, горчицей и маслом растительным — вкуснее любого майонеза и полезнее!
Отличный вариант для праздника — рулетики из баклажанов с сыром и чесноком, рецепт с фото.

Постная «шуба»

салат постный

В пост вкусненького хочется, особенно когда праздник выпадает, а нельзя ни мяса, ни рыбы, да и вегетарианцам тоже наш постный вариант «Селедки под шубой» придется по вкусу. Итак, нам понадобится:

  • 2 картошины
  • 1 морковка
  • 1 бордовая сладкая свеколка
  • 2 соленых огурчика
  • горсть шампиньонов
  • луковица
  • масло растительное
  • постный майонез

Отвариваем овощи, остужаем, очищаем, на терке трем.
Лук мелко шинкуем, грибочки моем, тонко нарезаем. Обжариваем лучок, затем с ним вместе грибочки, остужаем.

Так, все продукты подготовлены, берем блюдо подходящее и начинаем выкладывать. Можно взять форму прямоугольную, или круглую и красиво выложить, а если нет формы, то можно в вазочку горкой выложить.
Итак, первыми на блюдо у нас отправятся грибочки, именно их вместо селедки будем укрывать шубкой. Смазываем майонезом.

Далее следует картофель, на него тонко нарезанные ломтиками огурчики укладываем, морковку тертую и майонезом укрываем все это, не жалея. Сверху свекла и майонез. Можно красиво украсить укропчиком и дольками лимона.

Совет: если не хотите майонез класть, его вполне можно заменить таким соусом – 2 ч.л.горчицы аккуратно смешать с таким же количеством уксуса (лучше взять легкий яблочный), щепоткой соли, и 100мл оливкового (или же без запаха подсолнечного) маслица. Можно сок лимона взять вместо уксуса. Хорошенько смешать и полученной заправкой смазывать слои.
Вкуснейшее блюдо — мясо по-французски с картошкой в духовке, рецепт с фото.

Сельдь под шубой, поданная в лаваше

селедка под шубой в лаваше

Все продукты подготавливаем так же, как в первом варианте рецепта — свеколку, картошку с морковкой, яйца, все отвариваем, селедочку на филе разбираем, лук маринуем. Все овощи после остывания на разные тарелки натереть, селедку на кусочки нарезать, и начинаем священнодействовать.
Расстелить пищевую пленку, на нее один листик лаваша, выложить тертый бурак, майонезом смазать. Укрыть вторым листом, на него морковку выложить, промазать майонезом, укрыть третьим листом. На него выложить селедку, лук, картошку и слой майонеза.

Далее, используя пленку, плотно скручиваем рулет, и отправляем на холод. Буквально через час он пропитается и будет готов к нарезке. На стол гостям можно красиво украсить зеленью, лимончиком, ягодками калины. Красиво и вкусно!

Для праздничного стола — бутерброды со шпротами и соленым огурцом, рецепт с фото.


Загрузка...

Ваш отзыв