Секреты вкусного супа

23 мая 2012, Автор: Slavjana

Казалось бы, какие секреты заключены в обыкновенном супе? Это довольно-таки простое и распространенное блюдо по силам приготовить любой хозяйке, даже самой неопытной. Но эти секреты вкусного супа существуют, и мы рады поделиться ими с Вами. Вот несколько советов, как сделать ваши супы вкуснее.

Секрет ПЕРВЫЙ гласит, что продукты нужно класть только в кипящую воду. В  холодной  воде есть  ферменты,  вызывающие  окисление  витамина С  и  других  веществ, и поэтому заливать  овощи  холодной водой — ошибка.

ВТОРОЙ секрет — не кладите в кастрюлю все продукты сразу. Иначе одни из них успевают перевариться, а другие останутся сырыми. После закладки каждого продукта суп должен закипеть.

Секрет ТРЕТИЙ. Пассировать (обжаривать) овощи и томаты лучше всего в посуде с толстым дном, помешивая деревянной лопаточкой, не давая зарумяниться.

Секрет ЧЕТВЕРТЫЙ. Перед тем как положить в щи квашеную капусту, нужно потушить ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат.

ПЯТЫЙ секрет — «свекольный». Свеклу тоже нужно тушить отдельно, с добавлением жира и уксуса, в небольшом количестве жидкости. Тут есть одна особенность: если уксус добавить прямо в борщ  — можно сделать его чересчур кислым.

Секрет ШЕСТОЙ. Пассированные овощи, лавровый лист, перец горошком кладут в конце варки, чтобы при длительном кипении они не потеряли свой аромат.

Секрет    СЕДЬМОЙ  гласит о том, что суп нужно варить при слабом кипении. Сваренный суп отставляют на край плиты для настаивания – жир всплывает и суп становится прозрачным.

Секрет ВОСЬМОЙ. Чтобы суп с крупами или макаронами не был мутным, опустите их в горячую воду: крупы на 2-3 мин., макароны — на 1 мин. После этого воду нужно слить и можно добавлять эти компоненты в суп.

Пусть ваши супы будут оригинальными, а главное – вкусными!


Загрузка...

2 комментария на «Секреты вкусного супа»

  1. Кукла в бантиках:

    А если делаете суп с плавленным сырком, то выбирайте хороший сыр. Дешевый плохо плавится и вообще суп с него получится не такой вкусный.
    А на счет уксуса в борщ, то он нужен для усилителя цвета. Можно заменить на лимонный сок. Также я часто кладу в борщ грибочки. Получается очень вкусно.

Ваш отзыв