Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

07 Сен 2016, Автор: JuliaMiller

салат из зеленых помидор пальчики оближешьГотовить различные закатки к зиме – дело весьма популярное среди многих хозяек, особенно, когда выдался богатый урожай и все летние дары попросту не успевают съедаться в свежем виде. В расход идут даже зеленые помидоры, которые остаются лежать на грядках в начале осени и не имеют шансов дозреть. И если в свежем виде зеленые помидоры пойдут не впрок, то для консервации это то, что нужно! Салат из зеленых помидор на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» имеете несколько вариаций приготовления. Подобрать рецептик можно исходя из своих личных вкусовых предпочтений, но все подобные закатки непременно разнообразят зимнюю коллекцию консерваций, и станут любимой закуской в самый разгар лютой зимы, когда так хочется насладиться вкусом овощей.

Салат из зеленых помидор с перцем

Один из рецептов «Пальчики оближешь» — это салат из зеленых помидор на зиму с перцем. Получается очень оригинальная закуска, на приготовление которой уйдет совсем немного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 кило зеленых томатов;
  • Кило репчатого лучка;
  • 6 штучек сладкого перчика;
  • 4 крупные морковки;
  • Стакан сахара;
  • Стакан растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • 200 грамм яблочного уксуса;
  • Два стакана обычной питьевой воды.

салат из зеленых помидор пальчики оближешь рецепты

Способ приготовления:

  1. Зеленые помидорки следует порезать либо кольцами, либо на четвертинки, предварительно тщательно их промыв и срезав плодоножки (чаще хозяйки это называют срезать «зеленые попки»).
  2. Лучок очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  3. Морковь потереть на терке среднего размера или использовать специальную терку для приготовления морковки по-корейски.
  4. Перчик промыть, очистить от семечек внутри и порезать соломкой либо использовать терку для морковки по-корейски.
  5. Нарезанные овощи уложить в кастрюлю, добавить необходимое количество воды и все специи, которые указаны в графе «ингредиенты».
  6. Когда овощи закипят, их следует оставить варить еще несколько минут, при этом постоянно помешивая их.
  7. Когда салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь» с перцем будет готов, его надо разложить по заранее простерилизованным банкам, сразу же залить рассолом и закатать.

Рецепт салата из зеленых помидор по-дунайски

Этот рецепт еще не успел стать популярным, поэтому им можно удивить своих домочадцев. Все продукты, которые используются для приготовления салата из зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-дунайски легко найти даже в магазине, если их нет на грядках, а вкусовые качество продуктов в консервации ничуть не уступают свежим.

Итак, чтобы приготовить такую необычную закуску понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кило болгарского перчика;
  • Полтора кило огурчиков;
  • 500 грамм лука репчатого;
  • Две столовые ложки соли;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • 9% уксус в количестве 50 миллилитров;
  • Пять столовых ложе сахарного песка;
  • Один горький перчик.

Способ приготовления:

  1. Огурчики помыть, отрезать «попки», нарезать овощ кружочками, а затем каждый кусочек еще разрезать на половинки.
  2. Болгарский перец помыть, срезать плодоножки, извлечь семечки и порезать соломкой.
  3. Зеленые помидорки промыть, если надо срезать плодоножки, нарезать на дольки.
  4. Лучок очищается от шелухи, затем замачивается на 20 минуток в холодной воде, чтобы убрать горчинку, а потом нарезается полукольцами.
  5. Нарезанный список овощей переложить в кастрюльку, залить уксус, добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать.
  6. Всю смесь следует довести до кипения на медленном огне, потом варить еще 5 минут.
  7. Готовую смесь надо разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать.
  8. Как обычно, закатанные банки с горячей смесью укутать теплым материалом и оставить охлаждаться. Потом можно транспортировать заготовки в подвал или кладовую комнату.

салат пальчики оближешь из зеленых помидор

Читайте также: 15 лучших рецептов огурцов на зиму

Рецепт салата из зеленых помидор «Пальчики оближешь» не требующий стерилизации

Еще один вкусный рецептик, который понравится всем ценителям уникального сочетания твердых томатов, чеснока и зелени.

Необходимые ингредиенты:

  • Три кило зеленых томатов;
  • 120-130 грамм чеснока;
  • Две столовых ложки соли;
  • 130-150 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса (6%);
  • Пучок укропчика и петрушки;
  • Два стручка острого перца;
  • Пару листочков лавруши и смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Стручки острого перца нарезать тоненькой соломкой, чеснок пропустить через чеснокодавилку, зелень нашинковать.
  2. Средние по размеру томаты нарезать на четвертинки, более крупные плоды порезать на 6 частей.
  3. Все овощи перемешать, поместить в кастрюлю, добавить лаврушу, специи, соль и сахар.
  4. Закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы помидоры вобрали в себя аромат и вкус чеснока и зелени, а также дали сок.
  5. Далее, когда помидорки замаринуются их надо поставить вариться на медленный огонь, после закипания огонь убавить до минимума и варить овощи еще 7 минуток.
  6. За 2 минута до окончания процесса варки следует влить укус.
  7. Готовую смесь разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать.
  8. Перевернуть банки с заготовками верх дном, укутать теплым материалом и оставить до полного остывания.

Рекомендации хозяйкам по выбору плодов для консервации

Чтобы салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» получился вкусным и изысканным, надо уметь правильно выбрать для него плоды.

Во-первых, помидоры обязательно должны быть недозрелыми, а мякоть внутри – твердой. Во-вторых, на томатах не должно быть никаких вмятин, гнили, трещин  и признаков заболевания.

зеленые помидоры

Еще один вкусный рецепт на нашем сайте: Как солить зеленые помидоры на зиму

Также, важно учесть, что для салата из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь» надо брать только зеленые помидоры, что означает, что в салате не должно быть ни желтых, ни розовых ни каких-либо других томатов.

Если говорить о размере, то важно чтобы помидоры были некрупными, лучше всего брать средние плоды, а вот черри для рецепта не годятся. Наилучший вариант это выбирать поды по форме схожие со сливами, они максимально плотные и точно не растрескаются.


Загрузка...

Один отзыв на «Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»»

  1. Ирина:

    Я закрываю зеленые помидоры, но вот рецепт по-дунайски для меня в новинку, очень яркий, обязательно сделаю, но масло возьму оливковое.

Ваш отзыв